Gà luộc

Luộc gà ngày Tết có những kỹ thuật riêng để tránh tình trạng da rách, thâm mào hoặc sống ngoài chín. Chọn gà trống hoa mào đỏ, khâu sơ chế và luộc cần nhẹ nhàng với lửa nhỏ để giữ thịt ngọt và da giòn. Màu sắc gà có thể điều chỉnh bằng nghệ tươi.