Thiol

Rượu vang có hương vị đa dạng do các hợp chất tạo mùi thơm từ trái cây, hoa, thảo mộc, và đất. Những hợp chất này, như este, pyrazine và terpenes, quyết định hương vị rượu. Nhờ những yếu tố này, người tiêu dùng có thể nâng cao trải nghiệm nếm rượu.