Rượu vang ít calo đang ngày càng phổ biến, và thành thật mà nói, điều này rất hợp lý. Nếu bạn đang cố gắng giảm bớt lượng calo nạp vào (ví dụ: ít đường hoặc cồn), thật tuyệt khi biết rằng bạn không cần phải từ bỏ những loại rượu ngon. Một số loại rượu vang tự nhiên có nồng độ cồn thấp hơn, đặc biệt là những loại đến từ những vùng khí hậu mát mẻ, và chúng vẫn có hương vị tuyệt vời. Vì vậy, cho dù bạn đang tính toán lượng calo, thư giãn hay chỉ đơn giản là tò mò, vẫn có rất nhiều loại rượu vang nhẹ, ngon đáng để bạn thử.
Một ly rượu vang có bao nhiêu calo?
Lượng calo trong một ly rượu vang chủ yếu phụ thuộc vào hai yếu tố: cồn và lượng đường còn lại.
Dựa trên trọng lượng trung bình của nước ép nho (mức đường trong nho làm rượu), rượu vang ít calo có khoảng 92-120 calo mỗi ly 148 ml (5 oz). Nếu bạn rót một ly lớn hơn 177 ml (6 oz), lượng calo sẽ tăng lên 110-144 calo.
Các loại rượu vang khô có nồng độ cồn thấp nhất dao động từ 9-12% theo thể tích (ABV). Một số loại rượu có nồng độ cồn thấp hơn, chẳng hạn như Moscato d’Asti với 5,5% ABV, nhưng chúng cũng ngọt hơn nhiều.
Hãy cùng phân loại theo phong cách, bắt đầu với rượu vang trắng mang lại sự sảng khoái tươi mát và giúp kiểm soát lượng calo.
Rượu vang trắng cổ điển có nồng độ cồn thấp
90-95 calo
Riesling Kabinett: Từ ‘Kabinett’ là một cấp độ chất lượng của rượu Riesling ở Đức, được xác định bởi độ ngọt của nho khi thu hoạch. Nhiều loại rượu này sẽ có vị ngọt với nồng độ cồn chỉ khoảng 8%.
Rượu Grüner Veltliner Qualitätswein: ‘Qualitätswein’ là một chỉ định chất lượng của Áo cho độ ngọt tối thiểu của nho. Hãy tìm những loại rượu có nồng độ cồn từ 9-10%. Những loại rượu này thuộc phong cách Klassik (Cổ điển) chứ không phải Reserve.
Rượu Alsace Blanc: Loại ‘blanc’ cơ bản ở Alsace, Pháp, sản xuất tất cả các loại rượu từ Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Muscat và Sylvaner. Chúng nên có nồng độ cồn gần 9-10%.
Rượu Muscadet: Muscadet là một tên gọi xuất xứ ở Pháp, sản xuất loại rượu giống Pinot Grigio với giống nho Melon de Bourgogne. Muscadet là một loại rượu vang khô tuyệt vời với nồng độ cồn thấp, khoảng 9,5%. Loại “Sur Lie” có nồng độ cồn cao hơn.
Pinot Grigio từ Trento, Ý: Được trồng ở vùng chân núi Alps mát mẻ phía bắc nước Ý, rượu vang Trentino Pinot Grigio mang đến hương vị tươi mát và nồng độ cồn thấp tự nhiên, thường dưới 11% ABV, là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn thưởng thức rượu vang mà không quan tâm đến lượng calo.
100-105 Calo
Bourgogne Blanc: Rượu Chardonnay từ Chablis và Bourgogne Blanc có nồng độ cồn khoảng 10,5% ABV.
Bordeaux Blanc (Sec): Bordeaux sản xuất các loại rượu pha trộn từ Sauvignon Blanc và Sémillon, với nồng độ cồn khoảng 10,5% ABV. ‘Sec’ có nghĩa là khô.
Piedmont Gavi: Gavi là tên của vùng Piemont chủ yếu sử dụng giống nho Cortese. Bạn sẽ thấy những loại rượu này nhẹ nhàng và sảng khoái với nồng độ cồn gần 10,5% ABV.
MẸO NHỎ: Thuật ngữ “Brut Nature” là một loại rượu vang sủi bọt không thêm đường. Hãy tìm dòng chữ này trên nhãn chai.
Rượu vang đỏ cổ điển có nồng độ cồn thấp
105-110 calo
Bourgogne Rouge và Beaujolais: Một chai Bourgogne Rouge hoặc Beaujolais cơ bản của vùng sẽ có nồng độ cồn khoảng 10,5%. Đây là một số loại rượu vang đỏ có lượng calo thấp nhất mà chúng tôi tìm thấy.
110-120 calo
Bordeaux Rouge: Loại rượu này được làm từ nho Merlot và các giống nho đỏ Bordeaux khác. Bordeaux có khí hậu ấm hơn một chút nên nho ngọt hơn, khiến rượu có nồng độ cồn khoảng 10,5-11%.
Rượu vang đỏ Alto Adige: Ở miền Bắc nước Ý, có một vùng nhỏ sản xuất Cabernet Sauvignon, Lagrein và Pinot Nero từ Alto Adige, tất cả đều có nồng độ cồn khoảng 11,5%.
Lambrusco Secco: Nếu bạn thích rượu vang đỏ vào mùa hè, bạn có thể thích Lambrusco khô (Secco). Loại bán khô gọi là ‘Semisecco’ có thêm khoảng 20 calo. Loại rượu Lambrusco phổ biến nhất ở Mỹ, Riunite, ngọt hơn nhiều và có gần 150 calo.
Mẹo: Bạn có thể tìm thấy các loại rượu vang có nồng độ cồn thấp từ các vùng trồng nho có khí hậu mát mẻ.
Lượng đường dư trong rượu vang là bao nhiêu calo?
Cồn không phải là nguồn calo duy nhất trong rượu vang. Hãy cùng nói về đường.
Đường dư là lượng đường còn lại sau khi không phải tất cả đường trong nho được chuyển hóa thành cồn.
- Rượu vang khô có từ 0-6 calo từ đường. (còn gọi là Sec, Secco, Sekt)
- Rượu vang hơi ngọt có từ 10-30 calo từ đường. (còn gọi là Demi Sec, Semisecco, Abboccato)
- Rượu vang ngọt có từ 30-72 calo từ đường. (còn gọi là Doux, Dolce, Amabile)
- Rượu vang rất ngọt có từ 72-130 calo từ đường. (còn gọi là Dulce)
Tại sao một số vùng sản xuất rượu vang ít calo hơn những vùng khác?
Mẹo để tìm ra những loại rượu này là hiểu một khái niệm cơ bản về nông nghiệp: khí hậu càng lạnh, nho càng ít ngọt khi chín. Đây là khái niệm cơ bản giải thích tại sao rượu Malbec của Pháp lại có hương vị khác biệt so với rượu Malbec từ Mendoza, Argentina.
Làm sao mà bạn lại có được những con số này vậy?
Chúng tôi đã xác định nồng độ cồn trung bình của các loại rượu vang vùng này bằng cách tra cứu phân loại vùng dựa trên trọng lượng tối thiểu của nước nho khi thu hoạch. Trọng lượng nước nho chỉ là thuật ngữ chuyên ngành để chỉ độ ngọt của nho khi thu hoạch. Sau khi tính toán được trọng lượng nước nho, chúng tôi đã thực hiện một phép tính đơn giản:
Trọng lượng nước nho (gam/lít) x Thể tích rót (0,148 lít) x 4 (calo trong 1 gam đường) = Calo
Những con số này dựa trên ước tính và sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại rượu cụ thể mà bạn thử.
Giảm lượng calo không có nghĩa là giảm hương vị. Với một chút hiểu biết (và có thể là khí hậu mát mẻ hơn), bạn có thể thưởng thức rượu một cách thông minh hơn mà không làm mất đi sự thú vị.
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.