Canh

Nước dùng là yếu tố quan trọng trong nhiều món ăn Việt. Để có nước dùng thơm ngon, cần sơ chế xương đúng cách, hớt bọt kỹ lưỡng, ninh ở lửa nhỏ và không quá lâu. Gia vị cũng cần được thêm đúng thời điểm để nâng cao hương vị. Các sai lầm trong chế biến có thể làm nước dùng kém chất lượng.