7 lợi ích tuyệt vời khi kết hợp tỏi và gừng.

Tỏi và gừng đều nổi tiếng với những lợi ích cho sức khỏe.

Hàng thập kỷ nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng những nguyên liệu phổ biến này có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh tật.

Việc kết hợp chúng cũng có thể mang lại những tác dụng tăng cường sức khỏe. Bạn có thể thực hiện điều này bằng cách tiêu thụ chúng trong các món ăn như xào và súp hoặc bằng cách dùng chúng dưới dạng thực phẩm bổ sung.

Bài viết này sẽ khám phá 7 lợi ích tiềm năng ấn tượng của việc ăn tỏi và gừng cùng nhau.

1. Mang lại lợi ích chống viêm

Một trong những lợi ích nổi tiếng nhất của cả gừng và tỏi là khả năng giảm viêm.

Mặc dù phản ứng viêm của cơ thể rất cần thiết để giữ cho bạn khỏe mạnh, nhưng viêm mãn tính có liên quan đến sự tiến triển của nhiều bệnh, bao gồm bệnh tim và một số loại ung thư.

Tỏi và gừng chứa các hợp chất thực vật chống viêm mạnh mẽ có thể giúp ức chế các protein gây viêm liên quan đến viêm mãn tính.

Điều thú vị là, các chế phẩm khác nhau của tỏi chứa các loại hợp chất organosulfur chống viêm khác nhau.

Tỏi tươi chứa nhiều:

• S-allyl-L-cysteine ​​sulfoxide (alliin)

• Các dẫn xuất γ-glutamyl cysteine

Bột ​​tỏi khô chứa các hợp chất:

• alliin

• diallyl disulfide (DADS)

Tỏi xay cung cấp:

• các hợp chất thuộc họ sulfide

• dithiines

• (E–Z)-ajoene compounds

Gừng cũng chứa nhiều chất chống viêm, bao gồm các hợp chất phenolic gingerols và shogaols.

Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng gừng và tỏi có tác dụng chống viêm.

Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cả tỏi và gừng đều làm giảm các dấu hiệu viêm ở người. Cả hai loại thực phẩm này đều làm giảm nồng độ các protein gây viêm:

• yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF-α)

• interleukin-6 (IL-6)

• protein phản ứng C độ nhạy cao (hs-CRP)

Một đánh giá năm 2020 về 17 nghiên cứu chất lượng cao cho thấy việc bổ sung tỏi dẫn đến giảm đáng kể CRP. Nghiên cứu cũng cho thấy một loại thực phẩm bổ sung tỏi khác, được gọi là chiết xuất tỏi già, làm giảm đáng kể CRP và TNF-α.

Một đánh giá năm 2020 về 109 nghiên cứu chất lượng cao cho thấy gừng có thể đặc biệt hiệu quả khi những người bị viêm khớp sử dụng nó để giảm viêm và đau.

Ít thông tin về tác dụng kết hợp của gừng và tỏi đối với chứng viêm ở người. Tuy nhiên, dựa trên các nghiên cứu hiện có, có khả năng việc sử dụng tỏi và gừng cùng nhau có thể giúp giảm các dấu hiệu viêm.

2. Có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào

Căng thẳng oxy hóa xảy ra khi có quá nhiều phân tử gọi là các loại oxy phản ứng (ROS) làm quá tải hệ thống phòng vệ của cơ thể.

Hệ thống phòng vệ chống oxy hóa của cơ thể bao gồm các enzyme chống oxy hóa, chẳng hạn như superoxide dismutase và glutathione peroxidase. Chúng giúp giữ mức độ ROS ở trạng thái cân bằng. Tuy nhiên, khi hệ thống này bị quá tải, căng thẳng oxy hóa sẽ xảy ra, dẫn đến tổn thương tế bào.

Các nghiên cứu cho thấy tỏi và gừng có thể giúp giảm các dấu hiệu của căng thẳng oxy hóa, bao gồm cả hợp chất malondialdehyde có tính phản ứng cao và gây hại.

Một nghiên cứu năm 2015 đã cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 dùng 2 gam bột gừng mỗi ngày trong 12 tuần. Sau khi kết thúc điều trị, họ đã giảm đáng kể nồng độ malondialdehyde trong máu so với nhóm đối chứng.

Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy việc bổ sung gừng làm giảm nồng độ malondialdehyde cũng như chất chỉ điểm viêm TNF-α ở những người mắc bệnh lao.

Một nghiên cứu năm 2008 trên 13 người lớn tuổi cho thấy việc bổ sung tỏi hàng ngày trong 1 tháng làm giảm nồng độ malondialdehyde và tăng cường nồng độ các enzyme chống oxy hóa superoxide dismutase và glutathione peroxidase.

Hơn nữa, một nghiên cứu năm 2020 trên chuột mắc bệnh Alzheimer đã chứng minh rằng điều trị kết hợp bằng chiết xuất tỏi, gừng và ớt làm tăng đáng kể nồng độ các enzyme bảo vệ superoxide dismutase và glutathione peroxidase.

Nó cũng làm giảm đáng kể nồng độ hợp chất gây hại malondialdehyde.

Có thể có lợi cho sức khỏe nhận thức

Thường xuyên tiêu thụ tỏi và gừng hoặc bổ sung tỏi và gừng có thể giúp bảo vệ não bộ và cải thiện khả năng nhận thức.

Một số nghiên cứu dân số đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ tỏi có thể đặc biệt hữu ích trong việc bảo vệ chống lại suy giảm nhận thức ở một số nhóm dân số nhất định.

Một nghiên cứu dân số năm 2019 bao gồm 27.437 người Trung Quốc lớn tuổi cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ tỏi ít có khả năng bị suy giảm nhận thức hơn. Họ cũng sống lâu hơn những người hiếm khi tiêu thụ tỏi.

Các nhà khoa học cần thực hiện nhiều nghiên cứu hơn về hiện tượng này, bao gồm cả nghiên cứu trên các nhóm người khác.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc dùng bột tỏi có thể cải thiện trí nhớ và sự chú ý ở người lớn khỏe mạnh.

Nghiên cứu cho thấy các hợp chất organosulfur trong tỏi có thể giúp bảo vệ chống lại chứng viêm và thoái hóa tế bào thần kinh.

Nghiên cứu cũng đã liên kết gừng với các lợi ích về nhận thức. Trong một nghiên cứu năm 2011, việc dùng 400 hoặc 800 mg chiết xuất gừng mỗi ngày trong 2 tháng đã giúp cải thiện hiệu suất nhận thức và trí nhớ ở phụ nữ khỏe mạnh, so với giả dược.

Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật cho thấy việc sử dụng gừng có thể giúp giảm tổn thương não, bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa thần kinh và tăng mức độ enzyme chống oxy hóa trong não.

4. Có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi và gừng có đặc tính bảo vệ tim mạch mạnh mẽ và có thể giúp giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bao gồm:

• Huyết áp cao

• Cholesterol cao

• Lượng đường trong máu cao

Một đánh giá năm 2014 về 22 nghiên cứu chất lượng cao cho thấy việc tiêu thụ bột tỏi làm giảm đáng kể mức cholesterol toàn phần và LDL (xấu), cũng như lượng đường trong máu lúc đói và huyết áp.

Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng tỏi giúp giảm huyết áp, lượng đường trong máu và cholesterol, và giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, hay sự tích tụ mảng bám trong động mạch.

Các nghiên cứu cũng đã liên kết gừng với những lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

Một nghiên cứu năm 2017 bao gồm 4.628 người tham gia cho thấy việc tiêu thụ 1 gam gừng mỗi ngày làm giảm nguy cơ huyết áp cao và bệnh tim mạch vành lần lượt là 8% và 13%.

Việc bổ sung gừng cũng có thể giúp cải thiện kiểm soát đường huyết và giảm mức triglyceride, cholesterol toàn phần và các chỉ số viêm ở người mắc bệnh tiểu đường. Điều này rất quan trọng vì người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.

Do đó, thường xuyên tiêu thụ tỏi và gừng hoặc dùng thực phẩm bổ sung tỏi và gừng có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe tim mạch.

Tuy nhiên, bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi dùng thực phẩm bổ sung tỏi và gừng liều cao vì chúng có thể tương tác với một số loại thuốc. Điều này bao gồm thuốc làm loãng máu, loại thuốc mà các chuyên gia chăm sóc sức khỏe sử dụng để điều trị bệnh tim.

5. Có thể có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.

Tỏi và gừng có thể giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện các chỉ số sức khỏe khác ở người mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt nếu bạn dùng chúng dưới dạng thực phẩm bổ sung.

Một nghiên cứu năm 2020 trên 103 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã cho những người tham gia dùng 1,2 gam thực phẩm bổ sung gừng mỗi ngày trong 90 ngày. Những người dùng gừng đã giảm lượng đường trong máu và tổng lượng cholesterol nhiều hơn so với những người dùng giả dược.

Một đánh giá năm 2018 bao gồm 10 nghiên cứu chất lượng cao cho thấy việc bổ sung gừng làm tăng cholesterol HDL (tốt) bảo vệ tim mạch và giảm mức hemoglobin A1c (HbA1c) trong máu.

Phân tử này là một chỉ số của việc kiểm soát đường huyết lâu dài, đường huyết lúc đói và cholesterol LDL (xấu). Vì vậy, khi nó giảm, điều đó thường cho thấy sức khỏe của bạn đang được cải thiện.

Các nghiên cứu cho thấy thực phẩm bổ sung tỏi cũng có thể hữu ích cho người mắc bệnh tiểu đường.

Một đánh giá năm 2018 về 33 nghiên cứu cho thấy, nhìn chung, các chất bổ sung tỏi hiệu quả hơn so với phương pháp điều trị giả dược trong việc giảm triglyceride, đường huyết lúc đói, cholesterol toàn phần, cholesterol LDL (xấu) và HbA1c ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Một đánh giá năm 2017 bao gồm chín nghiên cứu chất lượng cao đã cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 bổ sung tỏi hàng ngày với liều lượng từ 0,05–1,5 gam. Những người tham gia được điều trị bằng phương pháp này đã giảm đáng kể lượng đường trong máu và mức lipid trong máu.

Nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng các chất bổ sung tỏi và gừng để điều trị bệnh tiểu đường hoặc lượng đường trong máu cao, hãy tham khảo ý kiến ​​​​chuyên gia chăm sóc sức khỏe để đảm bảo an toàn.

6. Các đặc tính chống ung thư tiềm năng

Một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn giàu tỏi và gừng có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư. Điều này có thể là do chúng chứa nhiều hợp chất chống viêm và chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào.

Ví dụ, kết quả từ các nghiên cứu dân số cho thấy những người tiêu thụ nhiều tỏi trong chế độ ăn uống ít có khả năng mắc ung thư đại trực tràng hơn.

Một nghiên cứu năm 2020 trên 660 phụ nữ Puerto Rico cho thấy việc tiêu thụ nhiều tỏi và hành tây có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú.

Các nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ tỏi có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi và ung thư dạ dày.

Nhiều nghiên cứu trong ống nghiệm và trên động vật đã phát hiện ra rằng gừng có tác dụng chống ung thư đối với một số loại tế bào ung thư, bao gồm:

• Tế bào ung thư tuyến tụy

• Tế bào ung thư tuyến tiền liệt

• Tế bào ung thư vú

Mặc dù những kết quả này rất đáng khích lệ, nhưng gừng và tỏi không thể thay thế việc điều trị ung thư. Nếu bạn bị ung thư, không nên sử dụng các thực phẩm chức năng chứa tỏi và gừng trừ khi được đội ngũ y tế của bạn cho phép.

7. Có thể thúc đẩy phản ứng miễn dịch khỏe mạnh

Tỏi và gừng có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, kháng virus và kháng khuẩn mạnh mẽ. Do đó, thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giữ cho hệ thống miễn dịch của bạn khỏe mạnh.

Tỏi chứa các hợp chất, bao gồm allicin và diallyl sulfide, có thể giúp tăng cường hoạt động của tế bào miễn dịch và ức chế sự biểu hiện của các protein gây viêm như interleukin 1 beta (IL-1β) và TNF-α.

Chúng cũng có thể làm giảm sản xuất các phân tử gây hại bằng cách ức chế một số enzyme nhất định.

Gừng cũng có thể giúp tăng cường sức khỏe miễn dịch bằng cách ức chế các tế bào của bạn sản xuất các protein thúc đẩy viêm, như TNF-α và interleukin-8 (IL-8).

Một nghiên cứu năm 2019 trên 70 người mắc bệnh viêm khớp dạng thấp đã cho những người tham gia dùng 1,5 gam bột gừng mỗi ngày trong 12 tuần.

Nghiên cứu cho thấy bột gừng làm tăng sự biểu hiện của các gen giúp ngăn ngừa phản ứng tự miễn dịch. Nó cũng làm giảm sự biểu hiện của các gen thúc đẩy viêm nhiễm.

Tỏi và gừng có tác dụng kháng virus và kháng khuẩn mạnh mẽ chống lại nhiều loại mầm bệnh, bao gồm cả cúm và nhiễm trùng đường hô hấp.

Ngoài ra, bằng chứng hạn chế cho thấy việc bổ sung chiết xuất tỏi già có thể giúp tăng cường chức năng tế bào miễn dịch và giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng cảm lạnh và cúm ở người khỏe mạnh. Tuy nhiên, các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm trong lĩnh vực này.

Tóm lại

Các nhà khoa học đã biết về lợi ích sức khỏe của tỏi và gừng từ nhiều thập kỷ trước. Tuy nhiên, nghiên cứu về tác dụng tiềm năng của việc kết hợp tỏi và gừng đối với sức khỏe, dù là trong chế độ ăn uống hay dưới dạng thực phẩm bổ sung, vẫn còn hạn chế.

Các nghiên cứu cho thấy cả gừng và tỏi đều mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể.

Mặc dù các nghiên cứu về tác dụng kết hợp của tỏi và gừng còn ít, nhưng việc bổ sung cả hai thành phần mạnh mẽ này vào chế độ ăn uống của bạn có thể sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe theo một cách nào đó.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn dùng thực phẩm bổ sung tỏi và gừng liều cao, hãy tham khảo ý kiến ​​chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn có bệnh lý hoặc đang dùng thuốc.

Nguồn: healthline