Nước ép cà chua có tốt cho sức khỏe không? Lợi ích và tác hại.

Nước ép cà chua nguyên chất 100% chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, một số nhãn hiệu có hàm lượng natri và đường bổ sung cao, có thể làm tăng lượng calo.

Nước ép cà chua là một loại đồ uống phổ biến cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mạnh.

Nó đặc biệt giàu lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ với những lợi ích sức khỏe ấn tượng.

Tuy nhiên, một số người tin rằng nước ép cà chua có thể không tốt cho sức khỏe bằng cà chua nguyên quả do hàm lượng natri cao trong một số nhãn hiệu.

Bài viết này thảo luận về những lợi ích và nhược điểm tiềm tàng của nước ép cà chua đối với sức khỏe.

Giàu dinh dưỡng

Nước ép cà chua là một loại đồ uống phổ biến, được làm từ nước ép của những quả cà chua tươi.

Mặc dù bạn có thể mua nước ép cà chua nguyên chất, nhưng nhiều sản phẩm phổ biến — chẳng hạn như V8 — kết hợp nó với nước ép của các loại rau khác như cần tây, cà rốt và củ cải đường.

Dưới đây là thông tin dinh dưỡng cho 1 cốc (240 ml) nước ép cà chua đóng hộp 100%:

• Lượng calo: 41
• Protein: 2 gam
• Chất xơ: 2 gam
• Vitamin A: 22% Giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin C: 74% DV
• Vitamin K: 7% DV
• Thiamine (vitamin B1): 8% DV
• Niacin (vitamin B3): 8% DV
• Pyridoxine (vitamin B6): 13% DV
• Folate (vitamin B9): 12% DV
• Magnesium: 7% DV
• Kali: 16% DV
• Đồng: 7% DV
• Mangan: 9% DV

Như bạn thấy, nước ép cà chua rất giàu dinh dưỡng và chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng.

Ví dụ, chỉ cần uống 1 cốc (240 ml) nước ép cà chua gần như đáp ứng đủ nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn và cung cấp 22% nhu cầu vitamin A dưới dạng alpha- và beta-carotenoid.

Carotenoid là các sắc tố được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể bạn.

Vitamin này rất cần thiết cho thị lực khỏe mạnh và duy trì mô.

Các carotenoid này không chỉ được chuyển hóa thành vitamin A mà còn hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào của bạn khỏi tổn thương do các phân tử không ổn định gọi là gốc tự do gây ra.

Tổn thương do gốc tự do có liên quan đến các bệnh mãn tính như bệnh tim và được cho là đóng vai trò trong quá trình lão hóa.

Ngoài ra, nước ép cà chua chứa nhiều magiê và kali – hai khoáng chất rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch.

Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin B, bao gồm folate và vitamin B6, rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất và nhiều chức năng khác của cơ thể.

Giàu chất chống oxy hóa

Nước ép cà chua là nguồn cung cấp dồi dào các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như lycopene, một sắc tố carotenoid thực vật được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng.

Trên thực tế, người Mỹ nhận được hơn 80% lượng lycopene từ cà chua và các sản phẩm như nước ép cà chua.

Lycopene bảo vệ tế bào của bạn khỏi tác hại của các gốc tự do, do đó làm giảm viêm trong cơ thể.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống nước ép cà chua giàu lycopene có tác dụng có lợi cho sức khỏe của bạn — đặc biệt là bằng cách giảm viêm.

Ví dụ, một nghiên cứu kéo dài 2 tháng trên 30 phụ nữ cho thấy những người uống 1,2 cốc (280 ml) nước ép cà chua mỗi ngày — chứa 32,5 mg lycopene — đã giảm đáng kể nồng độ protein gây viêm gọi là adipokine trong máu.

Hơn nữa, những phụ nữ này còn trải nghiệm sự gia tăng đáng kể nồng độ lycopene trong máu và giảm đáng kể cholesterol và vòng eo.

Một nghiên cứu khác trên 106 phụ nữ thừa cân cho thấy việc uống 1,4 cốc (330 ml) nước ép cà chua mỗi ngày trong 20 ngày đã làm giảm đáng kể các chỉ số viêm, chẳng hạn như interleukin 8 (IL-8) và yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF-α), so với nhóm đối chứng.

Ngoài ra, một nghiên cứu kéo dài 5 tuần trên 15 người cho thấy những người tham gia uống 0,6 cốc (150 ml) nước ép cà chua mỗi ngày — tương đương với 15 mg lycopene — đã giảm đáng kể nồng độ 8-Oxo-2′-deoxyguanosine (8-oxodG) trong huyết thanh sau khi tập thể dục cường độ cao.

8-oxodG là một dấu hiệu của tổn thương DNA do các gốc tự do gây ra. Nồng độ cao của dấu hiệu này có liên quan đến các bệnh mãn tính, chẳng hạn như ung thư vú và bệnh tim.

Ngoài lycopene, nước ép cà chua cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và beta-carotene — hai chất chống oxy hóa khác có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.

Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu cà chua và các sản phẩm từ cà chua như nước ép cà chua có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.

Có thể cải thiện các yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch

Cà chua từ lâu đã được biết đến với việc cải thiện sức khỏe tim mạch.

Chúng chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chẳng hạn như lycopene và beta-carotene, giúp giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch như huyết áp cao, cholesterol cao và tích tụ chất béo trong động mạch (xơ vữa động mạch).

Một nghiên cứu tổng hợp bao gồm 584 người đã phát hiện ra rằng những người có chế độ ăn giàu cà chua và các sản phẩm từ cà chua có nguy cơ mắc bệnh tim mạch giảm đáng kể so với những người ăn ít cà chua.

Một nghiên cứu tổng hợp khác gồm 13 nghiên cứu cho thấy lycopene từ các sản phẩm cà chua được dùng với liều lượng trên 25 mg mỗi ngày làm giảm mức cholesterol LDL “xấu” khoảng 10% và giảm huyết áp đáng kể.

Để tham khảo, 1 cốc (240 ml) nước ép cà chua cung cấp khoảng 22 mg lycopene.

Hơn nữa, một đánh giá về 21 nghiên cứu đã liên kết việc bổ sung các sản phẩm từ cà chua với việc giảm đáng kể mức cholesterol LDL “xấu”, chất chỉ điểm viêm IL-6 và cải thiện đáng kể lưu lượng máu.

Có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư

Do hàm lượng cao các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa có lợi, nước ép cà chua đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư trong một số nghiên cứu.

Một đánh giá về 24 nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ nhiều cà chua và các sản phẩm từ cà chua với việc giảm đáng kể nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Trong một nghiên cứu trong ống nghiệm, chiết xuất lycopene từ các sản phẩm cà chua đã ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt và thậm chí gây ra apoptosis, hay chết tế bào.

Các nghiên cứu trên động vật cũng quan sát thấy rằng các sản phẩm từ cà chua có thể có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư da.

Những con chuột được cho ăn bột cà chua đỏ trong 35 tuần có sự phát triển ung thư da ít hơn đáng kể sau khi tiếp xúc với tia UV so với những con chuột được cho ăn chế độ ăn kiểm soát.

Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để hiểu rõ hơn về cách cà chua và các sản phẩm như nước ép cà chua có thể ảnh hưởng đến sự phát triển ung thư ở người.

Nhược điểm tiềm ẩn

Mặc dù nước ép cà chua rất bổ dưỡng và có thể mang lại những lợi ích sức khỏe ấn tượng, nhưng nó cũng có một số nhược điểm.

Nhược điểm lớn nhất có lẽ là hầu hết các loại đều có hàm lượng natri cao. Nhiều sản phẩm nước ép cà chua có thêm muối — làm tăng hàm lượng natri.

Ví dụ, một khẩu phần 1,4 cốc (340 ml) nước ép cà chua 100% của Campbell chứa 980 mg natri — chiếm 43% lượng khuyến nghị hàng ngày.

Chế độ ăn nhiều natri có thể gây vấn đề, đặc biệt là đối với những người nhạy cảm với muối.

Một số nhóm người, chẳng hạn như người Mỹ gốc Phi, có nhiều khả năng bị ảnh hưởng tiêu cực bởi thực phẩm có hàm lượng natri cao.

Thêm vào đó, nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều natri có thể góp phần gây ra huyết áp cao.

Một nhược điểm khác của nước ép cà chua là hàm lượng chất xơ thấp hơn một chút so với cà chua nguyên quả. Tuy nhiên, nước ép cà chua vẫn có hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều loại nước ép trái cây khác như nước ép táo và nước ép cam không có tép.

Hãy lưu ý rằng nhiều loại đồ uống từ cà chua có thêm các loại trái cây khác, điều này có thể làm tăng lượng calo và đường. Một số loại thậm chí còn có thêm đường.

Khi tìm kiếm loại tốt cho sức khỏe, hãy chọn nước ép cà chua nguyên chất 100% không thêm muối hoặc đường.

Ngoài ra, những người mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) nên tránh nước ép cà chua vì nó có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng.

Bạn có nên uống nước ép cà chua không?

Nước ép cà chua có thể là một lựa chọn đồ uống lành mạnh cho nhiều người.

Nước ép cà chua giàu chất dinh dưỡng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn, chẳng hạn như người lớn tuổi và người hút thuốc.

Ví dụ, những người hút thuốc lá cần nhiều vitamin C hơn những người không hút thuốc. Vì nước ép cà chua đặc biệt giàu chất dinh dưỡng này, nên nó có thể là một lựa chọn thông minh nếu bạn hút thuốc.

Nhiều người lớn tuổi có khả năng tiếp cận thực phẩm hạn chế và có xu hướng ăn ít thực phẩm bổ dưỡng hơn. Nước ép cà chua có thể là một cách tiện lợi và ngon miệng để giúp bạn đáp ứng nhu cầu về nhiều chất dinh dưỡng.

Hơn nữa, thay thế các loại đồ uống không lành mạnh, chẳng hạn như nước ép trái cây, soda và các loại đồ uống có đường khác, bằng nước ép cà chua là một cách lành mạnh để bất cứ ai cũng có thể cải thiện chế độ ăn uống của mình.

Uống nước ép cà chua nguyên chất 100% không thêm muối hoặc đường là một cách tuyệt vời để tăng lượng chất dinh dưỡng bạn hấp thụ.

Cách làm nước ép cà chua tại nhà

Đối với những người sáng tạo trong nhà bếp, nước ép cà chua tự làm có thể dễ dàng được chuẩn bị với một vài nguyên liệu bổ dưỡng.

Đơn giản chỉ cần nấu cà chua tươi thái lát trong 30 phút trên lửa vừa. Khi nguội, cho cà chua vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm công suất cao và xay đến khi đạt được độ sánh mong muốn.

Bạn có thể xay hỗn hợp cà chua cho đến khi đạt được độ sánh mịn dễ uống hoặc để đặc hơn để dùng làm nước sốt.

Cà chua có thể được kết hợp với các loại rau và thảo mộc khác, chẳng hạn như cần tây, ớt đỏ và kinh giới, để tăng thêm hàm lượng dinh dưỡng và hương vị.

Một mẹo hữu ích là thêm một chút dầu ô liu khi nấu cà chua. Vì lycopene là một hợp chất tan trong chất béo, việc ăn hoặc uống cà chua với một chút chất béo sẽ làm tăng khả năng hấp thụ lycopene vào cơ thể.

Tóm lại

Nước ép cà chua rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin nhóm B và kali.

Nó cũng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, chẳng hạn như lycopene, có thể làm giảm viêm và nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng như một số bệnh ung thư.

Hãy chắc chắn mua nước ép cà chua nguyên chất 100% không thêm muối hoặc đường — hoặc tự làm tại nhà.

Nguồn: healthline