Kết hợp burger và rượu vang đúng cách

Liệu một ly nước ép nho thanh mát có thể vượt trội hơn bia để sánh đôi với một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon ngọt? Chúng tôi nghĩ là có. Hãy cùng chúng tôi suy ngẫm về logic kết hợp bánh mì kẹp thịt và rượu vang.

Một số người cho rằng hai món ăn kinh điển này không cùng đẳng cấp: thức ăn đường phố so với ẩm thực tinh tế. Nếu bạn tin điều đó, bạn chưa nhận ra sự đa dạng của hai sản phẩm này, vì vậy hãy xem xét điều này:

• Rượu vang chỉ là nước ép nho bị hỏng.

• Bạn có thể bỏ ra 36 đô la cho một chiếc bánh mì kẹp thịt (ở 21 Club, New York) mà thậm chí còn không có phô mai!

Vì vậy, chúng tôi nghĩ rằng việc vận dụng kỹ năng kết hợp rượu vang của mình để đưa ra một số gợi ý rượu vang tuyệt vời cho 4 công thức bánh mì kẹp thịt kinh điển là điều thích hợp: bánh mì kẹp thịt thường, bánh mì kẹp thịt cheddar, bánh mì kẹp thịt nấm và phô mai Thụy Sĩ, và bánh mì kẹp thịt xông khói nướng phô mai.

Vấn đề duy nhất là bạn sẽ đói và khát sau khi đọc bài này (ít nhất chúng tôi đã cảnh báo bạn rồi đấy).

Những sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh mì kẹp thịt và rượu vang

Bánh Burger Hoàn Hảo

Bạn biết đấy, đó là loại bánh burger với rau diếp, cà chua và hành tây, không cần phô mai mà vẫn là một kiệt tác trong từng miếng cắn. Sự hoàn hảo tinh tế là chìa khóa, và công thức bánh burger kinh điển này là bài kiểm tra cuối cùng về nghệ thuật làm bánh burger chất lượng.

• Lambrusco Amabile “Amabile” là một phiên bản hơi ngọt của Lambrusco

• Rượu vang Tây Ban Nha Garnacha (hay còn gọi là Grenache) Được tìm thấy ở các vùng rượu vang phía Bắc của Tây Ban Nha

• Rượu vang Cannonau di Sardegna (hay còn gọi là Grenache) Một loại rượu vang có hương vị khói và là một phát hiện tuyệt vời của Sardinia

• Rượu vang Ruby Port on the Rocks Một trong những loại cocktail rượu vang Port yêu thích nhất của chúng tôi

• Sangria đơn giản Sẽ ngon hơn khi bạn tự pha Sangria.

Tại sao nó hiệu quả: Theo truyền thống, bánh burger này cần Coca-Cola hoặc Root Beer, vì vậy, việc chọn các loại rượu vang có vị đắng ngọt là để tôn vinh sự kết hợp kinh điển với soda nâu. Điều thú vị là, tất cả các loại rượu vang được liệt kê ở trên (sau khi pha chế) đều có lượng đường ít hơn đáng kể so với một lon Coca-Cola.

Bánh mì kẹp thịt phô mai cổ điển

Một chiếc bánh mì kẹp thịt hoàn hảo (như mô tả ở trên) với thêm một lát phô mai cheddar, giúp tăng thêm vị chua và độ béo ngậy cho tổng thể.

• Rượu vang Crianza hoặc Reserva Rioja

• Chianti Classico hoặc Montalcino Rosso

• Montepulciano d’Abruzzo

• Coonawarra Cabernet

• Cabernet Nam Phi

Tại sao sự kết hợp này hiệu quả: Bánh mì kẹp thịt phô mai thường được kết hợp với trà đá ngọt, và lý do trà đá kết hợp tốt như vậy là vì chất tannin trong đó hoạt động như một chất làm sạch vị giác, giúp loại bỏ độ dính của phô mai. Các loại rượu vang ở trên cũng có hàm lượng tannin cao hơn. Thêm vào đó, chúng có hương vị đậm đà hơn (cà chua, ớt nướng, nho đen, da thuộc khô), sẽ bổ sung tốt hơn cho sự kết hợp giữa phô mai cheddar và thịt bò xay. Bạn có thể nâng tầm sự kết hợp này bằng cách thêm một miếng ớt đỏ nướng vào bánh mì kẹp thịt của mình!

Bánh mì kẹp nấm phô mai Thụy Sĩ

Món bánh mì kẹp kiểu mặn này mang đến hương vị umami đậm đà của nấm nướng (thường được rắc muối và tiêu), cùng một lát phô mai Thụy Sĩ tan chảy béo ngậy, thơm mùi hạt dẻ.

• Merlot vùng khí hậu mát mẻ bao gồm New York, New Zealand, Canada và Thụy Sĩ

• Bordeaux Bờ phải Đây là những loại rượu pha trộn chủ yếu là Merlot của Bordeaux… tuyệt vời.

• Langhe Nebbiolo hoặc Roero Loại rượu vang đỏ Ý có màu nhạt nhưng hương vị đậm đà.

• Merlot Washington Nhiều hương vị trái cây đỏ và độ chua dồi dào.

Bánh mì kẹp thịt bò nướng BBQ với thịt xông khói và phô mai

Đối với những người thích cảm giác mạnh, món burger này tương đương với việc nhảy dù bằng bộ đồ bay vì hương vị cực kỳ đậm đà trong mỗi miếng cắn (bạn cũng có thể chết vì ăn quá nhiều… nhưng chậm hơn nhiều). Đây có thể coi là quả lựu đạn thần thánh của các loại burger.

• Rượu vang Lodi Zinfandel: Hương vị khói đặc trưng của Lodi bị đánh giá thấp một cách đáng tiếc.

• Rượu vang Úc Shiraz / Paso Robles Syrah: Paso Robles và Nam Úc sản xuất loại Syrah đậm đà nhất thế giới.

• Rượu vang Pháp Syrah: Một phong cách Syrah nhẹ nhàng, thảo mộc từ vùng Rhône phía Bắc.

• Rượu vang Petite Sirah (hay còn gọi là Durif) là một loại rượu được người Mỹ ưa chuộng.

• Rượu vang Mourvèdre (hay còn gọi là Monastrell): Những loại rượu vang đỏ đậm đà, phong phú, cay nồng và có vị thịt từ Tây Ban Nha và miền Nam nước Pháp.

• Rượu vang Aglianico: Aglianico nổi tiếng với hương vị khói, da thuộc, rượu vang Ý…

Lời kết: Liệu chúng ta có đang làm đúng cách không?

Trong quá trình nghiên cứu bài viết này, tôi đã bị ám ảnh bởi cách làm bánh mì kẹp thịt đúng cách. Tôi luôn nghĩ rằng quy tắc là “rau diếp ở dưới cùng và thịt ở trên cùng”. Điều đó nghe có vẻ hợp lý; về cơ bản, bạn đang ủng hộ ý tưởng đặt thịt ở trên cùng và sử dụng rau diếp để giữ cho bánh mì không bị mềm nhão. Chẳng ai thích phần đế bánh bị mềm nhão cả.

Tất nhiên, khi bạn tìm kiếm câu trả lời trên mạng, sẽ có rất nhiều hình ảnh đặt thịt ở dưới cùng.

Bạn nghĩ sao? Thịt ở dưới cùng, rau diếp ở trên cùng, hay ngược lại? Có chuyên gia nào về bánh mì kẹp thịt ở đây không? Chúng tôi rất muốn biết! (Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận bên dưới.)

Nguồn: Wine Folly