Thang đo độ ngọt của Champagne: Từ Brut đến Doux

Khi bạn khui một chai rượu sâm panh, liệu nó sẽ có vị khô chát hay ngọt ngào như mật hoa? Có rất nhiều câu hỏi – lượng đường trong rượu sâm panh Brut là bao nhiêu? Loại rượu nào có vị ngọt nhất? Hãy sử dụng thang đo độ ngọt của rượu sâm panh để tìm ra loại rượu hoàn hảo cho khẩu vị của bạn.

Rượu Brut Nature 0-3 g/L đường dư (RS)

• (hay còn gọi là Brut Zero) 0-2 calo và tối đa 0,15g carbohydrate, tổng cộng 91-93 calo mỗi khẩu phần 150 ml (5 oz) rượu vang sủi bọt nồng độ cồn 12%.

Rượu Extra Brut 0-6 g/L RS

• 0-6 calo và tối đa 0,9g carbohydrate mỗi khẩu phần 150 ml (5 oz). Tổng cộng 91-96 calo mỗi khẩu phần rượu vang sủi bọt nồng độ cồn 12%.

Rượu Brut 0-12 g/L RS

• 0-7 calo và tối đa 1,8g carbohydrate mỗi khẩu phần 150 ml (5 oz). Tổng cộng 91-98 calo mỗi khẩu phần rượu vang sủi bọt nồng độ cồn 12%.

Rượu Extra Dry 12-17 g/L RS

• 7-10 calo và 1,8-2,6g carbohydrate mỗi khẩu phần 150 ml (5 oz). Tổng cộng 98–101 calo mỗi khẩu phần rượu vang sủi bọt nồng độ cồn 12%.

Rượu vang sủi bọt khô 17-32 g/L đường dư

• (hay còn gọi là Secco) 10-19 calo và 2,6–4,8g carbohydrate mỗi khẩu phần 150 ml (5 oz). Tổng cộng 101–111 calo mỗi khẩu phần rượu vang sủi bọt nồng độ cồn 12%.

Rượu vang sủi bọt bán khô 32-50 g/L đường dư

• 19-30 calo và 4,8–7,5g carbohydrate mỗi khẩu phần 150 ml (5 oz). Tổng cộng 111–121 calo mỗi khẩu phần rượu vang sủi bọt nồng độ cồn 12%.

Rượu vang sủi bọt ngọt 50+ g/L đường dư

• 30+ calo và hơn 7,5g carbohydrate mỗi khẩu phần 150 ml (5 oz). Hơn 121 calo mỗi khẩu phần rượu vang sủi bọt nồng độ cồn 12%.

Brut có nhiều sự linh hoạt về độ ngọt, trong khi Extra Brut và Brut Nature có hàm lượng đường được kiểm soát chặt chẽ hơn. Vì vậy, nếu bạn muốn vị khô hơn, hãy chọn Extra Brut hoặc Brut Nature nếu có sẵn.

Vị ngọt của rượu Champagne đến từ đâu?

Thuật ngữ ‘Brut’ dùng để chỉ độ ngọt của rượu vang sủi bọt. Vị ngọt này được thêm vào trong bước ‘liqueur d’expédition’, khi một lượng nhỏ nước ép nho hoặc đường được thêm vào trước khi đóng nút chai. Vì rượu vang sủi bọt có tính axit cao, mục đích của việc thêm đường là để giảm vị chua trong rượu.

Hãy nghĩ đến việc thêm một chút đường vào cà phê để “làm tròn” hương vị.

Theo thời gian, các nhà sản xuất rượu vang sủi bọt nhận ra rằng sở thích về độ ngọt của mọi người rất khác nhau, và đó là lý do tại sao có nhiều lựa chọn: Brut Nature không có đường thêm vào, và Doux thì có vị ngọt!

Lượng đường trong rượu Champagne so với các loại đồ uống khác là bao nhiêu?

Một trong những điều thú vị về rượu vang là chỉ cần một lượng đường rất nhỏ cũng đủ để làm cho rượu có vị ngọt. Nếu bạn xem xét lượng đường thực tế trong một ly rượu vang sủi bọt 150 ml (5 oz), thì con số này khá thấp so với các loại đồ uống khác:

Lượng đường (tính bằng gam) trong các loại đồ uống ngon

• 0g Vodka Soda

• 0.5g Rượu vang sủi Brut Nature

• 2g Rượu vang sủi Brut

• 8g Rượu vang sủi Demi-Sec

• 14g Gin & Tonic

• 16g Trà xanh Honest Tea

• 17g Starbucks 2% Milk Grande Latte

• 20g Margarita on the rocks (pha với siro đường)

• 33g Jack & Coke

Vậy, tại sao rượu Champagne lại khiến tôi đau đầu?

Dưới đây là những lý do chính khiến rượu Champagne Brut nổi tiếng là gây đau đầu:

• Bạn không cảm thấy khát: Hãy uống nhiều nước hơn! Khí ga khiến bạn quên mất mình đang khát. Hãy cố gắng uống ít nhất một ly nước với mỗi ly rượu vang.

• Bạn uống nhiều hơn: Rất dễ uống hết một chai Champagne vì kiểu dáng dễ uống của nó. Trong khi đó, một chai rượu vang đỏ đậm đà thì cần thời gian và công sức hơn một chút.

• Bạn uống muộn hơn: Rượu vang sủi bọt rất hợp với những buổi giải trí về đêm như tiệc năm mới, đi hộp đêm và các hoạt động thác loạn khác. Thêm vào đó, bồn tắm nước nóng bạn đang ngâm mình cũng sẽ làm bạn mất nước (bạn sẽ đổ mồ hôi trong nước nóng – chỉ là bạn không nhận ra thôi).

Với bảng độ ngọt của rượu Champagne trong tay, bạn sẽ tìm được loại rượu sủi bọt hoàn hảo phù hợp với khẩu vị của mình – cho dù bạn thích loại Brut khô ráo hay loại Doux ngọt ngào quyến rũ.

Nguồn: Wine Folly