Tỏi sống có thể mang lại những lợi ích sức khỏe mà tỏi chín không có. Tuy nhiên, nó cũng có thể gây ra tác dụng phụ, bao gồm cảm giác nóng rát, và không an toàn cho những người mắc một số bệnh lý nhất định.
Tỏi là một nguyên liệu phổ biến được ưa chuộng nhờ hương vị độc đáo và những lợi ích sức khỏe tuyệt vời.
Tuy nhiên, tỏi thường được xào, nướng hoặc hấp trước khi cho vào các món ăn.
Vì lý do này, nhiều người không chắc chắn liệu tỏi sống có an toàn để ăn hay không.
Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn liệu bạn có thể ăn tỏi sống hay không, cùng với những lợi ích và tác hại tiềm tàng của việc này.
Bạn có thể ăn tỏi sống không?
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, tỏi thường được nấu chín hoặc sử dụng ở dạng bột.
Việc nấu chín tỏi làm thay đổi hương vị và kết cấu của nó, làm cho nó mềm hơn, dịu hơn và béo ngậy hơn, đồng thời mang lại hương vị và mùi thơm tinh tế hơn.
Tuy nhiên, bạn cũng có thể thưởng thức tỏi sống thay vì tỏi nấu chín.
Mặc dù tỏi sống thường có vị mạnh hơn và nồng hơn, nhưng nó có thể được ăn một cách an toàn và là một nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn.
Trên thực tế, tỏi sống thường được thêm vào các loại nước chấm, nước sốt và các loại gia vị như aioli hoặc pesto.
Hơn nữa, tỏi sống thậm chí có thể giữ lại nhiều hợp chất có lợi hơn tỏi nấu chín và cải thiện một số khía cạnh sức khỏe của bạn.
Mặc dù tỏi sống có vị mạnh và nồng hơn tỏi chín, nhưng nó an toàn để ăn và có thể được thêm vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Lợi ích sức khỏe của tỏi sống
Tỏi là nguồn cung cấp tuyệt vời allicin, một hợp chất chứa lưu huỳnh có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Allicin, chất tạo nên mùi vị đặc trưng của tỏi, được tạo ra khi tỏi tươi được nghiền hoặc băm nhỏ.
Điều thú vị là, một số nghiên cứu cho thấy allicin có thể giúp tăng cường chức năng hệ miễn dịch và có thể bảo vệ chống lại các bệnh như bệnh tim và ung thư.
Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra rằng việc nướng, luộc, đun nóng hoặc ngâm tỏi có thể làm giảm đáng kể hàm lượng allicin.
Do đó, mặc dù ăn tỏi nấu chín có thể có lợi, nhưng lựa chọn tỏi sống có thể giúp tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của nó.
Dưới đây là một vài lợi ích sức khỏe tiềm năng của tỏi sống:
- Cải thiện khả năng miễn dịch. Một số nghiên cứu cho thấy tỏi có thể giúp giảm viêm và tăng cường chức năng miễn dịch, điều này có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa và các hợp chất chứa lưu huỳnh như allicin.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy tỏi có thể giúp hạ huyết áp và giảm mức cholesterol để hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Ổn định lượng đường trong máu. Tỏi có thể giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói và cải thiện việc kiểm soát đường huyết, điều này có thể có lợi cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.
- Bảo vệ sức khỏe não bộ. Mặc dù nghiên cứu trên người còn hạn chế, nhưng các nghiên cứu trên động vật cho thấy việc tiêu thụ một lượng lớn tỏi tươi hoặc chiết xuất tỏi già có thể cải thiện trí nhớ và hỗ trợ sức khỏe não bộ.
Tỏi sống giữ lại hàm lượng allicin cao hơn, một hợp chất chứa lưu huỳnh có lợi. Tỏi đã được chứng minh là giúp tăng cường hệ miễn dịch, ổn định lượng đường trong máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch và não bộ.
Những tác hại tiềm ẩn khi ăn tỏi sống
Mặc dù tỏi sống có thể được cho là mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có một vài nhược điểm tiềm ẩn cần xem xét.
Thứ nhất, tỏi sống có vị và mùi mạnh hơn nhiều so với tỏi đã nấu chín, điều này có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu.
Ngoài ra, những người mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) thường được khuyên nên hạn chế tiêu thụ tỏi để tránh chứng ợ nóng.
Trên thực tế, một số hợp chất có trong tỏi sống có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, có thể gây ra cảm giác nóng rát ở ngực hoặc dạ dày.
Tỏi cũng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu bằng cách ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
Mặc dù việc thưởng thức tỏi sống ở mức độ vừa phải khó có thể gây ra bất kỳ vấn đề nào cho hầu hết người lớn khỏe mạnh, nhưng những người đang dùng thuốc làm loãng máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ một lượng lớn tỏi hoặc sử dụng thực phẩm bổ sung tỏi.
Tỏi có thể gây chứng ợ nóng và kích ứng đường tiêu hóa. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu, đặc biệt nếu tiêu thụ với số lượng lớn hoặc sử dụng dưới dạng thực phẩm bổ sung.
Nên ăn bao nhiêu?
Không có liều lượng khuyến cáo chính thức nào cho tỏi. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đều cho thấy khoảng 1-2 tép tỏi mỗi ngày có thể có lợi.
Ở dạng thực phẩm bổ sung, liều lượng lên đến 3.600 mg chiết xuất tỏi già cũng đã được chứng minh là có hiệu quả.
Hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thực phẩm bổ sung tỏi, đặc biệt nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe tiềm ẩn nào hoặc đang dùng thuốc.
Hãy cân nhắc giảm lượng tiêu thụ hoặc ngừng sử dụng nếu bạn nhận thấy bất kỳ tác dụng phụ nào sau khi ăn tỏi sống.
Chuyển sang ăn tỏi nấu chín thay vì ăn sống cũng có thể giúp giảm các tác dụng phụ về tiêu hóa như ợ nóng hoặc trào ngược axit.
Ăn 1-2 tép tỏi sống mỗi ngày có thể có lợi. Ở dạng thực phẩm bổ sung, liều lượng lên đến 3.600 mg chiết xuất tỏi già mỗi ngày đã được chứng minh là có hiệu quả.
Tóm lại
Mặc dù tỏi sống có vị mạnh hơn và mùi hăng hơn tỏi chín, nhưng vẫn an toàn để ăn.
Tỏi sống cũng giữ lại nhiều allicin hơn, đây là hợp chất chứa lưu huỳnh chịu trách nhiệm cho nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe của tỏi.
Để có kết quả tốt nhất, hãy dùng khoảng 1-2 tép tỏi mỗi ngày và giảm lượng tiêu thụ nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ nào, chẳng hạn như ợ nóng, trào ngược axit hoặc tăng chảy máu.
Nguồn: healthline