8 lợi ích tuyệt vời của nước ép cà rốt

Nước ép cà rốt được chiết xuất từ ​​toàn bộ củ cà rốt và vô cùng bổ dưỡng.

Nó không chỉ cung cấp kali và vitamin C mà còn rất giàu tiền vitamin A. Uống nước ép cà rốt được cho là giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe mắt và da, cùng nhiều lợi ích khác.

Dưới đây là tám lợi ích ấn tượng của nước ép cà rốt.

Giàu chất dinh dưỡng

Nước ép cà rốt ít calo và tinh bột nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. Một cốc (236 gram) chứa:

• Calo: 94
• Protein: 2 gram
• Chất béo: dưới 1 gram
• Tinh bột: 22 gram
• Đường: 9 gram
• Chất xơ: 2 gram
• Vitamin A (dưới dạng tiền vitamin A): 251% Giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin C: 22% DV
• Vitamin K: 31% DV
• Kali: 15% DV

Nước ép cà rốt cũng cung cấp các sắc tố carotenoid lutein và zeaxanthin, hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Chất chống oxy hóa chống lại các phân tử không ổn định gọi là gốc tự do.

Carotenoid chính trong nước ép cà rốt là beta carotene, chất tạo nên màu cam của cà rốt. Cơ thể bạn chuyển hóa nó thành vitamin A, một chất chống oxy hóa.

Có thể cải thiện sức khỏe mắt

Nước ép cà rốt chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng có lợi cho mắt.

Cụ thể, 1 cốc (236 gram) nước ép cà rốt chứa hơn 250% lượng vitamin A cần thiết hàng ngày, chủ yếu ở dạng carotenoid tiền vitamin A như beta carotene.

Vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe mắt. Một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ trái cây và rau quả chứa tiền vitamin A có liên quan đến việc giảm nguy cơ mù lòa và các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác.

Hơn nữa, nước ép cà rốt là một nguồn tuyệt vời của lutein và zeaxanthin, hai carotenoid khác tích tụ trong mắt và bảo vệ chúng khỏi ánh sáng gây hại.

Lượng lutein và zeaxanthin trong chế độ ăn uống cao có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt, chẳng hạn như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD). Một phân tích cũ hơn về sáu nghiên cứu đã liên kết lượng tiêu thụ cao các hợp chất này trong chế độ ăn uống với nguy cơ mắc AMD giai đoạn muộn thấp hơn 26% so với lượng tiêu thụ thấp.

Có thể tăng cường hệ miễn dịch

Nước ép cà rốt có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của bạn.

Cả vitamin A và C có trong nước ép cà rốt đều hoạt động như chất chống oxy hóa và bảo vệ các tế bào miễn dịch khỏi tác hại của các gốc tự do.

Ngoài ra, loại nước ép này là nguồn cung cấp dồi dào vitamin B6, cung cấp 30% lượng khuyến nghị hàng ngày trong 1 cốc (236 gram). Vitamin B6 không chỉ cần thiết cho phản ứng miễn dịch tối ưu mà sự thiếu hụt vitamin này còn liên quan đến hệ miễn dịch suy yếu.

Trong một nghiên cứu, sự thiếu hụt vitamin B6 ở người lớn tuổi đã làm giảm sản xuất một phân tử tín hiệu được gọi là interleukin 2, điều chỉnh hoạt động của các tế bào miễn dịch.

Và một nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng việc thiếu hụt vitamin B6 trong chế độ ăn uống đã ức chế sự phát triển của các tế bào miễn dịch gọi là tế bào lympho.

Có thể mang lại tác dụng chống ung thư

Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy một số hợp chất trong nước ép cà rốt có thể bảo vệ chống lại ung thư.

Cụ thể, polyacetylenes, beta carotene và lutein từ chiết xuất nước ép cà rốt có thể có hiệu quả chống lại các tế bào ung thư ở người.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy việc điều trị các tế bào ung thư bạch cầu và ung thư ruột kết bằng beta carotene dẫn đến cái chết của tế bào ung thư và ngăn chặn chu kỳ tăng trưởng của tế bào.

Trong một nghiên cứu trên động vật khác, polyacetylenes từ cà rốt đã làm giảm số lượng và tốc độ tăng trưởng của khối u trực tràng ở chuột. Điều quan trọng là, lượng polyacetylenes được cho chuột uống tương tự như lượng bạn có thể tiêu thụ với lượng cà rốt ăn vào hàng ngày.

Mặc dù những kết quả này có vẻ đầy hứa hẹn, nhưng hiện có rất ít nghiên cứu trên người. Cần có thêm nhiều nghiên cứu sâu rộng hơn.

Không nên coi nước ép cà rốt là một phương pháp điều trị ung thư.

Có thể cải thiện việc kiểm soát đường huyết

Uống một lượng nhỏ nước ép cà rốt có thể giúp giảm lượng đường trong máu.

Cụ thể, các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy nước ép cà rốt lên men làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện các chỉ số liên quan khác. Điều này là do nước ép lên men chứa probiotic, là những vi khuẩn có lợi ảnh hưởng đến vi khuẩn đường ruột liên quan đến bệnh tiểu đường.

Một nghiên cứu cũ hơn trên loài gặm nhấm cho thấy nước ép cà rốt tím giúp tăng cường kiểm soát đường huyết nhờ tác dụng chống viêm của sắc tố anthocyanin.

Tuy nhiên, đây là những loại nước ép cà rốt rất cụ thể. Chưa rõ liệu nước ép cà rốt thông thường có tác dụng tương tự hay không.

Mặc dù vậy, nước ép cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) thấp – thước đo mức độ một loại thực phẩm nhất định làm tăng lượng đường trong máu. Tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết ở người mắc bệnh tiểu đường.

Do đó, nước ép cà rốt có thể là một sự thay thế tốt cho các loại nước ép trái cây có chỉ số GI cao. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải kiểm soát khẩu phần ăn, vì ăn quá nhiều có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu. Nói chung, 4 ounce (khoảng 113 gram) là khẩu phần ăn an toàn.

Có thể cải thiện sức khỏe làn da

Các dưỡng chất trong nước ép cà rốt có thể đặc biệt có lợi cho sức khỏe làn da.

Một cốc (236 gram) nước ép cà rốt cung cấp hơn 20% lượng vitamin C cần thiết hàng ngày, một dưỡng chất hòa tan trong nước cần thiết cho quá trình sản xuất collagen. Hợp chất này là loại protein dạng sợi dồi dào nhất trong cơ thể bạn, giúp da đàn hồi và săn chắc.

Ngoài ra, vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa để bảo vệ da khỏi tác hại của các gốc tự do.

Beta-carotene trong nước ép cà rốt cũng có thể hỗ trợ làn da của bạn. Một nghiên cứu tổng hợp cho thấy chế độ ăn giàu carotenoid có thể bảo vệ da khỏi tác hại của tia cực tím (UV) và cải thiện vẻ ngoài của da.

Có thể tăng cường sức khỏe tim mạch

Nước ép cà rốt có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.

Thứ nhất, nước ép cà rốt là nguồn cung cấp kali dồi dào, một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp. Chế độ ăn giàu kali đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống lại huyết áp cao và đột quỵ.

Các hợp chất chống oxy hóa trong nước ép cà rốt cũng có thể có lợi cho tim mạch.

Một nghiên cứu cũ hơn kéo dài 3 tháng trên 17 người trưởng thành có mức cholesterol và triglyceride cao cho thấy uống 2 cốc (480 ml) nước ép cà rốt mỗi ngày làm tăng đáng kể chất chống oxy hóa trong máu và giảm quá trình oxy hóa lipid máu có thể dẫn đến bệnh tim.

Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu trên người hơn nữa.

Có thể bảo vệ gan của bạn

Các carotenoid trong nước ép cà rốt được cho là có lợi cho sức khỏe gan.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tác dụng chống viêm và chống oxy hóa của carotenoid bảo vệ chống lại bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).

NAFLD xảy ra khi chất béo tích tụ trong gan, thường là do chế độ dinh dưỡng không lành mạnh, thừa cân hoặc béo phì. Cuối cùng, nó có thể tiến triển thành sẹo gan và tổn thương lâu dài.

Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên chuột cho thấy nước ép cà rốt làm giảm một số dấu hiệu của NAFLD. Một nghiên cứu khác trên động vật gặm nhấm cho kết quả tương tự, cho thấy nước ép cà rốt không làm giảm mỡ trong gan, nhưng nó làm giảm các chỉ số viêm trong máu.

Tuy nhiên, cần có thêm các nghiên cứu trên người.

Lưu ý khi uống nước ép cà rốt

Mặc dù nước ép cà rốt hoàn toàn an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng vẫn có một vài điều cần lưu ý.

Một số loại nước ép cà rốt, đặc biệt là các loại mới chế biến, có thể chưa được tiệt trùng để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Phụ nữ mang thai, người lớn tuổi, trẻ nhỏ và những người có hệ miễn dịch suy yếu nên tránh uống nước ép cà rốt chưa tiệt trùng.

Ngoài ra, uống quá nhiều nước ép cà rốt có thể dẫn đến chứng carotenemia, một tình trạng khiến da chuyển sang màu vàng cam do nồng độ beta carotene trong máu cao.

Mặc dù không gây hại, nhưng nó có thể gây lo ngại. Tạm thời loại bỏ các nguồn beta carotene khỏi chế độ ăn uống thường giải quyết được vấn đề này.

Cuối cùng, nước ép cà rốt có ít chất xơ hơn cà rốt nguyên củ và chứa đường tự nhiên. Hàm lượng chất xơ thấp hơn có nghĩa là đường được hấp thụ nhanh hơn, vì vậy uống quá nhiều nước ép cà rốt có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu.

Mặc dù nước ép cà rốt có chỉ số GI thấp, nghĩa là nó không làm tăng lượng đường trong máu nhiều như các loại nước ép khác, nhưng bạn vẫn nên cẩn thận điều chỉnh lượng tiêu thụ nếu bạn bị tiểu đường — đặc biệt nếu bạn uống riêng nước ép này.

Tóm lại

Nước ép cà rốt vô cùng bổ dưỡng, cung cấp kali, một số carotenoid và vitamin A, C, và K.

Uống nước ép rau củ này có thể giúp cải thiện sức khỏe mắt, tăng cường hệ miễn dịch và làm săn chắc da. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu sâu rộng hơn trên người.

Vì chứa đường tự nhiên, bạn nên uống nước ép cà rốt với lượng vừa phải.

Nguồn: healthline