Rượu Moscato là gì?
Rượu Moscato nổi tiếng với hương vị ngọt ngào của đào và hoa cam. Từ Moscato (“moe-ska-toe”) là tên tiếng Ý của nho Muscat Blanc – một trong những giống nho làm rượu lâu đời nhất trên thế giới! Vậy, hãy cùng tìm hiểu thêm về loại rượu hấp dẫn này.
LƯU Ý: Moscato được làm từ nho Muscat Blanc.
Hương vị rượu Moscato
Một trong những loại rượu Moscato phổ biến nhất dựa trên loại rượu Moscato d’Asti của vùng Piedmont, Ý.
Rượu có hương thơm nồng nàn của quýt, lê chín, chanh Meyer ngọt, hoa cam và kim ngân hoa. Hương thơm hoa độc đáo của rượu đến từ một hợp chất thơm gọi là linalool, cũng được tìm thấy trong bạc hà, hoa họ cam quýt và quế.
Moscato d’Asti có vị nhẹ nhàng và ngọt ngào, với hương vị trái cây nhiệt đới, bọt khí nhẹ (người Ý gọi là frizzante – “frizz-ont-tay”), và nồng độ cồn thấp khoảng 5,5% (trong khi rượu vang thông thường có khoảng 13%).
Các phong cách rượu vang Moscato
Giống nho Muscat có tuổi đời khá lâu (hàng nghìn năm!) và do đó, bạn có thể tìm thấy chúng được trồng khắp thế giới. Ví dụ, có các loại rượu vang làm từ nho Muscat ở Pháp, Ý, Áo, Hy Lạp, Israel và thậm chí cả Úc. Mỗi vùng có một phong cách riêng. Dưới đây là những phong cách Moscato nổi tiếng nhất:
Moscato sủi bọt và Moscato bán sủi bọt
Rượu vang Moscato d’Asti (bán sủi bọt) và Asti Spumante (sủi bọt) của Ý là những ví dụ kinh điển, nhưng bạn sẽ thấy các loại rượu vang được dán nhãn “Moscato” thường được làm theo phong cách này. Cả hai phiên bản của Ý đều có phân loại DOCG cao nhất của Ý, có nghĩa là chúng được bảo đảm nguồn gốc xuất xứ giống như Parmigiano-Reggiano. Những loại rượu ngon nhất có hương thơm nồng nàn và vị ngọt, nhưng cân bằng hoàn hảo với độ chua tươi mát, bọt khí và hậu vị khoáng chất sạch sẽ. Đây có thể chính là loại rượu hoàn hảo cho những bữa tiệc bên hồ bơi.
Rượu Moscato không ga
Các phiên bản Moscato không ga (nghĩa là không có bọt) được làm từ nho Muscat Blanc nhưng cũng có thể dùng các giống Muscat khác, như Muscat of Alexandria. Hai loại rượu đáng để thử là Moscatel của Tây Ban Nha và Muskateller của Áo. Rượu thường có vị khô, nhưng vì hương thơm rất ngọt ngào và trái cây nên não bộ đánh lừa bạn nghĩ rằng chúng ngọt. Chúng rất tuyệt vời, đặc biệt nếu bạn đang ăn kiêng.
Rượu Moscato hồng
Moscato hồng là một chiêu trò tiếp thị hơn là một phong cách rượu Moscato cổ điển – mặc dù nó cũng có thể rất ngon! Loại rượu này được làm chủ yếu từ nho Muscat và thường được thêm một chút Merlot để tạo màu hồng ngọc. Hãy tưởng tượng hương vị Moscato cổ điển với một chút dâu tây. Nếu bạn yêu thích Moscato hồng, bạn chắc chắn nên thử Brachetto d’Acqui.
Rượu Moscato đỏ (hay còn gọi là Muscat đen)
Nó hiếm, nhưng có một giống nho gọi là Muscat đen. Hãy tưởng tượng hương vị của quả mâm xôi, cánh hoa hồng và hoa violet, cùng với chút hương thơm rang nhẹ của trà đen Assam. Giống nho này là sự lai tạo giữa giống nho đỏ quý hiếm của Ý có tên là Schiava (tuyệt vời!) và nho Muscat of Alexandria. Hoa Kỳ có một số nhà sản xuất rượu vang đen Muscat ngon đáng để bạn thử.
Rượu vang tráng miệng Moscato
Ngọt hơn cả Moscato d’Asti là các loại rượu vang tráng miệng. Có rất nhiều loại để bạn thử: Muscat de Rivesaltes và Muscat de Beaumes de Venise của Pháp; ở miền nam Tây Ban Nha, có một loại rượu Sherry Moscatel đặc biệt với hương vị caramel đậm đà; ở miền nam Bồ Đào Nha, Moscatel de Setúbal được làm từ giống nho Moscatel Roxo quý hiếm; ở Hy Lạp, Muscat of Samos có nhiều loại ngọt khác nhau; ở Sicily, nho Muscat thường được sấy khô một phần để tăng độ ngọt; ở Úc, Rutherglen Muscat là một trong những loại ngọt nhất thế giới – ngọt đến mức bạn có thể rưới lên kem!
Lượng calo trong rượu Moscato d’Asti dao động từ 110-170 calo mỗi khẩu phần 6 oz (khoảng 173ml). Một phần lượng calo này đến từ carbohydrate có trong đường của nho.
Gợi ý kết hợp rượu Moscato với món ăn
Hai từ: “Món ăn châu Á”. Nếu phải chọn một loại rượu để kết hợp với ẩm thực Tứ Xuyên, Thái Lan và Việt Nam, tôi sẽ chọn Moscato. Nó rất phù hợp với các món ăn cay vì nồng độ cồn thường thấp và độ ngọt cao. Moscato rất hợp với các loại gia vị thơm như gừng, quế, bạch đậu khấu và ớt. Đối với các món giàu protein, hãy thử các loại thịt trắng như thịt gà và cá thịt chắc. Tuy nhiên, một ly Moscato sủi bọt cũng sẽ rất hợp với thịt heo nướng BBQ hoặc một lon Coca-Cola lạnh.
Các loại thịt kết hợp
Thịt gà, thịt gà tây, thịt vịt, cá thịt trắng, thăn lợn, tôm, cua, tôm hùm, cá bơn, cá tuyết, thịt lợn nướng BBQ
Gia vị và thảo mộc
Quế, gừng, riềng, húng quế, chanh, bạc hà, bạch đậu khấu, ớt, ớt cayenne, đinh hương, hành tím, sốt BBQ, sốt teriyaki, sốt chua ngọt, cam, kinh giới ngọt, hạt điều, đậu phộng, thì là, rau mùi
Phô mai kết hợp
Các loại phô mai có độ cứng vừa phải đến cứng sẽ rất phù hợp. Hãy tìm các loại phô mai làm từ sữa cừu và sữa bò
Rau củ (và món chay)
Cà rốt, cần tây, thì là, đậu phụ, ớt chuông đỏ và vàng, xoài, dứa, cam, hành lá
Nguồn: Wine Folly