Hướng dẫn về rượu vang Barbera

Barbera: Loại rượu vang Ý ít được nhắc đến

Barbera từ lâu đã được trồng trên những sườn đồi thấp và thung lũng ở miền Bắc nước Ý. Nó được coi là loại rượu vang kém hơn so với Nebbiolo và do đó, không được trồng trên những vùng đất tốt nhất (như sườn dốc hướng Nam trên những ngọn đồi phía trên vùng sương mù).

Mặc dù ở vị trí thấp, Barbera lại là loại rượu vang tiêu biểu của “người dân”, nên được thưởng thức khi còn trẻ – và giá cả phải chăng!

Hãy khám phá giống nho độc đáo này và bạn sẽ không bao giờ phải quay lại với “Chianti” khi tìm kiếm một loại rượu vang Ý ngon và giá cả hợp lý nữa.

Hướng dẫn về rượu vang Barbera

Vùng Rượu vang Barbera

62.900 mẫu Anh trên toàn thế giới (25.454 ha)

• Ý (52.600 mẫu Anh) Alba, Aosta, Asti, Monferrato, Puglia, Sardinia
  
• Hoa Kỳ (~7.000 mẫu Anh) Chân đồi Sierra, Thung lũng trung tâm, Santa Barbara
  
• Úc (~2.000 mẫu Anh) Mudgee, McLaren Vale, Adelaide Hills
  
• Argentina (~1.300 mẫu Anh) San Juan, Mendoza

Hương vị rượu vang Barbera

Hương vị pha trộn: Rượu vang Barbera có hương vị vừa đậm đà lại vừa thanh thoát. Tại sao lại như vậy? Một lý do là nó chứa các sắc tố sẫm màu khiến rượu có màu gần như đen.

Tuy nhiên, hương vị của Barbera lại có chút hương dâu tây và anh đào chua: những hương vị đặc trưng của các loại rượu vang thanh thoát. Tannin nhẹ và độ axit cao làm cho nó có vị “mọng nước”.

Hầu hết rượu Barbera bạn tìm thấy đều đến từ Ý, nơi có xu hướng thiên về hương vị thảo mộc hơn, bạn có thể thấy sự khác biệt bên dưới.

Rượu Barbera Tân Thế giới

California có một số vườn nho Barbera tuyệt vời. Trên thực tế, trước khi các giống nho Pháp trở nên phổ biến ở California, đã có rất nhiều nông dân Ý trồng nho Ý khắp nơi! Điều này xảy ra trước thời kỳ cấm rượu, vì vậy nhiều vườn nho đã bị bỏ hoang hoặc bị nhổ bỏ.

Rượu Barbera Tân Thế giới ngày nay có vị đậm đà và hương trái cây nổi bật hơn.

Rượu Barbera kiểu Cổ điển

Ý là quê hương của giống nho Barbera. Những loại rượu Barbera ngon nhất đến từ vùng Piedmont, nơi có nhiều vùng sản xuất rượu vang để bạn khám phá!

Rượu vang ở đây có phong cách tươi mát hơn, với hương vị chua nhẹ của quả mâm xôi và độ axit cao.

Kết hợp rượu Barbera với thức ăn

Kết hợp bổ sung

Rượu và thức ăn có hương vị đơn lẻ có thể trở nên hoàn chỉnh hơn khi được kết hợp với nhau. Với rượu Barbera, hãy thử các loại thịt đỏ đậm đà, nấm, thảo mộc, phô mai thảo mộc như phô mai xanh, các loại thực phẩm có hàm lượng tannin cao như rau củ và rau xanh hầm.

Ý tưởng ở đây là độ axit tươi sáng trong rượu sẽ làm cho món ăn béo ngậy hoặc có hàm lượng tannin cao trở nên hoàn chỉnh hơn.

Kết hợp hài hòa

Hãy kết hợp các hương vị trong rượu Barbera để làm nổi bật chúng. Hãy thử anh đào chua, cây xô thơm, hồi, quế, tiêu trắng, nhục đậu khấu, cam quýt và hỗn hợp gia vị Ma-rốc có tên là Ras el Hanout.

Kết hợp theo vùng miền

Các món ăn đặc sản vùng Monferrato bao gồm: mì tajarin, gà tây hầm nấm porcini và carne all’albese (một phiên bản bít tết tartare của vùng Piemonte với phô mai parmesan, dầu ô liu và rau arugula). Hình ảnh mì tajarin ở trên có nấm truffle bào mỏng.

5 điều về Barbera sẽ khiến bạn ngạc nhiên

Lâu đời hơn Cabernet Sauvignon 1000 năm?

Các nhà nghiên cứu về rượu vang cổ nghi ngờ nguồn gốc của Barbera có thể bắt nguồn từ thế kỷ thứ 7. So sánh với Cabernet Sauvignon phổ biến hơn, giống nho này chỉ mới xuất hiện từ thế kỷ 17.

Đầy rẫy bê bối!

Năm 1986, tạp chí Time đưa tin về một vụ bê bối. Tám người Ý được tìm thấy đã chết và 30 người khác phải nhập viện sau khi uống rượu Odore Barbera. Thông tin này nhanh chóng phơi bày sự thật đáng sợ về các chất phụ gia rượu vang bất hợp pháp trên khắp châu Âu vào những năm 1980.

Barbera sủi bọt – Chỉ có ở Ý

Vùng Colli Piacentini DOC ở Emilia-Romagna, miền Bắc nước Ý, có một số loại Barbera sủi bọt nhẹ, có độ tươi mát tương tự như Lambrusco hoặc Beaujolais. Chúng rất hiếm gặp bên ngoài nước Ý.

Chùm nho nhỏ hơn tạo ra Barbera ngon hơn

Barbera là một giống nho rất khỏe mạnh, có thể cho năng suất cao (lên đến 5 tấn/mẫu Anh) và phát triển tốt trên đất cát. Tuy nhiên, những chai Barbera ngon nhất thường đến từ những vườn nho được cắt tỉa kỹ lưỡng và có chùm nho nhỏ hơn.

Ủ trong thùng gỗ sồi nhiều hơn?

Hiện nay có xu hướng chi thêm tiền cho việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Kỹ thuật này thường được áp dụng ở Amador và Sierra Foothills thuộc California. Rượu Barbera từ khu vực này có vị ngọt đậm đà như mứt, với hương vani và gia vị phong phú.

Mặc dù dễ uống và dễ kết hợp, rượu Barbera của Thế giới Cũ và Thế giới Mới có những điểm khác biệt thú vị đáng để khám phá. Hãy trang bị cho mình những công cụ phù hợp khi nếm thử các loại rượu trong cùng một dòng – Biểu đồ Hương thơm Rượu vang của chúng tôi có thể giúp bạn ghi chép lại những trải nghiệm nếm thử tuyệt vời, để xác định loại Barbera nào phù hợp với bạn.

Nguồn: Wine Folly