Nếu bạn định cất giữ rượu vang trong tủ quần áo thì đây có thể không phải là ý kiến hay. Một nghiên cứu gần đây ở miền Bắc nước Ý cho thấy rượu vang sẽ lão hóa nhanh gấp 4 lần khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Tìm hiểu thêm về cách giữ cho rượu vang của bạn luôn tươi ngon và những việc cần làm nếu bạn có kế hoạch bắt đầu sưu tập rượu vang.
Nhiệt độ bảo quản rượu vang
Nhiệt độ bảo quản rượu vang lý tưởng là 55 – 59 °F (12 – 15 °C) và độ ẩm 55 – 75%.
Rượu vang lão hóa nhanh gấp 4 lần ở nhiệt độ phòng
Tiến sĩ Fulvio Mattivis, một nhà khoa học thực phẩm tại Quỹ Edmund Mach, đã thu thập 400 chai rượu vang Tuscan và đặt một nửa trong số đó vào hầm rượu chuyên nghiệp và nửa còn lại vào một phòng tối được thiết kế để mô phỏng sự dao động nhiệt độ tự nhiên của tủ quần áo trong nhà. Trong suốt 2 năm, ông đã so sánh cấu trúc hóa học và hương vị của các loại rượu vang này.
“Tủ quần áo trong phòng ngủ của bạn không phải là nơi để cất rượu.”
Sau khi hoàn tất mọi thử nghiệm, Mattivis kết luận rằng những chai rượu “để trong tủ quần áo” không tốt. Chúng mất chất chống oxy hóa và màu sắc nhanh gấp 4 lần so với rượu để trong hầm. Thêm vào đó, có những phản ứng hóa học trong những chai rượu “để trong tủ quần áo” cho thấy chúng dễ bị lỗi hơn. Mặc dù Mattivis có thể đã “phá hủy” 200 chai rượu vang Tuscan để chứng minh luận điểm của mình, nhưng giờ đây chúng ta đã có bằng chứng khoa học cho thấy tủ quần áo trong phòng ngủ không phải là nơi thích hợp để bảo quản rượu.
Ôi trời! Tôi không có hầm rượu, giờ phải làm sao?
Nếu bạn không có hầm rượu đúng nghĩa, bạn có một vài lựa chọn:
Bắt đầu uống rượu
Đây có thể là lý do hoàn hảo để bắt đầu uống hết rượu trong hầm của bạn. Trong tương lai, bạn chỉ cần thay đổi thói quen mua rượu của mình để tiêu thụ rượu trong thời gian ngắn. Chúng tôi nghĩ rằng bạn có thể ủ rượu khoảng một năm miễn là khu vực bảo quản của bạn không bao giờ vượt quá 80°F (26,6°C).
Lưu trữ rượu của bạn một cách chuyên nghiệp
Chi phí sẽ vào khoảng $3,50 mỗi thùng mỗi tháng. Điều tuyệt vời của lựa chọn này là các hầm rượu chuyên nghiệp có nhiều lợi ích tuyệt vời bao gồm bảo hiểm rượu của bạn, người mua tiềm năng sẵn có và các công cụ để quản lý bộ sưu tập rượu của bạn. Ví dụ, chúng tôi đặc biệt ấn tượng với khái niệm phenol 55.
Mua tủ làm mát rượu
Một tủ làm mát rượu tốt được thiết kế để ủ rượu sẽ hơi ồn vì nó cần có bộ ngưng tụ và quạt. Mặc dù các thiết bị nhiệt điện rất tốt cho việc bảo quản ngắn hạn (và cũng rất yên tĩnh), nhưng chúng lại dao động nhiệt độ quá nhiều đối với việc bảo quản dài hạn.
Những cách khác bạn có thể vô tình làm hỏng rượu vang của mình
Hóa ra bạn có thể làm hỏng rượu vang ngay cả trước khi nó được đưa vào hầm rượu. Điều này thường xảy ra trong các chuyến tham quan vùng sản xuất rượu vang.
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.