Mô tả
Cá hồi tẩm bột chiên giòn tan, mềm và ngon tuyệt. Món hải sản tuyệt vời này sẽ sẵn sàng cho bữa trưa hoặc bữa tối của bạn trong vòng chưa đầy 20 phút.
Món cá hồi tẩm bột này có quy trình tương tự như món cá hồi áp chảo mà chúng ta đã hướng dẫn. Tất nhiên, điểm khác biệt là chúng ta sẽ tẩm bột một mặt của miếng cá hồi và chiên áp chảo mặt còn lại. Đây là một cách đơn giản và ngon miệng khác để “làm đẹp” cho món cá hồi của bạn, tạo nên một món ăn bắt mắt và ấn tượng hơn.
Cá hồi tẩm bột panko vẫn chỉ có 5 nguyên liệu – muối, tiêu, bột mì, trứng và vụn bánh mì. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng vụn bánh mì panko đã được tẩm gia vị. Bạn có thể mua loại đã được tẩm sẵn hoặc tự tẩm gia vị.
Chúng ta sẽ làm theo “quy trình tẩm bột tiêu chuẩn” trong công thức này. Hãy nhớ dùng một tay để nhúng vào nguyên liệu ướt (trứng). Dùng tay kia để nhúng vào nguyên liệu khô (bột mì và vụn bánh mì). Điều này sẽ tránh được tình trạng tay bị lem luốc!
Hãy kết hợp món này với món salad bắp cải trộn phô mai pimento ngon tuyệt của đầu bếp Andrew làm món ăn kèm hấp dẫn. Đó là sự kết hợp hoàn hảo với món cá hồi chiên giòn phủ vụn bánh mì Panko này.
Nguyên liệu
Cá hồi
Salad bắp cải trộn phô mai ớt chuông
Cách làm
-
Trong một bát, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm salad bắp cải và để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
-
Cho trứng đánh tan và vụn bánh mì vào hai bát nông riêng biệt.
-
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa cao. Thêm dầu canola để tráng chảo.
-
Nêm gia vị cho các miếng cá hồi bằng muối và tiêu. Nhúng mặt trên của mỗi miếng cá hồi vào trứng đánh tan rồi nhúng vào vụn bánh mì Panko. Chỉ phủ vụn bánh mì lên mặt trên của cá hồi.
-
Đặt các miếng cá vào chảo, mặt có phủ vụn bánh mì xuống dưới. Cá hồi sẽ kêu xèo xèo khi được đặt vào chảo.
-
Chiên khoảng 4 phút, cho đến khi có màu vàng nâu, giòn bên ngoài.
-
Lật mặt và nấu thêm khoảng 3 phút nữa.
-
Mẹo của đầu bếp: để kiểm tra xem cá hồi đã chín chưa, nhẹ nhàng dùng mặt phẳng của que xiên gỗ xuyên qua phần dày nhất của cá. Nếu que xiên xuyên qua dễ dàng, cá đã chín. Nếu có lực cản, nấu thêm khoảng một phút nữa và kiểm tra lại.
-
Cho cá hồi ra đĩa cùng với salad bắp cải phô mai Pimento đã ướp lạnh và thưởng thức ngay!
Note
Những loại gia vị nào hợp với cá hồi?
Sau khi đã thành thạo các phương pháp nấu nướng ở trên, bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau!
Hãy xem xét một vài nguyên liệu quen thuộc sau:
- Bột hành tây
- Bột tỏi
- Rau mùi tây
- Muối chanh
- Bột ớt
- Ớt bột Paprika
- Cỏ xạ hương
- Thì là
- Hẹ
- Muối và tiêu đen
- Kinh giới khô
- Đường nâu
Ngoài ra, nhiều hương vị khác nhau cũng rất hợp với cá hồi. Bạn thường thấy cá hồi được dùng kèm với trái cây họ cam quýt (như chanh trong công thức nướng ở trên). Tuy nhiên, chanh xanh cũng tạo thêm vị chua thanh mát cho hải sản!
Mặt khác, bạn cũng có thể thử nghiệm với các hương vị umami. Các hương vị châu Á như nước tương, gừng và mè tạo thêm chiều sâu và độ phức tạp mà nhiều người yêu thích cá hồi ưa chuộng. Để có món ăn cay, hãy thử ớt khô hoặc ớt cayenne. Còn nếu muốn món ăn cổ điển hơn, mù tạt mật ong là lựa chọn tuyệt vời!
Tóm lại? Cá hồi là một trong những loại protein đa năng nhất. Bất cứ hương vị tươi sáng nào cũng sẽ cân bằng được độ mềm tự nhiên của cá! Chúc bạn thử nghiệm thành công!
Làm thế nào để tránh cá hồi bị khô khi nấu?
Nếu bạn làm theo các công thức ở trên, bạn sẽ không gặp vấn đề này. Tuy nhiên, nếu bạn đang bắt đầu thử nghiệm, có một vài cách để giải quyết vấn đề này.
Hãy thử một trong những cách sau:
- Hạ nhiệt độ
- Nấu trong thời gian ngắn hơn
- Thêm độ ẩm bằng nước sốt ướp, bơ hoặc dầu
- Giữ nguyên da cá khi nấu (trừ khi luộc)
Nếu cá hồi của bạn bị khô khi nướng, hãy cân nhắc nướng trong giấy bạc. Phương pháp này giữ hơi nước bên trong cá, bổ sung độ ẩm khi nấu. Thêm vào đó, nó giúp cá không bị rơi qua các khe vỉ nướng!
Mẹo nấu cá hồi
- Hãy nhớ lau khô cá hồi để loại bỏ hết nước thừa. Điều này sẽ đảm bảo cá được áp chảo tốt nhất và hương vị thơm ngon nhất.
- Cách nhận biết cá hồi chín: Sử dụng “Thử nghiệm xiên que”. Nếu bạn có thể xiên đầu phẳng của một que xiên gỗ qua phần dày nhất của cá hồi mà không gặp trở ngại, cá đã chín. Nếu bạn cảm thấy có trở ngại, hãy nấu thêm 1 phút nữa và thử lại.
- Hãy nhớ tính đến nhiệt lượng còn lại sau khi tắt bếp. Sau khi lấy ra khỏi bếp, cá sẽ tiếp tục chín thêm khoảng 10 độ nữa. Hãy nhớ tính đến điều này, tùy thuộc vào cách bạn thích cá hồi chín (tái vừa, chín vừa, chín kỹ, v.v.)
