Chắc hẳn bạn đã biết rằng Pinot Gris và Pinot Grigio là cùng một giống nho.
Điều đáng ngạc nhiên là giống nho màu tím xám này cũng là một đột biến của Pinot Noir. Pinot Gris nổi tiếng với hương vị cam quýt tươi mát và độ chua sảng khoái. Hãy cùng tìm hiểu thêm về rượu vang Pinot Gris, hương vị của nó và một số gợi ý kết hợp món ăn tuyệt vời.
Hướng dẫn về rượu vang Pinot Gris
Có sự khác biệt nào giữa Pinot Grigio và Pinot Gris không? Về mặt kỹ thuật thì không. Chúng là cùng một loại.
Vì giống nho này có ý nghĩa văn hóa ở cả Ý và Pháp, nên trong bài viết này chúng tôi sử dụng hai từ ‘Pinot Gris’ và ‘Pinot Grigio’ thay thế cho nhau.
Hương vị rượu vang Pinot Grigio
Hương vị trái cây chính trong Pinot Grigio là chanh dây, lê, xuân đào trắng và táo. Tùy thuộc vào nơi trồng nho, rượu có thể mang hương mật ong thoang thoảng, hương hoa như kim ngân hoa, và vị khoáng mặn.
Pinot Grigio không có hương vị độc đáo nổi bật như Moscato hay Riesling, nhưng nó mang lại vị chua thanh mát và cảm giác đậm đà trên đầu lưỡi — giống như liếm giấy sáp.
Thử thách chuyên gia rượu vang: Các chuyên gia rượu vang thường e ngại Pinot Gris trong các bài kiểm tra nếm thử mù. Nhiều chuyên gia rượu vang nhận biết Pinot Gris thông qua những đặc điểm mà nó không có.
- Pinot Grigio của Ý: Thường hoàn toàn khô với độ axit tuyệt vời và hương hạnh nhân đắng.
- Pinot Gris của Pháp: Đậm đà và béo ngậy hơn với hương mật ong thoang thoảng từ nấm botrytis.
- Pinot Grigio của Mỹ: Thường thể hiện hương vị trái cây rõ rệt hơn và có độ axit thấp hơn so với các loại rượu vang châu Âu.
Rượu Pinot Grigio khô hay ngọt?
Nó khô: Pinot Grigio thường có vị ít ngọt hơn Chardonnay do độ axit cao.
Ngoại lệ: Có hai trường hợp Pinot Grigio ngọt. Một ví dụ là loại Pinot Grigio giá rẻ bán ở siêu thị, được thiết kế để thu hút những người uống rượu vào giữa tuần. Ví dụ thứ hai (và hiếm hơn nhiều) là loại Pinot Gris hơi ngọt từ vùng Alsace.
Rượu vang Pinot Gris vùng Alsace phải được làm từ 100% nho Pinot Gris, và chúng có hương vị rất phức tạp. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị cay nồng của quế, mật ong, đinh hương, chanh Meyer và gừng, kết hợp với dư vị tê nhẹ kéo dài. Hãy tìm cụm từ ‘Vendages Tardives’ như một lựa chọn rượu vang tráng miệng thu hoạch muộn (ngọt hơn).
Muốn khám phá những loại rượu vang trắng nổi tiếng thế giới? Hãy xem các bài viết của chúng tôi về Chardonnay và Sauvignon Blanc.
Đặc điểm rượu vang Pinot Gris
Hương vị trái cây (quả mọng, trái cây, cam quýt)
Chanh vàng, Táo xanh, Chanh vàng, Chanh Meyer, Lê, Nectarine trắng, Đào trắng
Các hương thơm khác (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng chất, đất, khác)
Hạnh nhân, Kim ngân hoa, Mật ong, Vị mặn, Đinh hương, Gừng, Gia vị
Độ chua
Trung bình-Cao – Cao
Nhiệt độ phục vụ
Lạnh: 45 ºF (7 ºC)
Các giống nho tương tự
Albariño, Pinot Blanc, Chardonnay không ủ trong thùng gỗ sồi, Grenache Blanc, Vinho Verde, Silvaner, Muscadet, Pinot Noir trắng, Chenin Blanc
Tên gọi đồng nghĩa
Grauburgunder (Đức), Grauer Burgunder (Áo), Tokay d’Alsace (tên cũ được sử dụng ở Alsace, Pháp)
Gợi ý kết hợp rượu Pinot Gris với món ăn
Hãy chọn món tươi ngon. Pinot Gris, với độ chua sảng khoái, rất hợp với rau tươi, cá sống và các món ăn nhẹ. Cá và hải sản là những món ăn kết hợp kinh điển với Pinot Gris.
Cần một vài gợi ý? Hãy thử ceviche, sushi, moule-frites, hoặc thậm chí là cá rô phi phi lê mềm với sốt kem. Pinot Gris từ Mỹ và Úc có thể kết hợp tốt với các món ăn đậm đà hơn (như kem) nhờ độ sánh và nồng độ cồn cao.
Cố gắng tránh nêm quá nhiều gia vị trừ khi bạn có sẵn một chai Pinot Gris vùng Alsace.
Kết hợp với thịt
Những gợi ý kết hợp cá tuyệt vời bao gồm cá rô phi, sò điệp, cá vược, cá rô, cá bơn, cá tuyết chấm đen, cá hồi, cá tuyết, cá hồng, cá bơn lưỡi, cá hồng vây đỏ, vẹm, nghêu và hàu. Thịt trắng, bao gồm thịt gà và thịt gà tây. Thịt hun khói/ướp gia vị làm từ thịt lợn và thịt vịt.
Gia vị và thảo mộc
Hãy thử rau mùi tây, bạc hà, ngải cứu, cỏ xạ hương, thì là, hẹ và các loại gia vị như tiêu trắng, rau mùi, thì là, nghệ, nghệ tây, gừng, quế, đinh hương hoặc tiêu Jamaica.
Kết hợp với phô mai
Hãy tìm các loại phô mai mềm vừa đến cứng làm từ sữa bò và sữa cừu: Gruyere, Muenster, Grana Padano.
Rau củ và món chay
Rau tươi và salad cũng như các loại rau xanh hầm và nêm gia vị kỹ. Sử dụng hành tím, tỏi và gừng làm nền hương vị. Dưa chuột, bí vàng, cần tây, hành tây, củ cải vàng, củ đậu, cải xoăn, táo xanh, dưa xanh, đậu trắng, súp lơ và bông cải xanh.
Nguồn: Wine Folly