Riesling – Cẩm nang cho người đam mê thực thụ

Khám phá những bí quyết của rượu Riesling tuyệt vời; nguồn gốc, hương vị đặc trưng và một số cách kết hợp rượu Riesling kinh điển với thức ăn.

Rượu Riesling có nguồn gốc từ Đức đầy màu sắc. Ngày nay, nó đã trở thành một trong những loại rượu vang trắng được sưu tầm nhiều nhất trong giới sành rượu hàng đầu trên thế giới.

Làm thế nào mà một loại rượu vang trắng ngọt ngào tưởng chừng như nhạt nhẽo lại chinh phục được trái tim của những người đam mê rượu vang thực thụ?

Cẩm nang thưởng thức rượu Riesling

Hương vị của rượu Riesling

Thưởng thức rượu Riesling bắt đầu với hương thơm nồng nàn tỏa ra từ ly (ngay cả khi rượu đã được ướp lạnh). Loại rượu thơm này mang đến hương thơm trái cây chủ đạo của các loại cây ăn quả như đào, mơ, táo Honeycrisp và lê. Bên cạnh trái cây, bạn thường sẽ ngửi thấy mùi mật ong, hoa nhài hoặc vỏ chanh, cùng với một mùi hương nổi bật tương tự như mùi xăng hoặc sáp dầu mỏ (một hợp chất tự nhiên gọi là TDN). Trên vòm miệng, Riesling có độ axit cao, tương tự như độ axit trong nước chanh.

Cách chọn rượu Riesling ngọt hoặc khô

Theo truyền thống, hầu hết các loại rượu Riesling đều có vị ngọt hơn để cân bằng độ axit cao của rượu. Ngày nay, cũng có rất nhiều loại Riesling khô (nghĩa là không ngọt) dành cho những người thích rượu có vị thanh nhẹ hơn.

• Rượu Riesling khô: Riesling từ vùng Alsace, Riesling Đức “Trocken”, hầu hết các loại Riesling VDP của Đức, Riesling của bang Washington được dán nhãn “khô”, hầu hết các loại Riesling của New York, và hầu hết các loại Riesling của Úc từ thung lũng Clare và Eden.

• Rượu Riesling ngọt: Riesling Pradikat của Đức (bao gồm Kabinett, Spätlese, v.v.), hầu hết các loại Riesling giá cả phải chăng (dưới 10 đô la) và Riesling được dán nhãn “ngọt” hoặc “feinherb”.

Đặc điểm của rượu vang Riesling

HƯƠNG VỊ TRÁI CÂY (quả mọng, trái cây, cam quýt)

• Mơ, xuân đào, đào, táo, lê, dứa, chanh xanh, chanh Meyer

HƯƠNG THƠM KHÁC (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng chất, đất, khác)

• Mật ong, tổ ong, sáp ong, xăng, gừng, hoa cam quýt, cao su, dầu diesel

HƯƠNG VỊ Ủ LÂU

• Dầu diesel, xăng, lanolin

ĐỘ AXIT

• Cao

NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ

• Lạnh như trong tủ lạnh 43 ºF (6 ºC)

CÁC GIỐNG NHO TƯƠNG TỰ

• Muscat Blanc, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Bồ Đào Nha), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Ý)

PHA TRỘN

Riesling hiếm khi được pha trộn với các loại nho khác trừ khi đó là Liebfraumilch (“sữa trinh nữ”) hoặc các loại rượu vang ngọt để bàn khác. Hãy tránh bị lừa trả giá cao hơn cho các loại rượu như “Piesporter Michelsberg,” “Niersteiner Gutes Domtal,” “Zeller Schwarze Katz” (hay còn gọi là “Black Cat”), “Kröver Nacktarsch,” và “Hock.” Đây chủ yếu là các loại rượu bán sỉ và có giá rất phải chăng.

Kết hợp rượu Riesling với thức ăn

Hãy nghĩ đến gia vị. Nhờ vị ngọt và độ chua đặc trưng, ​​Riesling là sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn cay. Các loại gia vị mạnh của Ấn Độ và châu Á rất hợp với Riesling. Một sự kết hợp kinh điển với Riesling là đùi vịt tẩm gia vị.

Rượu Riesling có nguồn gốc từ đâu?

Nguồn: Wine Folly