Một loại rượu trắng cổ điển. Một loại rượu đỏ cổ điển. Thêm vào đó, một vài lựa chọn khác dành cho những ai muốn tìm kiếm những sự kết hợp rượu vang độc đáo hơn ngoài phô mai dê chèvre thông thường.
Đừng suy nghĩ quá nhiều về việc kết hợp rượu vang với phô mai dê! Chỉ cần nhớ điều sau: Những gì cùng sinh trưởng thì sẽ hợp nhau. Phô mai dê là niềm tự hào của thung lũng Loire ở Pháp. Vì vậy, hãy thử kết hợp nó với các loại rượu vang từ thung lũng Loire. Sauvignon Blanc nếu bạn thích rượu trắng. Cabernet Franc nếu bạn thích rượu đỏ. Đây là lý do.
Kết hợp rượu vang với phô mai dê
Lựa chọn tốt nhất: Sauvignon Blanc
Muốn thử rượu Pháp? Hãy tìm Touraine, Sancerre, Pouilly-Fumé, Saint Bris hoặc những tên gọi vùng miền khác.
Tại sao lại là Sauvignon Blanc? Bởi vì một miếng pho mát dê bình thường giống như một tờ giấy trắng, sẵn sàng được tô điểm thêm. (Một tờ giấy trắng chua, đậm vị đất, nhưng dù sao vẫn là một tờ giấy trắng!) Rượu vang Sauvignon Blanc là công cụ hoàn hảo. Có độ chua, vị khoáng chất và vị cam quýt đậm đà, chúng truyền tải tất cả những điều tuyệt vời đó vào kem, mang đến cho nó thêm hương vị thảo mộc mà bạn không ngờ tới. Thêm vào đó, nó chuẩn bị vị giác cho miếng tiếp theo, điều này là hiển nhiên, bởi vì ai lại chỉ ăn một miếng rồi thôi với sự kết hợp này chứ? Thật đấy.
Không có Sauvignon Blanc? Chenin Blanc, giống nho trắng được trồng rộng rãi nhất ở Loire, là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Hãy tìm những loại rượu vang trắng có nhãn Vouvray hoặc Touraine để có những ví dụ nổi bật.
Lựa chọn rượu vang đỏ: Cabernet Franc
Muốn thử rượu Pháp? Hãy tìm các loại rượu vang từ Chinon, Bourgueil, Anjou, Coteaux du Loir, Saumur.
Tại sao lại chọn Cabernet Franc? Vì bạn nhất quyết muốn dùng rượu vang đỏ với phô mai dê, Cabernet Franc là một lựa chọn tuyệt vời. Thung lũng Loire sản xuất những loại rượu nhẹ hơn với nhiều hương thảo mộc và độ chua thanh. Những loại rượu đậm đà, nhiều trái cây hơn nghe có vẻ ngon khi kết hợp với loại phô mai có vị đặc trưng này, nhưng trên thực tế, chúng sẽ lấn át đi vị mềm mại, dễ cảm nhận của phô mai dê.
Cabernet Franc hơi khan hiếm? Các loại rượu vang đỏ từ vùng khí hậu mát mẻ như (Gamay, Malbec, Merlot và Syrah) thường là lựa chọn an toàn hơn với độ chua cao hơn và hương vị tinh tế. Để tìm hiểu thêm và tự mình tìm được những loại rượu vang tuyệt vời từ vùng khí hậu mát mẻ, hãy xem bài viết này!
Thêm nhiều lựa chọn kết hợp rượu vang với phô mai dê
Vậy là bạn đã thử phô mai dê dạng khúc rồi. Bạn yêu thích nó và nó sẽ luôn có một vị trí trong trái tim bạn (và trong tủ lạnh của bạn). Nhưng bạn đã trải nghiệm hết rồi. Bạn biết rằng phô mai dê Brie, Gouda và Cheddar mới là đỉnh cao. Bạn là một người hâm mộ cuồng nhiệt của Humboldt Fog. (Thật đáng nể.) Hoặc có thể bạn chỉ muốn tạm nghỉ khỏi sự kết hợp giữa Sancerre và phô mai dê. (Cũng đáng nể.) Dưới đây là một số lựa chọn khác:
Phô mai dê mềm mịn và dễ phết: Crémant de Loire (Florette, Chavroux) Rượu vang sủi bọt từ vùng Loire được làm chủ yếu từ các giống nho Chenin Blanc, Cabernet Franc và Pinot Noir.
Phô mai dê tiêu chuẩn: Malbec (Crottin de Chavignol, Le Chevrot, Buche De Chèvre) Bạn biết đấy, phô mai dê thường được ăn kèm với mứt quả mọng? Phô mai dê cũng tương tự, nhưng ngon hơn. Hãy thử Côt và Cahors từ Pháp để cảm nhận hương vị Malbec đậm đà hơn.
Phô mai Cheddar dê: Pinot Noir (Phô mai Cheddar sữa dê tươi Mt. Sterling, Phô mai Cheddar dê ủ lâu năm Redwood Hill Farm) Hãy làm dịu bớt hương vị đậm đà, đặc trưng này bằng một loại rượu vang có hương vị đất tương tự.
Phô mai Gouda dê: Syrah (Vùng khí hậu mát mẻ) (Phô mai Gouda dê Murray, Phô mai Gouda dê L’Amuse Brabander) Giống như con người, loại phô mai chắc và có vị béo ngậy này cần được chế biến một cách cẩn trọng và tinh tế.
Rượu Chèvre thảo mộc: Vermentino Một lựa chọn thay thế phức tạp đến bất ngờ và giá cả phải chăng cho loại Sauvignon Blanc quen thuộc.
Phô mai dê xanh: Rượu vang tự nhiên (Humboldt Fog, Bleu du Chèvre) Sao không biến sự kết hợp này thành một màn bùng nổ âm nhạc đầy chất funk nhỉ?
Phô mai dê ủ lâu năm: Merlot (Tomme de Chèvre, Aged Garrotxa) Những loại phô mai đậm đà, mang hương vị đất cần một loại rượu vang mạnh mẽ hơn.
Nguồn: Wine Folly