Mì trứng có tốt cho sức khỏe không? Lợi ích và tác hại.

Xuất hiện trong các công thức nấu ăn như món xào, súp gà mì và mì xào bơ, mì trứng là một nguyên liệu chính trong nhiều loại hình ẩm thực.

Chúng được làm từ bột mì và trứng, được trộn đều và nhào thành bột, cắt thành sợi mỏng, sau đó luộc trong nước sôi.

Tuy nhiên, dù không thể phủ nhận mì trứng rất ngon, nhiều người vẫn băn khoăn liệu chúng có phải là lựa chọn tốt cho sức khỏe hay không.

Bài viết này sẽ xem xét giá trị dinh dưỡng của mì trứng, cũng như những lợi ích và tác hại của chúng.

Lợi ích

Mì trứng có hàm lượng dinh dưỡng tương tự như mì Ý thông thường nhưng ít calo, carbohydrate và protein hơn một chút.

Chúng cũng thường được bổ sung thêm các vitamin và khoáng chất, làm tăng giá trị dinh dưỡng.

Một cốc (160 gram) mì trứng nấu chín, bổ sung dưỡng chất chứa:

• Calo: 221
• Protein: 7 gram
• Chất béo: 3 gram
• Carbohydrate: 40 gram
• Chất xơ: 2 gram
• Selen: 70% Giá trị hàng ngày (DV)
• Thiamine: 39% DV
• Folate: 55% DV
• Mangan: 22% DV
• Niacin: 21% DV
• Đồng: 17% DV
• Riboflavin: 17% DV
• Sắt: 13% DV
• Kẽm: 10% DV

Mì trứng bổ sung dưỡng chất đặc biệt giàu selen, một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch.

Chúng cũng chứa một số vitamin nhóm B như thiamine, folate, niacin và riboflavin, tất cả đều tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng, sửa chữa DNA và sức khỏe não bộ.

Hơn nữa, mì trứng bổ sung dinh dưỡng là nguồn cung cấp mangan dồi dào, một chất dinh dưỡng thiết yếu hoạt động như chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa và tổn thương tế bào.

Nhược điểm tiềm ẩn

Mì trứng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng, nhưng chúng cũng có một số nhược điểm tiềm ẩn.

Hàm lượng calo

Mì trứng chứa một lượng calo khá cao mỗi khẩu phần, với khoảng 221 calo trong mỗi cốc (160 gram) đã nấu chín.

Con số này cao hơn một chút so với các loại mì khác như mì penne, chứa khoảng 168 calo mỗi cốc (107 gram).

Mì trứng đặc hơn, vì vậy bạn cũng sẽ nhận được nhiều mì hơn trong một khẩu phần 1 cốc.

Mặc dù mì trứng chắc chắn có thể phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng điều quan trọng là phải lưu ý đến các loại topping bạn chọn, đặc biệt nếu bạn đang hướng đến mục tiêu giảm cân.

Điều này là do mì trứng thường được kết hợp với các thành phần giàu calo khác như bơ và phô mai, có thể góp phần tăng cân nếu tiêu thụ với số lượng lớn.

Mặt khác, việc kết hợp mì trứng với các nguyên liệu ít calo và giàu protein hoặc chất xơ có thể có lợi, vì điều này có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn để hỗ trợ giảm cân.

Giàu carbohydrate

Mì trứng có chỉ số đường huyết trung bình, là thước đo được sử dụng để ước tính mức độ mà các loại thực phẩm cụ thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn (8).

Chúng thường có chỉ số đường huyết cao hơn mì Ý, mặc dù điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại mì Ý cụ thể và phương pháp nấu nướng được sử dụng.

Ví dụ, mì trứng luộc làm từ lúa mì có chỉ số đường huyết là 57, trong khi chỉ số đường huyết của mì Ý có thể dao động từ 42–58.

Mì trứng cũng tương đối giàu carbohydrate, với hơn 40 gram trong mỗi cốc (160 gram).

Các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều tinh bột chứa tỷ lệ tinh bột ít chất xơ cao hơn có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và hội chứng chuyển hóa cao hơn, một nhóm các bệnh có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Hàm lượng tinh bột của chúng khiến chúng không phù hợp với các chế độ ăn rất ít tinh bột như chế độ ăn ketogenic.

Chứa gluten

Mì trứng được làm từ bột mì, có chứa gluten, một nhóm protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch và lúa rye.

Mặc dù gluten không phải là vấn đề đối với hầu hết mọi người, nhưng một số người có thể cần hạn chế lượng tiêu thụ.

Đặc biệt đối với những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, việc tiêu thụ thực phẩm chứa gluten có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, đau bụng và giảm cân không chủ ý.

Việc tuân theo chế độ ăn không chứa gluten được khuyến nghị để ngăn ngừa các tác dụng phụ bất lợi cho những người không dung nạp gluten.

Mì trứng có tốt cho sức khỏe không?

Bạn có thể thưởng thức mì trứng với lượng vừa phải như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét bạn kết hợp mì trứng với những thực phẩm nào để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của món ăn và giảm thiểu tác hại đến sức khỏe.

Ví dụ, các loại topping như bơ, phô mai và nước sốt kem có thể làm tăng nhanh lượng calo, dẫn đến tăng cân.

Lựa chọn các nguyên liệu giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein hoặc chất xơ có thể là lựa chọn tốt hơn nếu bạn đang theo dõi cân nặng hoặc muốn duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh đồng thời bổ sung thêm vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống của mình.

Hãy thử kết hợp mì trứng với các thực phẩm giàu protein như thịt gà, cá hoặc đậu phụ, cũng như các loại rau giàu chất xơ để nhận được nhiều lợi ích dinh dưỡng nhất.

Ngoài ra, hãy chú ý đến khẩu phần ăn và cố gắng chỉ ăn khoảng 1 cốc (160 gram) mì trứng đã nấu chín mỗi lần. Kết hợp mì trứng với rau và protein có thể giúp bạn cảm thấy no hơn mà không cần ăn quá nhiều mì.

Tóm lại

Mì trứng là một thực phẩm thiết yếu trong bếp của nhiều người nhờ tính linh hoạt và hương vị đậm đà.

Chúng thường được bổ sung vitamin và khoáng chất, chứa các chất dinh dưỡng như mangan, selen và vitamin nhóm B.

Tuy nhiên, chúng cũng chứa nhiều carbohydrate, gluten và có thể góp phần tăng cân nếu ăn với số lượng lớn.

Vì vậy, mặc dù mì trứng chắc chắn có thể phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, điều quan trọng là phải chú ý đến khẩu phần ăn và lựa chọn các nguyên liệu kết hợp cùng chúng.

Nguồn: healthline