Dưới đây là 12 sự kết hợp rượu vang và phô mai kinh điển mà bạn không thể bỏ qua. Những sự kết hợp này thể hiện sự kỳ diệu của sự kết hợp mang tính biểu tượng này với một số loại rượu vang ngon nhất thế giới.
12 Sự Kết Hợp Rượu Vang và Phô Mai Kinh Điển
Tất nhiên, điều này không có nghĩa là bất kỳ loại rượu vang nào cũng hoàn hảo với bất kỳ loại phô mai nào. Vậy bạn nên bắt đầu từ đâu? Bài viết này sẽ khám phá 12 sự kết hợp rượu vang và phô mai thể hiện sự ngon miệng và bổ sung hoàn hảo cho nhau của bộ đôi này.
Rượu Pinot Noir và phô mai Gruyère
Lý do kết hợp hoàn hảo: Hương vị trái cây đỏ đặc trưng của Pinot Noir rất phù hợp với hương vị béo ngậy của các loại phô mai có độ cứng vừa phải như Gruyère. Cả hai đều có hương thơm và độ phức tạp vừa phải mà không làm át đi hương vị của nhau.
Cũng nên thử: Beaujolais và Jarlsberg, Gamay Noir và Comté, hoặc Zweigelt và Emmental.
Rượu Port lâu năm và phô mai Blue Stilton
Lý do kết hợp hoàn hảo: Rượu Port nổi tiếng với vị đậm đà, ngọt ngào và hương vị mạnh mẽ. Và khi bạn muốn kết hợp tất cả những yếu tố đó, bạn cần một loại phô mai phù hợp: một loại phô mai có mùi nồng. Hương vị phức tạp của phô mai Blue Stilton nồng và mặn kết hợp tuyệt vời với rượu Port lâu năm, ngọt hơn. Hãy nhớ: rượu càng ngọt, phô mai càng có mùi nồng.
Cũng nên thử: Rượu vang đá (Ice Wine) và phô mai Beenleigh Blue, rượu vang Oloroso Sherry và phô mai Torta del Casar, hoặc rượu vang Sauternes và phô mai Roquefort.
Rượu Champagne và phô mai Brie
Lý do kết hợp này hiệu quả: Kết cấu mềm mại của các loại phô mai kem ba lớp như Brie đòi hỏi một loại rượu có vị chua và mạnh để cân bằng độ béo ngậy. Độ chua tươi sáng và bọt khí sống động của Champagne làm giảm bớt vị béo ngậy của Brie, tạo nên sự tương phản thú vị. Thêm vào đó, hương vị bánh mì brioche trong các loại rượu vang sủi bọt được sản xuất theo phương pháp truyền thống tạo thêm chút vị nướng thơm ngon.
Cũng nên thử: Chardonnay và Camembert, Cava và Délice de Bourgogne, hoặc Crémant và Époisses.
Moscato d’Asti và Gorgonzola
Lý do kết hợp hiệu quả: Như đã nói, các loại phô mai có mùi vị đặc trưng thường cần rượu vang ngọt hơn, nhưng sự nhẹ nhàng của Moscato và các loại rượu vang trắng ngọt khác có thể là một sự thay đổi tuyệt vời nếu bạn chỉ từng kết hợp phô mai có mùi nồng với các loại rượu vang đậm đà, mạnh mẽ. Vị trái cây tươi mát, chua nhẹ của Moscato d’Asti sẽ làm sạch miệng bạn khỏi những loại phô mai nặng mùi như Gorgonzola, mang lại cảm giác sảng khoái dễ chịu.
Cũng nên thử: Gewürztraminer và Munster hoặc Prosecco và Asiago.
Tempranillo và Idiazabal
Lý do kết hợp hoàn hảo: Tempranillo và Idiazabal là một ví dụ tuyệt vời cho câu tục ngữ “Nếu cùng trồng ở một nơi, thì sẽ hợp nhau”. Cả hai đều là giống nho Tây Ban Nha và có hương vị đậm đà, khói đặc trưng, kết hợp hoàn hảo với nhau. Vị đậm đà của Tempranillo kết hợp tuyệt vời với kết cấu cứng hơn của Idiazabal, trong khi vị chát của rượu lại tương phản với hương vị béo ngậy của phô mai.
Cũng nên thử: Rioja và Manchego, Garnacha và Zamorano, hoặc Mencía và Roncal.
Rượu Sauvignon Blanc và Phô Mai Dê
Lý do kết hợp này hiệu quả: Mặc dù có vị đất và chua đặc trưng, hầu hết các loại phô mai dê đều khá nhạt nhẽo, vì vậy hương cam quýt và khoáng chất trong rượu Sauvignon Blanc của Pháp sẽ làm nổi bật hương vị tuyệt vời của các loại hạt và thảo mộc có trong phô mai. Độ chua cũng là một cách tuyệt vời để làm giảm độ ngấy của phô mai dê.
Cũng nên thử: Chenin Blanc và Chèvre, Grüner Veltliner và Florette, hoặc Chablis và Cremont.
Rượu Cabernet Sauvignon và phô mai Cheddar ủ lâu năm
Lý do kết hợp hoàn hảo: Một loại phô mai đậm đà, mạnh mẽ cần một loại rượu có thể làm nổi bật hương vị của nó, cân bằng lại và không bị lấn át. Phô mai Cheddar ủ lâu năm có độ béo ngậy rất phù hợp với vị chát khô đặc trưng của nhiều loại Cabernet Sauvignon. Hơn nữa, hương vị đậm đà của cả hai sẽ hòa quyện với nhau, thay vì hương vị này lấn át hương vị kia.
Cũng nên thử: Carménère và phô mai Gouda hun khói, Montepulciano và Parmigiano-Reggiano, hoặc Nero d’Avola và Asiago.
Rượu vang hồng Provence và phô mai Havarti
Lý do kết hợp hoàn hảo: Hương vị trái cây đỏ tươi mát trong rượu vang hồng Provence rất ngon nhưng tinh tế, còn hương vị êm dịu của phô mai Havarti lại bổ sung một cách duyên dáng cho rượu mà không lấn át nó. Thêm vào đó, vị khoáng chất mạnh mẽ của rượu vang hồng Provence tạo nên sự tương phản tuyệt vời với kết cấu mềm mịn của phô mai.
Cũng nên thử: Rượu vang hồng Pinot Noir và phô mai Fontina, rượu vang hồng Sangiovese và phô mai Mozzarella, hoặc rượu vang hồng Rosado và phô mai Ricotta.
Rượu Riesling và phô mai Raclette
Lý do kết hợp hoàn hảo: Phô mai Raclette mềm mịn và béo ngậy, là loại phô mai dịu nhẹ và đa dụng, rất phù hợp với độ chua cao và hương vị trái cây có hạt trong rượu Riesling. Hương thơm đặc trưng của loại rượu vang Đức này làm nổi bật vị hạt dẻ tinh tế và bất ngờ trong một miếng phô mai Raclette chất lượng tốt. Nên chọn rượu Kabinett hoặc Riesling hơi ngọt để đảm bảo vị ngọt của nó không lấn át vị phô mai.
Cũng nên thử: Rượu Sauvignon Blanc của New Zealand và phô mai Cheddar nhẹ, rượu Silvaner và phô mai Raclette, hoặc rượu Gewürztraminer và phô mai Edam.
Rượu Chianti Classico và phô mai Pecorino Toscano
Lý do kết hợp hoàn hảo: Một sự kết hợp tuyệt vời khác theo kiểu “cùng phát triển, cùng hòa quyện”, kết cấu cứng cáp, lâu năm của phô mai Pecorino kết hợp tuyệt vời với vị chát mạnh mẽ của rượu Chianti Classico. Hương vị thứ cấp đậm đà trong rượu Chianti làm nổi bật hương vị thảo mộc tiềm ẩn trong phô mai, trong khi hương vị trái cây đen của rượu cân bằng hoàn hảo với vị mạnh mẽ của phô mai Pecorino.
Cũng nên thử: Sangiovese và Parmigiano-Reggiano hoặc Brunello di Montalcino và Grana Padano.
Phô mai Vermentino và Fiore Sardo
Lý do kết hợp hoàn hảo: Phô mai Fiore Sardo, một loại phô mai cừu có vị béo ngậy, rất hợp với kết cấu béo hơn của phô mai Vermentino. Hương vị mặn của cả hai loại phô mai này làm nổi bật hương vị của nhau, với vị chua thanh của cam quýt trong Vermentino bổ sung thêm vị chua trái cây cho đặc tính béo ngậy của phô mai sữa cừu như Fiore Sardo (hay còn gọi là Pecorino Sardo).
Cũng nên thử: Soave và Mascarpone, Grechetto và Fromage Blanc, hoặc Verdicchio và Requesón.
Malbec và Gouda
Lý do kết hợp tuyệt vời: Hương vị béo ngậy, caramel hóa của Gouda ủ lâu năm bổ sung hoàn hảo cho vị trái cây mượt mà và cá tính mạnh mẽ của Malbec. Hương vị đậm đà và kết cấu mịn màng của Gouda hài hòa với sự phức tạp về hương thơm của rượu vang, tạo nên sự kết hợp cân bằng, vừa sang trọng vừa dễ uống.
Cũng nên thử: Monastrell và Tomme hoặc Blaufränkisch và Abbaye de Belloc.
Tổ chức tiệc? Hãy thêm một sự kết hợp rượu vang ngọt và phô mai – đó là một sự biến tấu ngon miệng có thể định nghĩa lại món tráng miệng!
Nguồn: Wine Folly