Các loại rượu vang được liệt kê từ khô đến ngọt (Bảng xếp hạng)

Bất kỳ loại rượu vang nào, dù là Riesling hay Cabernet, đều có thể khô hoặc ngọt. Hãy cùng khám phá những loại rượu vang phổ biến được liệt kê theo thứ tự từ khô đến ngọt.

Độ ngọt của rượu được quyết định bởi nhà sản xuất rượu. Các loại rượu vang phổ biến và các phong cách rượu vang thường có cùng mức độ ngọt. Độ ngọt của rượu vang dao động từ gần như không có gì đến hơn 70% (như một chai rượu vang Tây Ban Nha PX quý hiếm!).

Vì độ ngọt của rượu vang rất đa dạng, bạn cần phải tìm hiểu để biết chính xác lượng đường dư trong một chai cụ thể. Bạn có thể sử dụng bảng thông tin kỹ thuật của rượu vang để tìm ra con số chính xác. (Rất hữu ích!)

Khi đọc bảng thông tin kỹ thuật:

• Dưới 1% độ ngọt, rượu vang được coi là khô.

• Trên 3% độ ngọt, rượu vang có vị “hơi ngọt” hoặc bán ngọt.

• Rượu vang trên 5% độ ngọt rõ rệt!

• Rượu vang tráng miệng bắt đầu từ khoảng 7-9% độ ngọt.

• Nhân tiện, 1% độ ngọt tương đương với 10 g/L đường dư (RS).

• 1% độ ngọt tương đương với ít hơn hai phân tử carbohydrate trên mỗi khẩu phần 150 ml (5 oz).

Nhân tiện, người uống rượu vang trung bình không thể phát hiện ra độ ngọt dưới 1,5%. Thật ngạc nhiên phải không? Tuy nhiên, những người nếm thử được đào tạo có thể ước tính độ ngọt trong khoảng 0,2% – điều này hoàn toàn có thể học được!

Vị ngọt trong rượu vang đến từ đâu?

Hàng nghìn năm trước, những người làm rượu vang đã tìm ra cách ngăn chặn quá trình lên men (bằng nhiều phương pháp khác nhau), dẫn đến lượng đường còn lại trong nho.

Những người sành rượu gọi lượng đường còn lại này là “đường dư”. Có một số loại rượu vang ngọt kém chất lượng thêm đường sau khi lên men để làm cho chúng ngọt hơn, nhưng điều này thường bị coi là không tốt. Ngoại lệ duy nhất là rượu vang sủi bọt.

Thực tế, chúng ta không đặc biệt giỏi trong việc cảm nhận vị ngọt. Ví dụ, vị đắng, hay tannin trong rượu vang, làm giảm cảm nhận về vị ngọt. Độ axit cũng vậy.

Khác với rượu vang không sủi bọt, rượu vang sủi bọt có thể được thêm đường! Tìm hiểu thêm về các mức độ ngọt của Champagne (từ Brut đến Doux).

Nguồn: Wine Folly