Các loại dầu chiên tốt phải có điểm bốc khói cao và cấu trúc axit béo thuận lợi như dầu ô liu, dầu bơ, dầu lạc và dầu cám gạo. Dầu ô liu đứng đầu với đặc tính chống oxy hóa tốt. Các loại dầu có hàm lượng PUFA cao cần tránh do dễ tạo ra hợp chất có hại khi chiên.
Dầu ô liu nguyên chất (EVOO) được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận là loại dầu tốt nhất cho sức khỏe tim mạch nhờ chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa. Nó giúp giảm cholesterol LDL và cải thiện sức khỏe mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bạn phải đăng nhập để bình luận.