Phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng
Sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng có gì khác nhau? Loại nào tốt hơn khi sử dụng hàng ngày? Xem thử câu trả lời qua nội dung bên dưới nhé:
Sữa tươi là nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và cực kì tốt cho cơ thể. Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sữa tươi khác nhau, từ sữa tươi hương trái cây cho đến các loại thông thường như sữa có đường, sữa socola …
Và trong số đó, phổ biến nhất là sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng. Cả 2 loại sản phẩm này đều có những đặc điểm tương đối giống nhau nên khiến người tiêu dùng bối rối khi chọn lựa.
Sữa tươi tiệt trùng là gì?
Sữa tươi tiệt trùng là sữa tươi được xử lý ở nhiệt độ cao từ 138 – 141 độ C trong 2 – 4 giây, làm mất hại khuẩn và lợi khuẩn trong sữa. Sau đó được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt.
Sữa tươi tiệt trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, trong thời gian 6 tháng đến 1 năm. Tỷ lệ Vitamin của sữa tươi tiệt trùng có bị mất mát trong quá trình xử lý nhưng không đáng kể.
Hàm lượng dinh dưỡng sữa tươi tiệt trùng:
- Vitamin tự nhiên trong sữa thấp hơn so với sữa tươi thanh trùng.
- “Rộng” dinh dưỡng hơn vì có thể bổ sung nhiều loại vi chất khác như DHA, selen,…
- Có nhiều hương vị để lựa chọn: dâu, socola,..
Đối tượng sử dụng sữa tươi tiệt trùng:
- Trẻ trên 12 tháng tuổi.
Ưu điểm của sữa tươi tiệt trùng:
- Bảo quản được lâu.
- Sử dụng tiện lợi.
- Giá rẻ hơn (vì sản xuất được số lượng nhiều).
Nhược điểm của sữa tươi tiệt trùng:
- Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu.
- Dễ bị biến tướng thành hàng giả, kém chất lượng từ sữa bột pha với nước và hương liệu.
Sữa tươi thanh trùng là gì?
Sữa thanh trùng là sữa tươi mới vắt được xử lý ở nhiệt độ thấp 72 – 90 độ C trong khoảng 15 – 30 giây, giữ lại những lợi khuẩn trong sữa. Sau đó được làm lạnh đột ngột xuống 4 độ C và được đóng gói vào bao bì.
Sữa tươi thanh trùng cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ khoảng 2 – 6 độ C liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển và được sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 7 – 10 ngày.
Do được xử lý ở nhiệt độ thấp nên sữa tươi thanh trùng giữ được hầu như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng có trong sữa nguyên liệu và vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên.
Hàm lượng dinh dưỡng sữa tươi thanh trùng:
- Vitamin tự nhiên trong sữa cao.
- Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất (Ca, Na, K,…),protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP…
- Không thêm hương liệu, chỉ có mùi vị sữa bò căn bản.
Đối tượng sử dụng của sữa tươi thanh trùng:
- Trẻ trên 24 tháng tuổi (vì khó tiêu hóa hơn).
Ưu điểm của sữa tươi thanh trùng:
- Tự nhiên.
- Nguyên lành.
- Dinh dưỡng trọn vẹn.
Nhược điểm của sữa tươi thanh trùng:
- Giá thành cao.
- Đòi hỏi cao hơn về nguyên liệu đầu vào.
- Phải bảo quản lạnh liên tục.
- Không đảm bảo vệ sinh ATTP và dinh dưỡng nếu quy trình sản xuất không đạt chuẩn.
Tóm lại, sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng bạn có thể hiểu đơn giản rằng, sữa tiệt trùng là loại sữa được tiêu diệt hết vi khuẩn có lợi cũng như có hại trong sữa và nhà sản xuất sẽ cho thêm những thành phần dinh dưỡng vào sữa.
Còn sữa thanh trùng là loại sữa được loại trừ các vi khuẩn có hại và giữ lại các vi khuẩn có lợi và thành phần dinh dưỡng của sữa tươi.
Sữa tươi tiệt trùng hay sữa tươi thanh trùng đều tốt và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Chỉ cần chúng ta chọn đúng loại sữa theo nhu cầu và đúng thương hiệu uy tín sẽ đảm bảo nguồn dinh dưỡng bổ sung hợp lý phù hợp.