Ngâm trai vào thau nước. Đập dập hoặc cắt vài quả ớt cay thả vào nước, ngâm trai tối thiểu 2 giờ để trai nhả hết bùn đất, chất bẩn ra ngoài. Rửa sạch trai, để ráo nước.
Lấy thịt trai có 2 cách. Lấy trực tiếp: Dùng đầu dao nhỏ len vào khe hở của miệng trai và tách đôi, lấy phần thịt, bóp bỏ phân, rửa sạch. Cách 2 luộc sơ, khi nước bùng lên, trai vừa hé miệng thì vớt ra ngay, tách vỏ, lấy phần thịt, bỏ phân, rửa sạch, để ráo nước. Thái trai thành các miếng vừa ăn, tẩm ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và hành tím băm.
Lá lốt nhặt và rửa sạch, vẩy ráo nước, thái sợi. Ớt thái lát (tùy chọn).
Phi thơm hành khô, cho trai vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt vừa chín thì nhanh tay cho lá lốt vào xào chung, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt trai chín vừa, giữ độ dai giòn, màu hơi ngả vàng, xen kẽ và dậy mùi thơm của lá lốt, điểm vài lát ớt đỏ tươi đẹp tựa bức tranh đồng quê nhiều hương sắc.Giá trị dinh dưỡng
Phần ăn 6
- Số lượng cho mỗi phần ăn
- Lượng calo 1032kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 27g42%
- Chất béo bão hòa 5.1g26%
- Cholesterol 336mg113%
- Tổng carbohydrate 44.4g15%
- Chất xơ 0g
- Đường 0g
- Chất đạm 142.8g286%
- Vitamin A 546 IU
- Vitamin C 84 mg
- Canxi 198 mg
- Iron 40.2 mg
- Vitamin B6 0.6 mg
- Folate 456 mcg
- Vitamin B12 144 mcg
- Phốt pho 1710 mg
- Iốt 1602 mcg
- Magiê 222 mg
- Kẽm 16.2 mg
- Chất sê len 540 mcg
- Đồng 0.9 mg
- Mangan 40.8 mg
- Sugar 0
* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Giá trị hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nhu cầu calo của bạn.