Pinot Noir là giống nho được trồng nhiều thứ mười trên thế giới. Rượu vang làm từ Pinot Noir đã thu hút một lượng lớn người đam mê rượu vang thực thụ.
Giá trung bình của rượu Pinot Noir thường cao hơn so với các loại nho khác. Vậy điều gì ở giống nho này lại đặc biệt đến vậy đối với những người sành rượu? Hãy cùng xem năm sự thật về Pinot Noir.
5 sự thật về Pinot Noir mà bạn nên biết
Pinot Noir có tuổi đời hơn Cabernet Sauvignon hơn 1.000 năm
Pinot Noir nằm trong số những giống nho lâu đời nhất trên thế giới. Những giống nho có từ thời La Mã cũng bao gồm Muscat Blanc — giống nho Moscato, Timorasso, một giống nho trắng quý hiếm chỉ có khoảng 50 mẫu Anh trồng quanh vùng Piedmont, Ý, và Gouais Blanc gần như tuyệt chủng, được cho là “giống nho” của thời trung cổ ở châu Âu.
Pinot Noir = Pinot Grigio = Pinot Blanc
Các nhà văn chuyên về rượu vang Jancis Robinson, Julia Harding và José Vouillamoz (tác giả cuốn sách Wine Grapes) cho rằng Pinot Gris/Grigio và Pinot Blanc chỉ đơn giản là những đột biến màu sắc của Pinot Noir. ADN của mỗi giống nho đã được phân tích và cho thấy chúng giống hệt nhau. Vì vậy, nếu bạn thích Pinot Noir, hãy bắt đầu uống tất cả các loại Pinot!
Đức là một trong những nhà sản xuất Pinot Noir hàng đầu
Đức là nhà sản xuất Pinot Noir lớn thứ 3 sau Pháp và Mỹ. Pinot Noir thường được gọi là Spätburgunder ở Đức. Các loại rượu vang từ Baden (thuộc quận Kaiserstuhl), Pfalz (‘faults’) và Nahe (‘nah-ha’) đều rất đáng để tìm kiếm và thưởng thức.
Ở đâu có Pinot Noir, ở đó có Chardonnay
Chardonnay có mối liên hệ với Pinot Noir. Nó là sự lai tạo tự nhiên giữa Pinot Noir và Gouais Blanc (giống nho gần như tuyệt chủng được đề cập ở trên!).
Đây là lý do tại sao Chardonnay và Pinot Noir dường như luôn được trồng cùng nhau (như ở Oregon, Burgundy và Chile).
Điều thú vị là, mối quan hệ tương tự cũng đúng giữa Sauvignon Blanc và Cabernet Sauvignon, đó là lý do tại sao các vùng như Bordeaux và Napa đều trồng cả Cabernet và Sauvignon Blanc. À ha!
Rượu Pinot Noir có chứa Tannin!
Pinot Noir có khả năng tự nhiên là nhẹ hơn các loại rượu vang đỏ khác và có hàm lượng tannin thấp. Tuy nhiên, một cuộc nếm thử gần đây về rượu Grand Cru Burgundy cho thấy Pinot Noir có thể có hàm lượng tannin cao hơn nhiều. Các nhà sản xuất rượu vang làm điều này như thế nào?
Ngoài việc giảm năng suất trong vườn nho để tạo ra những trái nho đậm đặc, nhiều nhà sản xuất rượu vang sử dụng kỹ thuật gọi là lên men cả chùm. Lên men cả chùm là khi toàn bộ chùm nho, bao gồm cả cuống, được đưa vào máy nghiền và thùng lên men.
Kỹ thuật này hiếm gặp ở các giống nho khác ngoài Pinot. Cuống nho bổ sung tannin, mà bạn có thể cảm nhận được ở đầu lưỡi như một cảm giác khô và chát.
Tannin giúp kéo dài thời gian lưu trữ cho rượu. Những người sưu tầm rượu vang cao cấp tìm kiếm kỹ thuật này khi ủ rượu trong hầm ít nhất 10 năm trước khi uống.
Nên chọn loại ly nào cho rượu Pinot Noir?
Nếu bạn thực sự đam mê Pinot Noir, bạn có thể bắt đầu tìm kiếm một chiếc ly “đúng chuẩn” dành cho loại rượu này. Không có quy tắc cụ thể nào về loại ly cần mua, nhưng đây là những yếu tố tạo nên một chiếc ly Pinot Noir tuyệt vời:
- Một chiếc ly lớn, hình chuông. Điều này rất quan trọng để giữ lại những hương thơm tinh tế của Pinot Noir. Bạn có thể dùng ly uống whisky hoặc ly hình bát cá nếu không có ly chuyên dụng.
- Có chân đế. Điều này không bắt buộc, nhưng sẽ hữu ích nếu bạn thích xoay ly rượu.
Bạn có thể tham khảo thêm thông tin về cách chọn ly rượu vang trong Wine Glass Decoder.
Nguồn: Wine Folly