Rau bina: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Ăn rau bina có thể có lợi cho sức khỏe mắt, giảm stress oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư và giảm huyết áp.

Rau bina (Spinacia oleracea) là một loại rau lá xanh có nguồn gốc từ Ba Tư.

Nó thuộc họ rau dền và có họ hàng với củ cải đường và quinoa. Hơn nữa, nó được coi là rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa.

Có nhiều cách để chế biến rau bina. Bạn có thể mua rau bina đóng hộp hoặc tươi và ăn chín hoặc sống. Nó ngon dù ăn riêng hay kết hợp với các món ăn khác.

Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về rau bina và những lợi ích sức khỏe của nó.

Thông tin dinh dưỡng

Thông tin dinh dưỡng cho 100 gram rau bina sống là:

• Lượng calo: 23
• Nước: 91%
• Protein: 2,9 gram
• Carbohydrate: 3,6 gram
• Đường: 0,4 gram
• Chất xơ: 2,2 gram
• Chất béo: 0,4 gram

Carbohydrate

Hầu hết carbohydrate trong rau bina là chất xơ, rất tốt cho sức khỏe.

Rau bina cũng chứa một lượng nhỏ đường, chủ yếu ở dạng glucose và fructose.

Chất xơ

Rau bina giàu chất xơ không hòa tan, có thể tăng cường sức khỏe theo nhiều cách.

Nó làm tăng khối lượng phân khi thức ăn đi qua hệ tiêu hóa. Điều này có thể giúp ngăn ngừa táo bón.

Vitamin và khoáng chất

Rau bina là nguồn cung cấp tuyệt vời của nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm:

• Vitamin A. Rau bina giàu carotenoid, mà cơ thể bạn có thể chuyển hóa thành vitamin A.

• Vitamin C. Vitamin này là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường sức khỏe làn da và chức năng miễn dịch.

• Vitamin K1. Vitamin này rất cần thiết cho quá trình đông máu. Đáng chú ý, một lá rau bina chứa hơn một nửa nhu cầu hàng ngày của bạn.

• Axit folic. Còn được gọi là folate hoặc vitamin B9, hợp chất này rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai và cần thiết cho chức năng tế bào bình thường và sự phát triển mô.

• Sắt. Rau bina là nguồn cung cấp tuyệt vời của khoáng chất thiết yếu này. Sắt giúp tạo ra hemoglobin, mang oxy đến các mô trong cơ thể bạn.

• Canxi. Khoáng chất này rất cần thiết cho sức khỏe xương và là một phân tử tín hiệu quan trọng cho hệ thần kinh, tim và cơ bắp của bạn.

Rau bina cũng chứa một số vitamin và khoáng chất khác, bao gồm kali, magiê và vitamin B6, B9 và E.

Các hợp chất thực vật

Rau bina chứa một số hợp chất thực vật quan trọng, bao gồm:

• Lutein. Hợp chất này có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe mắt.

• Kaempferol. Chất chống oxy hóa này có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư và các bệnh mãn tính.

• Nitrat. Rau bina chứa hàm lượng nitrat cao, có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch.

• Quercetin. Chất chống oxy hóa này có thể chống lại nhiễm trùng và viêm. Rau bina là một trong những nguồn thực phẩm giàu quercetin nhất.

• Zeaxanthin. Giống như lutein, zeaxanthin cũng có thể cải thiện sức khỏe mắt.

Lợi ích sức khỏe của rau bina

Rau bina cực kỳ tốt cho sức khỏe và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Nó đã được chứng minh là cải thiện tình trạng căng thẳng oxy hóa, sức khỏe mắt và huyết áp.

Căng thẳng oxy hóa

Các gốc tự do là sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất. Chúng có thể gây ra căng thẳng oxy hóa, dẫn đến lão hóa nhanh và làm tăng nguy cơ ung thư và tiểu đường.

Tuy nhiên, rau bina chứa chất chống oxy hóa, giúp chống lại căng thẳng oxy hóa và giảm thiểu tác hại do nó gây ra.

Một nghiên cứu trên tám người khỏe mạnh cho thấy rau bina giúp ngăn ngừa tổn thương do oxy hóa. Mặc dù nghiên cứu này khá nhỏ, nhưng kết quả của nó được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khác trên động vật và người.

Sức khỏe mắt

Rau bina rất giàu zeaxanthin và lutein, là các carotenoid tạo màu cho một số loại rau.

Mắt người cũng chứa một lượng lớn các sắc tố này, giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại do ánh nắng mặt trời gây ra.

Ngoài ra, một số nghiên cứu chỉ ra rằng zeaxanthin và lutein có tác dụng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, những nguyên nhân chính gây mù lòa.

Những hợp chất này thậm chí có thể đảo ngược những tổn thương hiện có.

Phòng ngừa ung thư

Rau bina chứa hai thành phần, MGDG và SQDG, có thể làm chậm sự phát triển của ung thư.

Trong một nghiên cứu, các hợp chất này đã giúp làm chậm sự phát triển của khối u ở cổ tử cung của một người. Chúng cũng làm giảm kích thước của khối u.

Một số nghiên cứu trên người cho thấy việc tiêu thụ rau bina có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Ăn loại rau lá xanh này cũng có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú.

Tương tự, một nghiên cứu trên động vật lưu ý rằng rau bina có thể ức chế sự hình thành ung thư.

Ngoài ra, rau bina chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, cũng có thể chống lại ung thư.

Huyết áp

Rau bina chứa hàm lượng nitrat cao, được chứng minh là giúp điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một nghiên cứu trên 27 người cho thấy ăn rau bina có hiệu quả trong việc làm giảm huyết áp. Một số nghiên cứu khác cũng quan sát thấy tác dụng tương tự, cho thấy rau bina có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Nhược điểm tiềm ẩn

Rau bina thường được coi là rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó có thể gây ra tác dụng phụ ở một số người.

Sỏi thận

Sỏi thận được hình thành do sự tích tụ axit và muối khoáng. Loại phổ biến nhất là sỏi canxi, bao gồm canxi oxalat.

Rau bina có hàm lượng canxi và oxalat cao, vì vậy những người có nguy cơ cao bị sỏi thận nên hạn chế ăn rau bina.

Đông máu

Rau bina có hàm lượng vitamin K1 cao, loại vitamin này có nhiều chức năng trong cơ thể nhưng được biết đến nhiều nhất với vai trò trong quá trình đông máu.

Do đó, nó có thể gây tương tác với thuốc làm loãng máu. Những người đang dùng thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như warfarin, nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn nhiều rau bina.

Tóm lại

Rau bina là một loại rau lá xanh giàu dinh dưỡng.

Loại rau này đã được chứng minh là có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau bina có thể làm giảm stress oxy hóa, cải thiện sức khỏe mắt và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư.

Nếu bạn quan tâm đến tiềm năng tăng cường sức khỏe của nó, rau bina là một loại thực phẩm dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống của bạn.

Nguồn: healthline