Bonarda là một loại rượu vang đỏ tiềm năng đến từ Argentina mà chúng tôi tin rằng sẽ tạo nên tiếng vang lớn trong những năm tới. Thật ngạc nhiên là chúng ta lại bỏ lỡ nó cho đến bây giờ, bởi đây là giống nho đỏ được trồng rộng rãi thứ hai ở Argentina! Hãy cùng tìm hiểu thêm về loại rượu vang đỏ tuyệt vời này và lý do tại sao bạn thậm chí có thể thích nó hơn cả Malbec.
LƯU Ý: Bonarda của Argentina không giống với Bonarda của Ý. Bonarda của Argentina thực chất là một giống nho có tên là Douce Noir (“doose nwar”). Xem các ghi chú bên dưới để hiểu sự khác biệt giữa hai loại.
Hồ sơ hương vị rượu vang Bonarda của Argentina
Rượu vang Bonarda ban đầu có hương thơm trái cây rất rõ rệt, với các nốt hương của mứt anh đào đen, việt quất tươi và mận. Sau đó, hương vị trở nên phức tạp hơn, tỏa ra những mùi hương tinh tế của hoa violet, ngũ vị hương, tiêu Jamaica và hoa mẫu đơn. Cuối cùng, tùy thuộc vào việc rượu có được ủ trong thùng gỗ sồi hay không (mặc dù hầu hết là không), chúng có thể có một chút hương khói nhẹ của hộp xì gà, quả sung ngọt và sô cô la. Trên vòm miệng, Bonarda mang đến hương vị trái cây bùng nổ ban đầu, độ đậm vừa phải, độ chua mọng nước và hậu vị mượt mà, ít tannin. Nó có vị giống như một loại Merlot độc đáo và cũng dễ uống như vậy.
Nếu bạn không thích rượu vang có vị gỗ sồi, đây chính là viên ngọc quý dành cho bạn.
Bonarda khác với Malbec như thế nào? Bonarda có màu sắc đậm đà trong ly giống như Malbec, nhưng có hàm lượng tannin thấp hơn và độ chua cao hơn một chút, mang lại vị mọng nước hơn. Nếu bạn không thích rượu vang có vị gỗ sồi, thì đây chính là viên ngọc quý dành cho bạn, bởi vì hầu hết các loại rượu vang Bonarda đều được làm với rất ít hoặc không sử dụng gỗ sồi. Thêm vào đó, đối với những người thích sự điều độ, bạn sẽ hiếm khi tìm thấy loại rượu này có nồng độ cồn trên 13,5%.
Các gợi ý kết hợp món ăn với rượu vang Bonarda
Nhờ hàm lượng tannin thấp hơn và độ axit cao hơn, rượu vang Bonarda rất dễ kết hợp với nhiều món ăn. Nó sẽ rất hợp với thịt gà, thịt bò, thịt lợn, và thậm chí cả các loại cá giống bít tết (ví dụ: bít tết cá hồi nướng với sốt hoisin BBQ). Nhờ hương vị gia vị nâu tinh tế, nó cũng sẽ rất tuyệt vời khi kết hợp với các hương vị từ Nam Thái Bình Dương (ví dụ: dứa, xoài, teriyaki, v.v.). Tóm lại, nếu bạn đang thử nghiệm với hương vị chua ngọt, ớt đỏ, và món thịt/thực phẩm chay yêu thích của mình, thì Bonarda là lựa chọn khó có thể sai lầm.
Bonarda: Tên gọi không hoàn toàn chính xác…
Tóm lại, nếu bạn uống rượu Bonarda từ bất kỳ nơi nào ngoài Argentina, thì có lẽ đó không phải là cùng một giống nho.
Douce Noir: Bonarda, như tên gọi ở Argentina, thực chất không nên được gọi là Bonarda. Thực tế, giống nho này đã được phân tích ADN và phát hiện là giống hệt với một giống nho quý hiếm từ Savoie, Pháp, được gọi là Douce Noir (“doose-nwar”), giống hệt với một giống nho được tìm thấy trong các vườn nho lâu đời ở Napa dưới tên gọi Charbono.
Giống nho Bonarda thực sự là một nhóm gồm ít nhất 6 giống nho Ý khác nhau, nổi tiếng nhất trong số đó là Bonarda Piemontese. Để mọi thứ thêm phần rắc rối, còn có một loại rượu vang đỏ hơi sủi bọt được dán nhãn “Bonarda” từ Oltrepò Pavese ở Lombardy, nhưng thực chất lại được làm từ nho Croatina. Và cuối cùng, một số nhà sản xuất rượu vang ở Piedmont dán nhãn rượu vang là Bonarda, nhưng thực chất chúng được làm từ một giống nho có tên là Uva Rara… bạn biết đấy, chỉ để làm mọi thứ thêm phần khó hiểu.
Vì vậy, lần tới nếu ai đó cố gắng sửa sai cho bạn, hãy cứ cười và hỏi họ điều này. Hy vọng là họ cũng sẽ bay khỏi cầu mất.
Bạn đã từng thử rượu vang Bonarda chưa? Bạn có nghĩ nó xứng đáng không?
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.