Có lẽ là vùng rượu vang đẹp nhất thế giới, Alto Adige (hay còn gọi là Südtirol), là nơi giao thoa giữa phương Bắc và phương Nam, xét về khí hậu, văn hóa và rượu vang.
Rượu vang vùng Alto Adige (“Al-tow AH-dee-jay”) thể hiện sự kết hợp giữa tư duy Bắc Âu và phong cách Nam Âu. Bạn sẽ tìm thấy cả những loại rượu vang đỏ đậm đà theo phong cách Tuscan bên cạnh những loại rượu vang trắng thanh thoát kiểu Đức. Sự tương phản này hiện diện khắp nơi với hai ngôn ngữ (tiếng Đức và tiếng Ý) được sử dụng trên các biển báo đường phố.
Về rượu vang, Alto Adige nổi tiếng nhất với các loại rượu vang trắng khô, thanh thoát và thơm nồng, bao gồm Pinot Grigio và Gewürztraminer.
Rượu vang đỏ sẽ khiến bạn bất ngờ. Các giống nho bản địa như Lagrein hoặc Schiava (Vernatsch) có thể nghe không quen thuộc, nhưng hương vị lại rất giống với những loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhất thế giới.
Những điều thú vị về Alto Adige
- Nho đã được trồng ở đây gần 2.500 năm.
- Có 14.300 mẫu Anh (5.850 ha) vườn nho với hơn 200 nhà máy rượu vang và 4.800 người trồng nho.
- Vùng Alto Adige DOC có 6 tiểu vùng.
- 70% sản lượng đến từ các hầm rượu vang hợp tác xã (một tỷ lệ rất cao!).
- Alto Adige có mật độ sao Michelin cao nhất ở Ý so với dân số.
- 96% tổng sản lượng là rượu vang DOC – cao nhất ở Ý!
- 65% rượu vang Alto Adige là rượu vang trắng.
- 70% người dân ở Alto Adige (Südtirol) nói tiếng Đức.
Khám phá Alto Adige
Tìm hiểu thêm trong Cẩm nang Rượu vang Alto Adige
Hãy cùng khám phá mọi điều về rượu vang Alto Adige. Cẩm nang này tích hợp dữ liệu động được cung cấp trực tiếp từ các nhà máy rượu vang ở Alto Adige với thông tin hữu ích, được biên soạn bởi các chuyên gia để giúp bạn tìm thấy những gì mình thích.
Chúng tôi hy vọng Cẩm nang Rượu vang Alto Adige sẽ mang đến cho bạn một cái nhìn toàn diện về vùng đất này để bạn có thể tìm thấy nhà máy rượu vang yêu thích tiếp theo của mình.
Rượu vang Alto Adige
Alto Adige có loại rượu vang phù hợp với khẩu vị của bạn – hãy khám phá bộ sưu tập đa dạng các loại rượu vang chất lượng tuyệt hảo, mang đậm dấu ấn thổ nhưỡng từ miền Bắc nước Ý.
Có đủ loại rượu cho mọi người – từ loại để lâu năm đến loại dễ uống, rượu vang đỏ, trắng, và thậm chí cả rượu vang hồng, với hơn 20 giống nho khác nhau.
Hãy cùng tìm hiểu về bốn giống nho đặc trưng nhất của vùng Alto Adige.
Pinot Grigio – Hương vị trái cây chín mọng, thoang thoảng mùi gừng, thoảng hương hoa và độ chua sảng khoái, kết hợp với cấu trúc và độ đậm đà, một số chai thậm chí còn thể hiện hương thơm của khói và gia vị từ quá trình ủ trong thùng gỗ. Alto Adige sản xuất ra những chai Pinot Grigio đẳng cấp thế giới, có thể lưu trữ lâu dài.
Gewürztraminer – Như bước vào một khu chợ Thổ Nhĩ Kỳ – hương thơm của gia vị, nước hoa hồng và kim ngân hoa ngập tràn khứu giác. Hương thơm tuyệt vời của giống nho này tỏa sáng ở Alto Adige, nhưng bạn vẫn cảm nhận được sự tươi mát và tinh tế trên vòm miệng mà không tìm thấy ở các vùng rượu vang khác. Alto Adige chính là quê hương của Gewürztraminer.
Lagrein – Hương thơm nồng nàn của quả mâm xôi chín mọng, thoang thoảng hương hoa violet, màu sắc đậm đà với tannin mạnh mẽ. Lagrein tạo ra những loại rượu vang có thể lưu trữ lâu dài, và theo thời gian, rượu trở nên đậm đà hơn với hương da thuộc. Đối với những người yêu thích rượu vang Bordeaux, đây là một giống nho tuyệt vời để tìm hiểu.
Schiava (Vernatsch) – Giống nho đỏ nhạt hơn của vùng Alto Adige, còn được gọi là Vernatsch, có hương vị trái cây đỏ tươi mát, tannin mượt mà và có thể không cần ủ lâu. Nếu bạn thích Pinot Noir, bạn sẽ thích loại rượu này! Schiava là một giống nho thú vị và dễ uống mà bạn nên tìm hiểu.
Thông tin thú vị về rượu vang Alto Adige
- 65% tổng số rượu vang được sản xuất tại Alto Adige là rượu vang trắng.
- Pinot Grigio là giống nho được trồng nhiều nhất ở Alto Adige.
- Schiava (Vernatsch) và Lagrein là giống nho bản địa của Alto Adige.
- 96% tổng số rượu vang Alto Adige đạt chất lượng DOC – chất lượng cao nhất ở Ý.
- Có 20 giống nho khác nhau được trồng ở Alto Adige.
- Rượu vang đã được sản xuất ở đây trong hơn 2500 năm.
Các nhà máy rượu vang Alto Adige
Các nhà máy rượu vang ở Alto Adige trải dài từ những tu viện nghìn năm tuổi đến những kỳ quan kiến trúc hiện đại, mỗi nơi đều sản xuất ra những loại rượu vang xuất sắc – hãy khám phá loại rượu yêu thích của bạn ngay hôm nay.
Các nhà máy rượu vang ở Alto Adige đa dạng như chính những loại rượu vang được tìm thấy trong vùng. Nhiều nhà máy có nguồn gốc từ thời tu viện, và một số thậm chí vẫn do các tu sĩ điều hành.
Các hợp tác xã sản xuất rượu vang, nơi nhiều người trồng nho cùng nhau hợp tác để sản xuất rượu vang tại một cơ sở, rất phổ biến ở đây: hơn 70% thuộc loại này! Điều đó chứng tỏ rằng các nhà sản xuất có thể làm việc cùng nhau vì lợi ích của toàn vùng. Các hợp tác xã đôi khi bị mang tiếng xấu, nhưng chất lượng rượu vang thì tuyệt vời.
Các nhà máy rượu vang ở Alto Adige rất thân thiện. Nhiều nơi không chỉ có phòng nếm thử rượu, nhà hàng mà còn có cả chỗ ở. Hãy nhớ xem các nhà máy rượu vang bên dưới và khám phá cuộc phiêu lưu rượu vang tiếp theo của bạn.
Thông tin về các nhà máy rượu vang ở Alto Adige
- Có hơn 200 nhà máy rượu vang ở Alto Adige.
- Có hơn 4.800 người trồng nho ở Alto Adige.
- Mỗi người trồng nho có trung bình khoảng 3 mẫu Anh (hơn 1 ha) vườn nho.
- Tu viện Abbazia di Novacella được thành lập vào năm 1142 và là nhà máy rượu vang lâu đời nhất, đồng thời vẫn là tu viện hoạt động, ở Alto Adige.
Các nhà máy rượu vang được chọn lọc ở Alto Adige
Castel Sallegg
Lịch sử tóm lược
Castel Sallegg là một công ty trồng nho gia đình ở Caldaro, Alto Adige. Việc tự sản xuất rượu vang đồng nghĩa với việc chúng tôi hoàn toàn tận tâm với văn hóa trồng nho của Alto Adige và chúng tôi cảm thấy nhiệm vụ của mình là mang rượu vang Alto Adige đến với nhiều người yêu rượu hơn ở cả Ý và trên thế giới.
Lịch sử gia đình và Castel Sallegg có mối liên hệ mật thiết từ năm 1851. Điền trang này được truyền lại trực tiếp từ Đại công tước Rainer của Áo, Phó vương Lombardy và Veneto, qua Công chúa Campofranco đến chủ sở hữu hiện tại, Bá tước von Kuenburg.
Truyền thống rượu vang tại Castel Sallegg còn có nguồn gốc sâu xa hơn nữa. Hầm rượu sâu được cho là có niên đại 1.000 năm, minh chứng cho truyền thống sản xuất rượu vang hàng trăm năm tuổi! Nhờ nhiệt độ ổn định quanh năm, nó đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của rượu vang.
Trong những năm gần đây, Castel Sallegg đã hướng đến sự bền vững, sử dụng chai thủy tinh nhẹ hơn, được tái chế 100% và bao bì “xanh” hơn. Cùng với việc loại bỏ thuốc diệt cỏ và áp dụng các kỹ thuật thân thiện với môi trường trong vườn nho, Castel Sallegg đang hướng tới sự bền vững toàn diện, một hành trình đòi hỏi sự cam kết không ngừng.
Established in 1851
Vicolo di Sotto 15 Caldaro sulla Strada dei Vini
Italy, Trentino-Alto Adige
39052
Rượu vang Castel Sallegg
17 loại rượu khác nhau
Dominikus
Lịch sử tóm lược
Trong nhiều thập kỷ, chúng tôi đã tự mình chế biến và tiếp thị nho từ những vườn nho ngập tràn ánh nắng mặt trời của mình.
Mục tiêu của chúng tôi là sản xuất rượu vang chất lượng. Bằng cách trồng số lượng nhỏ hơn nhiều giống nho khác nhau trong vườn nho của mình, và bằng sự nỗ lực hết sức, chúng tôi đã phát triển một loạt các loại rượu vang chất lượng được biết đến và ngưỡng mộ rộng rãi vượt ra ngoài biên giới. Hãy đến thăm vườn nho của chúng tôi và trải nghiệm phong cách miền Nam, với tầm nhìn toàn cảnh tuyệt vời ra hồ Kaltern.
Vineyard Dominikus St. Josef am See 39
Italy, Trentino-Alto Adige
39052
Rượu vang Dominikus
9 loại rượu khác nhau
Girlan
Lịch sử tóm lược
Cantina Girlan được thành lập vào năm 1923 trên một trang trại cổ từ thế kỷ 16. Khi đó, 23 người trồng nho đã đặt nền móng cho những gì sau này trở thành nhà máy rượu vang mà chúng ta thấy ngày nay. Hiện nay, khoảng 200 người trồng nho tận tâm và nhiệt huyết cùng gia đình của họ đang canh tác trên diện tích khoảng 220 ha vườn nho.
Phần lớn nho được trồng ở Girlan ở độ cao từ 450-500m so với mực nước biển trên ngọn đồi băng tích này với đất đá núi lửa porphyry (đất chua). Tại đây, chúng tôi trồng Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay cũng như Vernatsch ở vùng Gschleier.
Nguồn gốc quan trọng khác của rượu vang của chúng tôi là Mazon, được coi là vùng trồng nho quý giá nhất cho Pinot Noir của Ý và là nơi sản xuất phần lớn rượu Pinot Noir của chúng tôi. Nó nằm cách Girlan 20 km về phía nam, ở độ cao 400m so với mực nước biển với đất đá vôi và đất sét, hướng về phía tây.
Những trái nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay, được tiếp nhận theo lịch thu hoạch chính xác và được chế biến nhẹ nhàng tùy theo chất lượng, giống và nguồn gốc. Cantina Girlan sản xuất ba dòng rượu vang riêng biệt:
Solisti • Flora • Vigneti • Classici
Established in 1923
Via San Martino 24
Italy, Trentino-Alto Adige
I-39057
Rượu vang Girlan
20 loại rượu khác nhau
Colterenzio Schreckbichl
Lịch sử tóm lược
Được thành lập vào năm 1960, nhà máy rượu vang Colterenzio là một trong những hợp tác xã trồng nho trẻ nhất ở Alto Adige. Năm 1960, 26 người trồng nho đã thành lập nhà máy rượu vang riêng của họ để tự chủ hơn – và đặt tên theo ngôi làng họ đến từ: Schreckbichl trong tiếng Đức, Colterenzio trong tiếng Ý. Những người trồng nho này có thể được coi là những người nổi loạn nhưng đồng thời cũng là những người tiên phong vì ngay sau khi thành lập nhà máy rượu vang riêng, họ đã đặt mục tiêu hướng tới chất lượng.
Ngày nay, 300 người trồng nho cùng với những người làm việc tại Colterenzio tiếp tục con đường này.
Những người trồng nho trồng nho trên tổng cộng 300 ha; các vườn nho nằm ở một trong những vùng trồng nho tốt nhất của Alto Adige, ở độ cao từ 230 đến 680 mét. Có 14 giống nho khác nhau được trồng. 35% rượu vang tại Colterenzio là rượu vang đỏ, 65% là rượu vang trắng. Nhà máy rượu vang Colterenzio rất quan tâm đến môi trường, không chỉ ở vườn nho mà còn cả trong hầm rượu. Ở vườn nho, điều này có nghĩa là canh tác nho bền vững và thu hoạch nho bằng tay. Trong chính nhà máy rượu vang, phần lớn điện năng sử dụng được cung cấp bởi hệ thống quang điện, 100% điện năng được chứng nhận là năng lượng xanh và 70% nhu cầu nước nóng được cung cấp bởi các tấm pin mặt trời và hệ thống thu hồi nhiệt.
Established in 1960
Strada del Vino 8
Italy, Trentino-Alto Adige
39057
Rượu vang Colterenzio Schreckbichl
37 loại rượu vang khác nhau
Castelfeder
Tóm tắt lịch sử
50 năm làm việc miệt mài. 50 năm đam mê.
50 năm rượu vang vùng đất đặc sắc.
Như mọi người đều biết, nghề trồng nho tốt cần thời gian;
50 năm kinh nghiệm trong nghề trồng nho cùng sự kỷ luật và năng lượng của gia đình Giovanett là nền tảng của câu chuyện độc đáo này.
Kể từ khi Alfons Giovanett thành lập nhà máy rượu vang Castelfeder vào năm 1969, nhiều điều đã thay đổi.
Danh mục sản phẩm đã được mở rộng, sản lượng được tăng cường, quy trình sản xuất của nhà máy rượu vang được hiện đại hóa và thị trường ngày càng mang tính quốc tế.
Nhà máy rượu vang, hiện đang thuộc sở hữu gia đình qua 3 thế hệ, thể hiện cá tính của mình từ sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và tinh thần tiên phong, phản ánh những gì tốt nhất của rượu vang Alto Adige.
Established in 1969
Via F.-Harpf-Straße 15
Italy, Trentino-Alto Adige
39040
Các loại rượu vang Castelfeder
23 loại rượu khác nhau
Glögglhof
Lịch sử tóm lược
Nhà máy rượu Gögglhof là một doanh nghiệp gia đình nhỏ nằm ở trung tâm vùng trồng nho truyền thống St. Magdalena. Đây là nơi gia đình Gojer chúng tôi sản xuất rượu vang từ các giống nho bản địa như Vernatsch (hay Schiava) và Lagrein cũng như Weißburgunder (Pinot Bianco), Sauvignon và Kerner (lai giữa Schiava và Riesling) với hương vị đặc trưng. Chúng tôi rất coi trọng tính cá nhân, bản sắc và thổ nhưỡng đặc trưng, yếu tố không thể nhầm lẫn quyết định nguồn gốc của rượu vang.
Chúng tôi coi việc sản xuất rượu vang là một quá trình sáng tạo. Chúng tôi theo dõi sát sao sự phát triển của nho từ khi nảy mầm và nở hoa đến khi thu hoạch, và luôn làm việc bền vững, hài hòa với thiên nhiên. Chúng tôi rất coi trọng việc nắm bắt đặc điểm của thổ nhưỡng và tinh túy của từng niên vụ. Nguyên tắc cơ bản của chúng tôi là “Chất lượng bắt đầu từ vườn nho”. Chúng tôi cố gắng hết sức để bảo tồn chất lượng bằng kỹ thuật nhẹ nhàng trong hầm rượu. Bằng cách này, chúng tôi tạo ra những loại rượu vang vừa chân thực vừa xuất sắc.
Via Rivellone, 1
Italy, Trentino-Alto Adige
39100
Các loại rượu Glögglhof
8 loại rượu khác nhau
Lịch sử
Khám phá lịch sử rượu vang của Alto Adige từ thời Đế chế La Mã Thần thánh, đến hoàng gia Áo-Hung, đến việc thành lập quy chế rượu vang được bảo hộ, và ngành sản xuất rượu vang ngày nay.
Vùng Alto Adige đã trồng nho và sản xuất rượu vang trong một khu vực tuyệt đẹp suốt hơn 2.500 năm! Với lịch sử huyền thoại về các tu viện, hoàng gia và những thay đổi ranh giới chính trị, lịch sử của Alto Adige, được nhìn qua lăng kính của những loại rượu vang nơi đây, chắc chắn sẽ khiến bạn kinh ngạc.
Năm 500 trước Công nguyên
Người Rhaetian trồng nho
Những hạt nho cổ đại ủng hộ giả thuyết rằng người Rhaetian, một nhóm các bộ lạc vùng núi Alps được cho là có quan hệ với người Etruscan, đã trồng nho trên sườn đồi Alto Adige hơn 2.500 năm trước.
Năm 15 trước Công nguyên
Người La Mã đã làm được gì cho chúng ta?
Alto Adige trở thành một phần của Đế chế La Mã, tiếp tục và cải tiến lịch sử trồng nho của người Rhaetian.
Thế kỷ 7 – 14
Các tu sĩ và quý tộc
Ngành công nghiệp rượu vang Alto Adige bắt đầu phát triển mạnh nhờ sự quan tâm của giới quý tộc và các tu viện người Đức. Tu viện Novacella (Kloster Neustift) được xây dựng (bắt đầu từ năm 1140) và vẫn hoạt động cho đến ngày nay, trở thành một trong những nhà máy rượu vang lâu đời nhất trên thế giới.
Thế kỷ 9
Phân phối cho hoàng gia
Alto Adige trở thành một phần của Đế chế La Mã Thần thánh dưới thời Charlemagne và vẫn thuộc đế chế cho đến khi sụp đổ vào năm 1806. Rượu vang Alto Adige được phân phối khắp đế chế, đảm bảo sự phổ biến của nó trong nhiều triều đình hoàng gia.
1370
Lagrein được nhắc đến lần đầu
Hoàng đế La Mã Thần thánh Charles IV đã hết lời ca ngợi Lagrein, cho rằng đó là loại rượu ngon nhất trong vùng.
1850
Đại công tước Johann của Áo mang các giống nho quốc tế đến
Alto Adige, còn được gọi là Südtirol, trở thành một phần của Đế chế Habsburg vào năm 1814 và sau đó là Đế chế Áo-Hung vào năm 1867. Đại công tước Johann của Áo là một thành viên của dòng họ Habsburg và là một vị vua Đức, người đã giới thiệu các giống nho Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling và Cabernet Sauvignon đến Alto Adige.
1867
Đường sắt Brenner khai trương
Khối lượng rượu vang vận chuyển khắp châu Âu tăng lên khi tuyến đường sắt nối Innsbruck với Verona, đẩy nhanh tốc độ vận chuyển xuyên dãy Alps.
1893
Thành lập nhà máy rượu vang hợp tác xã đầu tiên
Ngày nay, khoảng 70% sản lượng rượu vang toàn cầu được sản xuất bởi các hợp tác xã, và họ luôn sản xuất ra những loại rượu vang chất lượng cao.
1901-1918
Bệnh rệp hại rễ nho và Thế chiến thứ nhất
Loài côn trùng gây hại ăn rễ nho và sự tàn phá của Thế chiến thứ nhất gần như đã xóa sổ thị trường rượu vang của Áo, Hungary và Bavaria.
1919
Alto Adige trở thành một tỉnh của Ý
Sau gần bảy thế kỷ dưới sự cai trị của Áo, Ý đã sáp nhập Südtirol (Alto Adige) khi Đế quốc Áo-Hung sụp đổ. Di sản văn hóa Áo vẫn còn được thấy ngày nay trong ngôn ngữ (khoảng 70% người dân ở đây nói tiếng Đức), ẩm thực, truyền thống và các giống nho được trồng trong khu vực.
1931
Rượu vang được bảo hộ chỉ định nguồn gốc đầu tiên
Santa Maddalena, một loại rượu pha trộn giữa Schiava (Vernatsch) và Lagrein, trở thành loại rượu vang đầu tiên trong khu vực được bảo hộ bởi luật “chỉ định nguồn gốc” mới ở Ý. Thuật ngữ viết tắt cho rượu vang được bảo hộ, DOC (Denominazione di Origine Controllata), bắt đầu được sử dụng rộng rãi.
1975
Alto Adige/Südtirol trở thành DOC
Ngày nay, hơn 98% tổng sản lượng rượu vang ở Alto Adige thuộc DOC – đó là tỷ lệ cao nhất ở Ý!
Những năm 1980
Chuyển hướng sang chất lượng cao hơn
Trước những năm 1980, hầu hết các loại rượu vang đều là rượu vang đỏ đơn giản được bán với giá thấp cho thị trường nói tiếng Đức. Sau đó, các hợp tác xã đã chuyển hướng sang sản xuất rượu vang chất lượng cao hơn vào những năm 1980. Điều này dẫn đến sự gia tăng trồng các giống nho quốc tế như Pinot Grigio, Pinot Blanc và Gewürztraminer.
Ngày nay
Một vùng sản xuất rượu vang trắng hàng đầu ở Ý
Alto Adige nổi tiếng quốc tế về độ chính xác và tính nhất quán, đặc biệt là trong rượu vang trắng. Vùng này thể hiện sự cân bằng hài hòa giữa truyền thống, đổi mới và canh tác nho bền vững, khiến nó trở thành một trong những vùng dẫn đầu về sản xuất rượu vang chất lượng cao ở Ý.
Vùng Alto Adige
Alto Adige tuy nhỏ nhưng lại rất mạnh mẽ, nhờ ảnh hưởng của dãy Alps. Bảy tiểu vùng của nó sản xuất ra nhiều loại rượu vang đặc sắc khác nhau.
Alto Adige là một vùng sản xuất rượu vang độc đáo ở cực bắc nước Ý, giáp với Áo và Thụy Sĩ. Điều làm nên sự độc đáo của vùng này là vị trí gần dãy Alps và Địa Trung Hải, cho phép trồng nhiều giống nho khác nhau mà nếu không có sự kết hợp này thì không thể nào trồng chung được.
20 giống nho khác nhau được trồng trong bảy tiểu vùng và rượu vang trắng chiếm 65% sản lượng rượu vang. Schiava và Lagrein là hai giống nho đỏ bản địa của Alto Adige và hiếm khi được tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Bạn có thể tìm thấy những loại rượu vang tuyệt vời bằng cách tìm hiểu thêm về bảy tiểu vùng của Alto Adige.
Colli di Bolzano
Rượu Schiava tươi mát, dễ uống từ vùng đồi núi.
Nằm dưới chân những đỉnh núi hùng vĩ, phía nam sông Isarco, là nơi bạn sẽ tìm thấy những vườn nho rợp bóng mát của Colli di Bolzano, bổ sung cho những sườn dốc đầy nắng của Santa Maddalena.
Những điều bạn có thể mong đợi từ Colli di Bolzano
So với Santa Maddalena, khí hậu ở đây mát mẻ hơn một chút, vì vậy nho Schiava không bị phơi nắng quá nhiều. Bạn sẽ có được những loại rượu vang làm từ nho Schiava nhẹ nhàng và tươi mát hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu dễ uống và dễ thưởng thức mà không cần ủ lâu, Colli di Bolzano là lựa chọn hoàn hảo.
Bạn có biết?
Có những nhà máy rượu vang trong khu vực này đang thử nghiệm các kỹ thuật lên men mới và thú vị, thậm chí còn sản xuất cả rượu vang Pétillant Naturel, mặc dù những loại rượu đó sẽ không có nhãn Colli di Bolzano trên nhãn chai.
Lago di Caldaro
Chuyến đi êm đềm ở Schiava trên hồ ấm nhất dãy Alps.
Hãy đắm mình vào không gian yên bình và thư thái bên bờ hồ Lago di Caldaro với những loại rượu vang Schiava tươi mát và êm dịu từ vùng DOC đầy thú vị này.
Những điều cần biết về rượu vang Lago di Caldaro
Lago di Caldaro, hay trong tiếng Đức là “Kalterersee,” nổi tiếng với những loại rượu vang đỏ êm dịu được làm từ nho Schiava. Đây là những loại rượu vang tươi mát và đậm hương trái cây, với hương vị anh đào, hoa violet và trái cây sấy khô, được làm từ nho trồng gần hồ Caldaro ấm áp và nông. Những cơn gió ấm áp thổi từ phía nam Ora cùng với lượng ánh nắng mặt trời dồi dào giúp nho Schiava chín dễ dàng ở đây.
Hãy tìm nhãn chai có chữ “Classico” hoặc “Klassisches” để tìm những loại rượu vang đậm đà hơn. Nho được sử dụng cho những loại rượu này đến từ một số ngôi làng ban đầu đã góp phần khởi đầu vùng này. Một số ví dụ là Appiano, Termeno, Egna và Bronzolo.
Bạn cũng có thể thấy chữ “Superiore” trên nhãn chai – điều này có nghĩa là nho chín hơn một chút và có chất lượng cao hơn so với những loại rượu vang Lago di Caldaro cơ bản nhất. Những loại rượu này cũng sẽ được ủ thêm vài tháng, mặc dù không nhất thiết phải trong thùng gỗ sồi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thấy nhãn ghi “Auslese” – có nghĩa là vụ thu hoạch chọn lọc. Những loại rượu này được làm từ 100% nho Schiava, được ủ lâu hơn, cho ra rượu ít ngọt hơn và đậm đà hơn.
Cuối cùng, nếu bạn thấy chữ “Vigna” trên nhãn theo sau là tên của một vườn nho, đó là loại rượu được sản xuất từ một vườn nho duy nhất ở Lago di Caldaro, và chúng thường có chất lượng cao nhất mà bạn có thể tìm thấy. Ví dụ: Vigna Windegg và Vigna Artzenhof.
Bạn có biết?
Lago di Caldaro là một DOC riêng biệt với Alto Adige, nhưng nằm trong cùng một khu vực địa lý. Lago di Caldaro trở thành DOC vài năm trước Alto Adige.
Rượu vang từ Lago di Caldaro rất được ưa chuộng ở các quốc gia không sản xuất nhiều rượu vang đỏ của riêng mình, như Thụy Sĩ, Đức và Áo vào những năm 1970 và 1980. Bản thân hồ này cũng rất nổi tiếng với khách du lịch để chèo thuyền, bơi lội và tận hưởng thời gian vui vẻ.
Phong cách rượu vang đỏ tươi mát và nhẹ nhàng rất phù hợp để thư giãn bên hồ. Tuy nhiên, sự nổi tiếng này đã dẫn đến sự suy giảm chất lượng do người ta cố gắng sản xuất quá nhiều để đáp ứng nhu cầu. May mắn thay, ngày nay các nhà sản xuất tập trung vào chất lượng, và bạn có thể tìm thấy nhiều loại rượu vang Schiava từ đơn giản và tươi mát đến những loại nghiêm túc và có cấu trúc hơn từ DOC này.
Meranese
Không gian mang đậm phong cách Địa Trung Hải, ẩm thực tuyệt vời và rượu Schiava cay nồng.
Vùng đất Địa Trung Hải nép mình trong dãy Dolomites này là điểm đến hoàn hảo cho những người yêu thích ẩm thực và rượu vang. Khu vực này là nơi nhất định phải ghé thăm không chỉ vì rượu Schiava cay nồng mà còn vì các suối nước nóng và kiến trúc tuyệt vời.
Những điều bạn có thể mong đợi từ rượu vang Merano DOC
Những vườn nho ngập tràn ánh nắng với những hàng cọ và cây bách gần đó – bạn sẽ có cảm giác như đang ở cạnh vùng Địa Trung Hải! Thậm chí bạn còn có thể tìm thấy cả những cây xương rồng lê gai mọc lên nhờ những ngày ấm áp ở đây.
Sự ấm áp này đồng nghĩa với việc đây là khu vực hoàn hảo để trồng giống nho Schiava. Những đêm mát mẻ giúp giữ lại hương vị tiêu trắng đặc trưng trong rượu vang. Sự kết hợp giữa những ngày ấm áp và đêm mát mẻ khiến rượu vang có vị chát hơn và độ chua tươi mát, rất phù hợp để kết hợp với thức ăn.
Một số loại rượu vang Schiava ngon nhất đến từ các làng riêng lẻ, tương tự như cấu trúc bạn thấy ở Burgundy. Một số làng bạn có thể thấy trên nhãn chai là Küchelberg, Gneid, Rosengarten và Labers. Còn một cái tên nữa trên nhãn chai có thể chỉ ra những loại rượu vang chất lượng cao hơn từ đây, đó là Burggräfler, hay trong tiếng Ý là del Burgraviato.
Bạn có biết?
Thị trấn Merano tổ chức lễ hội rượu vang vào tháng 11 hàng năm để giới thiệu các loại rượu vang của tiểu vùng này.
Bạn cũng sẽ tìm thấy những món ăn tuyệt vời ở Merano với tổng cộng 5 sao Michelin trong thị trấn nhỏ chỉ có 40.000 dân này!
Giải Vernatsch Cup, một cuộc thi hàng năm dành cho loại rượu vang Schiava ngon nhất ở Alto Adige, thường được trao cho một loại rượu vang đến từ Merano – rượu Graf Schickenburg Meranese Schiava của Cantina Merano.
Santa Maddalena
Hãy tản bộ xuyên qua những vườn nho nơi giống nho Schiava đạt đến độ ngon nhất.
Ngồi trên sân thượng ngập nắng, bạn sẽ có cảm giác như đang ở Sicily. Đây là Santa Maddalena, nơi trồng một số loại cà phê Schiava ngon nhất.
Những điều cần biết về rượu vang Santa Maddalena
Santa Maddalena, hay Sankt Magdalener trong tiếng Đức, là những vườn nho nằm trên sườn đồi phía trên Bolzano. Những trái nho ở đây có tầm nhìn đẹp nhất vùng Alto Adige. Các nhà máy rượu vang trên những sườn dốc hướng về phía nam, đón nhiều ánh nắng mặt trời, sản xuất ra những loại rượu pha trộn mạnh mẽ và có khả năng lưu trữ lâu năm, chủ yếu là Schiava với Lagrein hoặc Pinot Noir. Nếu bạn đang tìm kiếm hương vị đậm đà, mặn mà hơn của Schiava, đây chính là nơi bạn sẽ tìm thấy.
Để thưởng thức những loại rượu vang hảo hạng nhất từ Santa Maddalena, hãy tìm nhãn chai có chữ “Classico” hoặc “Klassisches”, vì những loại rượu này đến từ các làng cụ thể trong vùng. Bạn thậm chí có thể thấy tên của một số làng, chẳng hạn như St. Justina, St. Peter, Leitach và Kosten.
Đối với rượu vang từ một vườn nho duy nhất thể hiện rõ đặc trưng thổ nhưỡng, và thường mạnh mẽ và có khả năng lưu trữ lâu năm, hãy tìm nhãn có chữ “Vigna”, theo sau là tên của vườn nho. Ví dụ: Vigna Premstallerhof, Vigna Rondell, hoặc Vigna Rielerhof.
Bạn có biết?
Vào những năm 1940, Santa Maddalena được coi là có chất lượng tương đương với Barolo và Barbaresco.
Hãy leo lên con đường Oswald Promenade để đến trung tâm những vườn nho của Santa Maddalena và chiêm ngưỡng khung cảnh tuyệt vời về phía nam. Những sườn dốc hướng về phía nam, ngập tràn ánh nắng mặt trời, là nơi sinh sống của rất nhiều tắc kè, dây leo và thậm chí cả xương rồng!
Terlano
Có thể nói đây là loại rượu Pinot Blanc ngon nhất thế giới.
Terlano nổi tiếng với các loại rượu vang trắng có thể để lâu năm và các loại rượu vang trắng pha trộn chủ yếu từ nho Pinot Blanc. Nếu bạn chưa từng thử Pinot Blanc trước đây thì đây có thể là nơi tốt nhất trên thế giới để bạn trải nghiệm.
Những điều cần biết về rượu vang Terlano
Terlano, hay Terlaner trong tiếng Đức, nổi tiếng với rượu vang trắng. Terlano là một trong số ít các tiểu vùng thường thấy rượu pha trộn – điển hình là Chardonnay, Pinot Blanc và Sauvignon Blanc. Nhiều loại rượu trong số này có thể lưu trữ lâu dài, trở nên đậm đà và phức tạp hơn theo thời gian.
Với số giờ nắng cao nhất ở Alto Adige, và sự pha trộn giữa trầm tích băng hà và đất đá porphyry, các nhà sản xuất rượu vang ở đây tạo ra nhiều loại rượu vang trắng có thể lưu trữ lâu dài.
Những loại rượu ngon nhất có thể được ủ nhiều năm trong chai trước khi bán ra thị trường, vì vậy hãy tìm những niên vụ cũ hơn hoặc có chữ “Riserva” trên nhãn.
Ngoài ra, để có chất lượng cao, bạn cũng có thể tìm kiếm những loại rượu vang từ một vườn nho duy nhất – loại rượu có chữ “Vigna” trên nhãn. Ví dụ: Vigna Castel Ringberg
Bạn có biết?
Nếu nhãn rượu ghi “Terlano”, rất có thể đó là rượu pha trộn Pinot Blanc/Chardonnay, hoặc nhãn sẽ ghi rõ giống nho.
Bạn sẽ tìm thấy một số loại rượu Pinot Blanc ngon nhất thế giới ở Terlano. Nếu bạn chưa từng uống Pinot Blanc, bạn nên thử một chai từ Cantina Terlano. Họ ủ rượu trên cặn men trong các thùng thép nhỏ trong tối thiểu 10 năm trước khi đóng chai, điều này giúp tăng thêm độ sánh và phức tạp cho rượu.
Val Venosta
Một gương mặt mới đầy triển vọng.
Val Venosta là khu vực DOC (Cục quản lý Bảo tồn) mới nhất và khắc nghiệt nhất ở Alto Adige – hãy cùng khám phá điều gì khiến nơi đây trở thành một trong những địa điểm thú vị nhất ở Alto Adige.
Những điều cần biết về Val Venosta
Val Venosta, được biết đến với tên Vinschgau trong tiếng Đức, có thổ nhưỡng tuyệt vời cho táo. Tuy nhiên, một vài người trồng nho có tầm nhìn xa đã phát hiện ra rằng khí hậu khắc nghiệt của Val Venosta cũng rất tốt cho cả nho đỏ và nho trắng.
Sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn tạo nên những loại rượu vang sống động với hương thơm nồng nàn và hương vị trái cây chín mọng. Khí hậu khô hạn, chỉ có 400 mm lượng mưa – gần như sa mạc! Điều này khiến năng suất thấp và hương vị đậm đà.
Val Venosta cung cấp một kho tàng các giống nho: Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Müller-Thurgau, Riesling, Kerner, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Schiava (Vernatsch) và Pinot Noir.
Để tìm những ví dụ xuất sắc, hãy tìm nhãn “Alte Reben”, có nghĩa là những cây nho lâu năm trong tiếng Đức và tạo ra những loại rượu vang đậm đặc và mạnh mẽ.
Bạn có biết?
Val Venosta được thành lập năm 1995 và nổi tiếng với những nhà máy rượu vang nhỏ, độc lập như Falkenstein và Rebhof.
Val Venosta có một tuyến đường đi bộ tham quan các vườn nho, cho phép bạn ghé thăm nhiều vườn nho trong khoảng 2,5 giờ đi bộ.
Các vườn nho, bắt đầu từ độ cao 500 m so với mực nước biển, lượng mưa thấp và sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn nhất ở toàn vùng Alto Adige, đã biến Val Venosta thành một nơi trồng nho đặc thù ở vùng núi cao. Đỉnh Bernina, đỉnh núi cao nhất ở dãy Alps phía Đông, cao 4048 m, chỉ cách đó không xa.
Thụy Sĩ cách đó chưa đầy một giờ về phía tây, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kết hợp các chuyến đi trượt tuyết và đi bộ đường dài tuyệt vời với vùng rượu vang đang phát triển này.
Valle Isarco
Một trong những vùng trồng nho đẹp nhất thế giới.
Những tu viện cổ kính nép mình trên những vách đá vôi dựng đứng, những đỉnh núi cao chót vót phủ đầy tuyết trắng trải dài khắp mọi hướng, những loại rượu vang trắng thơm nồng nàn – chào mừng bạn đến với Valle Isarco.
Những điều bạn có thể mong đợi từ Valle Isarco
Valle Isarco, hay trong tiếng Đức là Eisacktal, nổi tiếng với những loại rượu vang trắng tươi mát, khô và đậm đà. Nằm sâu trong vùng núi và nhiều vườn nho được trồng ở độ cao, đây là khu vực mát mẻ nhất của Alto Adige.
Nhờ độ cao lớn và không khí mát mẻ trực tiếp từ dãy Alps, đây là nơi bạn sẽ tìm thấy một số loại rượu vang trắng tươi mát và thơm nhất ở Alto Adige.
Hãy đến đây để thưởng thức Riesling, Gewürztraminer và Pinot Grigio. Bạn cũng sẽ ngạc nhiên khi thấy nhiều giống nho Đức khác phát triển tốt trong không khí mát mẻ của vùng núi Alps, chẳng hạn như Kerner, Sylvaner, Grüner Veltiner và Müller-Thurgau.
Chất lượng rượu vang ở Valley Isarco thực sự ấn tượng, vì vậy nếu bạn không chắc nên chọn loại nào, hãy cứ thử một loại mới – bạn sẽ không thất vọng!
Bạn có biết?
Gần thị trấn Chiusa, có một tu viện cổ kính tên là Tu viện Sabiona. Nằm trên một mỏm đá phía trên thị trấn, tu viện có một vườn nho được bao quanh bởi tường (một clos) bên trong khuôn viên tu viện khép kín. Các nữ tu bên trong không giao tiếp với thế giới bên ngoài, nhưng nho được thu hoạch mỗi mùa thu và bán cho hợp tác xã địa phương. Đó là một nơi có lịch sử sống động kéo dài hàng trăm năm!
Tu viện Abbazia di Novacella, cũng là một tu viện, là một trong những nhà máy rượu vang lâu đời nhất còn hoạt động trên toàn thế giới – sản xuất rượu vang từ năm 1142!
Thông tin về vùng rượu vang Alto Adige
- Các giống nho chính được trồng ở Alto Adige theo diện tích là Pinot Grigio, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Noir, Lagrein, Sauvignon Blanc và Schiava (Vernatsch).
- Có hơn 200 nhà máy rượu vang ở thung lũng Alto Adige và khoảng 4.800 người trồng nho.
- Alto Adige có 6 tiểu vùng chính thức và Lago di Caldaro, vùng DOC riêng của nó, cũng nằm trong lãnh thổ Alto Adige.
- Bolzano, thủ phủ của Alto Adige, thường ấm hơn Sicily vào mùa hè.
- Các vườn nho nằm ở độ cao lên đến 1.900 feet (3.900 m) so với mực nước biển. Đó là 25% độ cao của đỉnh Mont Blanc!
Rượu vang Alto Adige theo tiểu vùng
Trong vùng Alto Adige có ba vùng chuyên về rượu vang trắng và bốn vùng tập trung vào rượu vang đỏ. Hãy đọc tiếp để tìm phong cách rượu vang phù hợp với bạn.
Các tiểu vùng tập trung vào rượu vang trắng
Rượu vang trắng từ vùng núi có được đặc trưng nhờ tác động làm mát của độ cao. Hãy tìm những loại rượu Pinot Grigio và Chardonnay có khả năng lưu trữ lâu dài và dễ kết hợp với thức ăn, Sylvaner và Kerner tươi mát và thú vị, và Sauvignon Blanc thơm nồng.
Valle Isarco – (tiếng Đức: Eisacktal) Valle Isarco nằm ở vùng Tyrol (hay còn gọi là vùng của Ý) thuộc dãy Alps, và nổi tiếng với rượu vang trắng. Bạn sẽ tìm thấy nhiều loại rượu vang đơn giống, chẳng hạn như Kerner, Riesling và Gewürztraminer.
Terlano – (tiếng Đức: Terlaner) Thị trấn Terlano đặt tên cho các loại rượu vang được sản xuất tại khu vực này. Khám phá các loại rượu vang trắng không sủi bọt của họ, bao gồm Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc và nhiều loại khác nữa.
Val Venosta – (tiếng Đức: Vinschgau) Vùng cực Tây Bắc này sản xuất cả rượu vang đỏ và trắng. Tuy nhiên, bạn sẽ chủ yếu tìm thấy rượu vang trắng. Hãy để ý những loại Pinot Blanc và Pinot Noir tuyệt vời (chỉ kể đến hai loại).
Các tiểu vùng tập trung vào rượu vang đỏ
Xuống thung lũng, khí hậu ấm hơn và bạn sẽ tìm thấy các loại rượu vang Schiava (Vernatsch) đơn giống và pha trộn, từ nhẹ, tươi mát và dễ uống, đến những loại rượu có nhiều tannin hơn và có khả năng lưu trữ lâu năm.
Meranese – (tiếng Đức: Meraner) Một vùng núi xung quanh thị trấn Merano ở phía bắc, chuyên sản xuất rượu vang từ giống nho Schiava (Vernatsch) địa phương.
Santa Maddalena – (tiếng Đức: Sankt Magdalener) Rượu vang từ ngôi làng nhỏ Santa Maddalena và khu vực lân cận là các loại rượu vang đỏ pha trộn chủ yếu sử dụng nho Schiava (Vernatsch).
Colli di Bolzano – (tiếng Đức: Bozner Leiten) Rượu vang từ vùng này sử dụng nho Schiava (Vernatsch) trồng xung quanh Bolzano và là loại rượu vang duy nhất được phép sử dụng tên gọi này.
Lago di Caldaro (tiếng Đức: Kalterersee) – Đây là một DOC riêng biệt với Alto Adige DOC, chỉ tập trung vào giống nho Schiava (Vernatsch). Nằm trong cùng khu vực với Alto Adige DOC, xung quanh hồ Caldaro, tìm hiểu thêm về các loại rượu vang từ đây.
Các đơn vị địa lý bổ sung (UGA)
Các quy định mới dành cho nhà sản xuất chính thức công nhận mức độ phát triển tốt của một số giống nho nhất định ở các địa điểm cụ thể, xác định 86 đơn vị địa lý riêng biệt kể từ năm 2024. Mỗi đơn vị có thể sử dụng tối đa năm giống nho phù hợp nhất với điều kiện của nó, tất cả đều tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt.
Nguồn: Wine Folly