Tổng quan
- Thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường loại 2 cao hơn.
- Loại thực phẩm này rất đa dạng, bao gồm mọi thứ từ đồ ăn vặt mặn đến thịt nguội.
- Các chuyên gia cho rằng một số loại thực phẩm có hại cho sức khỏe hơn những loại khác và nên được ưu tiên nếu bạn muốn giảm lượng tiêu thụ.
Thực phẩm siêu chế biến đang được nhắc đến rất nhiều gần đây—và không phải theo hướng tích cực. Ngày càng nhiều nghiên cứu liên kết chế độ ăn nhiều loại thực phẩm này—chứa đầy đường, chất béo và chất bảo quản—với nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2 cao hơn. Nếu bạn đã quyết tâm giảm bớt thực phẩm siêu chế biến nhưng không biết bắt đầu từ đâu, các chuyên gia cho rằng những nhóm thực phẩm phổ biến này là những nhóm tốt để ưu tiên.
Thịt chế biến sẵn
“Tôi chắc chắn sẽ bắt đầu với thịt chế biến sẵn, loại thịt luôn được liên kết với các nguyên nhân gây tử vong chính,” Mingyang Song, ScD, phó giáo sư dịch tễ học lâm sàng và dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, nói với Health.
Mặc dù có hàm lượng protein (và trong một số trường hợp là sắt), những loại thịt này lại có những nhược điểm nghiêm trọng về dinh dưỡng như hàm lượng natri và chất béo bão hòa cao, Bonnie Liebman, MS, giám đốc dinh dưỡng của Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng cho biết.
Một nghiên cứu tháng 9 năm 2024, bao gồm hơn 200.000 người trưởng thành ở Mỹ, đã chỉ ra những loại thực phẩm chế biến sẵn có khả năng gây hại nhất cho sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu cho thấy những loại thịt này là một trong những loại thực phẩm liên tục được liên kết với các vấn đề về tim mạch.
Thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng, giăm bông và thịt nguội cũng được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế coi là chất gây ung thư.
May mắn thay, bạn có những lựa chọn protein động vật ít chế biến hơn. “Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn bao gồm thịt gia cầm nướng hoặc áp chảo (như gà hoặc gà tây), cá và thịt đỏ nạc,” Valerie Sullivan, Tiến sĩ, Thạc sĩ Khoa học Sức khỏe, Chuyên gia Dinh dưỡng, trợ lý nhà khoa học tại Trường Y tế Công cộng Johns Hopkins Bloomberg, cho biết. “Ví dụ, thay vì bánh mì kẹp thịt nguội, hãy sử dụng gà nướng hoặc cá ngừ đóng hộp để làm bánh mì kẹp salad gà hoặc salad cá ngừ.”
Một điều chỉnh đơn giản khác: Chỉ sử dụng một lượng nhỏ thịt chế biến sẵn để tăng hương vị thay vì biến chúng thành món chính trong bữa ăn. Ví dụ, hãy dùng vụn thịt xông khói để rắc lên salad hoặc khoai tây nướng thay vì xếp cả lát thịt xông khói vào bánh mì sandwich.
Đồ uống có đường
Các chuyên gia từ lâu đã khuyến cáo nên giảm lượng đồ uống có đường. Các loại đồ uống như soda, trà ngọt, nước tăng lực và cocktail trái cây có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như tăng cân, béo phì, tiểu đường, bệnh tim và các rối loạn chuyển hóa khác, Song chỉ ra.
Tác hại tiềm tàng của chúng không dừng lại ở đó. Liebman lưu ý đến tác hại đôi khi bị bỏ qua của chúng đối với sâu răng. Nghiên cứu năm 2024 cũng chỉ ra rằng những loại đồ uống này là một trong những thứ tồi tệ nhất đối với sức khỏe tim mạch.
Nếu bạn sẵn sàng suy nghĩ lại về đồ uống của mình, bạn có thể hướng đến các loại đồ uống ăn kiêng—nhưng Sullivan khuyên nên thận trọng. “Mặc dù đồ uống ăn kiêng có vẻ là một lựa chọn hấp dẫn, vì chúng thay thế đường bằng chất làm ngọt không calo, nhưng chúng lại có liên quan đến những vấn đề sức khỏe riêng,” bà nói.
Thay vào đó, bà khuyên nên uống nước lọc thông thường. Nếu nước lọc thông thường không hấp dẫn bạn, hãy thử thêm trái cây hoặc thảo mộc vào nước, hoặc chọn nước khoáng có ga vị tự nhiên. “Trà không đường, nóng hoặc lạnh, cũng là một lựa chọn tuyệt vời khác,” cô ấy nói thêm.
Thực phẩm chiên rán công nghiệp
Thực phẩm chiên rán công nghiệp, với chất béo và muối được thêm vào (và đôi khi, hương liệu và chất bảo quản nhân tạo), sẽ không tốt cho cơ thể bạn, Sullivan cho biết.
Mặc dù chiên rán có thể làm tăng hương vị cho thực phẩm, nhưng nó cũng đi kèm với một số yếu tố không tốt. “Quá trình chiên ngập dầu tạo ra các chất có khả năng gây ung thư,” Sullivan nói. Cô ấy khuyên nên tránh các món chiên rán như khoai tây chiên, khoai tây chiên đóng gói, bánh rán và thịt hoặc cá viên chiên.
Bạn sẽ không bỏ lỡ nhiều chất dinh dưỡng nếu bạn làm vậy. “Thực phẩm chiên rán chứa nhiều calo và nghèo chất dinh dưỡng, có nghĩa là chúng cung cấp rất nhiều calo cho chế độ ăn uống mà không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe,” cô ấy nói.
Nếu bạn vẫn thèm hương vị đậm đà trong bữa ăn của mình, hãy cân nhắc các phiên bản thay thế việc chiên bằng nướng. Sullivan gợi ý nên nướng khoai tây thay vì chiên hoặc chọn khoai tây chiên nướng lò thay vì chiên ngập dầu.
Nguồn: health.com