Godello

Một giống nho ít phổ biến nhưng đầy tiềm năng từ bán đảo Iberia mang đến hương vị bưởi mặn mà thơm ngon. Những loại rượu ngon nhất còn có thêm vị khoáng chất thoang thoảng mùi khói.

Còn được biết đến với tên: Gouveio, Verdelho du Dão (không giống với Verdelho từ Madeira)

Hồ sơ hương vị

Khi ngửi, Godello rất quyến rũ, mang đến những hương thơm gợi nhớ đến một loại Chardonnay chất lượng. Bạn sẽ cảm nhận được hương táo xanh, lê và cam quýt, cùng với hương hoa trắng và thảo mộc tươi mát. Hương vị đôi khi được làm giàu thêm bởi những gợi ý nhẹ nhàng của vani hoặc gỗ sồi nướng, đặc biệt là khi được ủ trong thùng gỗ sồi, giống như một loại rượu vang trắng Burgundy hảo hạng.

Khi nếm, Godello có độ đậm vừa phải và kết cấu mượt mà, hơi béo ngậy, không khác gì một loại Chardonnay thanh lịch. Độ axit của nó dao động từ trung bình đến cao, tạo nên sự cân bằng tươi mát đối với độ đậm đà của rượu. Mặc dù hương thơm có thể gợi ý vị ngọt, nhưng giống nho này thường được làm thành rượu vang khô, thể hiện sự cân bằng và tinh tế mà những người yêu thích Chardonnay chất lượng, đặc biệt là rượu vang trắng Burgundy, sẽ đánh giá cao.

Cách thưởng thức rượu vang Godello

Nên thưởng thức rượu Godello hơi lạnh trong ly rượu vang trắng, không cần gạn, để hương thơm quyến rũ được tỏa sáng.

Thông thường, rượu vang Godello nên được thưởng thức trong vòng vài năm sau khi mua để giữ được hương thơm tươi mát và nồng nàn. Mặc dù một số loại ủ trong thùng gỗ sồi có thể để lâu được, nhưng hương vị tươi sáng của chúng ngon nhất khi còn trẻ.

Gợi ý kết hợp rượu Godello với món ăn

Godello rất hợp với các loại protein nhẹ, trái cây nướng, các loại hạt, trái cây họ cam quýt hoặc các loại thảo mộc như rau mùi hoặc thì là. Hãy thử tôm nướng với nước sốt thảo mộc cam quýt, rắc thêm hạt phỉ rang. Những hương vị này làm nổi bật vị trái cây và hơi béo ngậy của rượu.

Hoặc dùng kèm với gà tây nướng, nhân đào và thì là, và cháo ngô kem. Các thành phần trái cây và thảo mộc trong món ăn này phản ánh đặc tính phong phú, đậm vị trái cây và cân bằng của rượu Godello.

5 sự thật thú vị về Godello

• Giống nho Godello gần như tuyệt chủng vào những năm 1970 nhưng đã được hồi sinh một phần nhờ sự giúp đỡ của Horacio Fernández Presa, “Cha đẻ của Godello”.

• Trong khi hầu hết mọi người liên tưởng Godello với Tây Ban Nha, thì thực tế nó lại phát triển mạnh mẽ dưới tên gọi ‘Gouveio’ ở những vườn nho vùng cao của các vùng Douro và Dão của Bồ Đào Nha.

• Một số cây nho Godello ở Valdeorras đã hơn 100 năm tuổi, bám vào những sườn dốc đá phiến.

• Một vài nhà sản xuất rượu vang tiên phong thử nghiệm kỹ thuật ủ rượu ‘sur lie’ cho Godello, một kỹ thuật trong đó rượu được để tiếp xúc với các tế bào nấm men chết để tăng thêm độ phức tạp.

• Tùy thuộc vào phong cách làm rượu, Godello có thể có hương vị từ tươi mát và khoáng chất đến đậm đà và ủ trong thùng gỗ sồi – tương tự như Chardonnay.

Nơi trồng

Với diện tích trồng nho Godello trên toàn cầu chỉ hơn 3.400 mẫu Anh, đây là một trong những giống nho ít phổ biến hơn. Giống nho này chủ yếu được tìm thấy ở Tây Ban Nha, đặc biệt là ở Galicia, với các vùng Valdeorras và Monterrei chiếm phần lớn diện tích trồng. Nó cũng được tìm thấy ở Bồ Đào Nha, nơi đôi khi nó được gọi là Gouveio.

• Tây Ban Nha: 2.031 mẫu Anh (822 ha)

• Bồ Đào Nha: 1.443 mẫu Anh (584 ha)

Tổng diện tích vườn nho – 3.474 mẫu Anh (1.406 ha) (Nguồn: Đại học Adelaide, 2021)

Tây Ban Nha

Điều cần biết: Galicia, một vùng đất xanh tươi ở tây bắc Tây Ban Nha, là thiên đường tự nhiên cho giống nho Godello nhờ khí hậu mát mẻ, ven biển và các loại đất đa dạng. Nho Godello phát triển mạnh ở đây, tạo ra những loại rượu vang có sự cân bằng giữa độ chua thanh mát và độ đậm đà. Khả năng thích nghi vốn có của giống nho này với các điều kiện khác nhau cho phép tạo ra nhiều hương vị, từ tươi mát và sảng khoái đến chín mọng và phức tạp.

Valdeorras: Khu vực này trong Galicia nổi bật với việc sản xuất rượu vang Godello. Đất đá granit và đá phiến địa phương, cùng với khí hậu mát mẻ, tạo điều kiện cho rượu vang có khoáng chất rõ rệt và độ chua sống động. Bạn có thể mong đợi hương vị cam quýt, táo xanh và lê tươi mát trên vòm miệng, được bổ sung bởi những sắc thái nhẹ nhàng hơn của hạnh nhân và thảo mộc. Tất cả những đặc điểm này kết hợp lại để làm tăng thêm sự quyến rũ và phức tạp của rượu vang Valdeorras.

Bồ Đào Nha

Điều cần biết: Cảnh quan và khí hậu đa dạng của Bồ Đào Nha cho phép trồng nhiều giống nho bản địa ấn tượng, trong đó có giống nho Godello (hay còn gọi là Gouveio). Giống nho này phát triển mạnh ở nhiều vùng khác nhau của Bồ Đào Nha nhờ vào sự đa dạng về vi khí hậu và loại đất. Rượu vang Gouveio kết hợp độ chua tươi mát với cấu trúc phong phú, từ hương vị tươi sáng, giòn tan đến những hương vị phức tạp, đậm đà hơn.

Douro: Tại khu vực được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới này, Gouveio tìm thấy môi trường lý tưởng để sản xuất rượu vang chất lượng cao. Những vườn nho bậc thang trên nền đá phiến của vùng góp phần tạo nên rượu vang Gouveio với độ khoáng chất nổi bật và hương vị trái cây đậm đặc. Bạn có thể mong đợi những nốt hương sống động của cam quýt, trái cây có hột và táo xanh, được cân bằng bởi những gợi ý tinh tế của hạnh nhân và hương hoa.

Kiến thức chuyên sâu

Hãy bắt đầu hành trình khám phá lịch sử hấp dẫn của giống nho Godello.

Khoảnh khắc hồi sinh của Godello

Godello, một giống nho trắng bản địa của Tây Ban Nha, có lịch sử lâu đời. Tuy nhiên, vào giữa thế kỷ 20, nó đứng trước nguy cơ tuyệt chủng. Khi thị trường rượu vang bắt đầu ưa chuộng các giống nho được quốc tế công nhận hơn, Godello đã bị gạt sang một bên, diện tích trồng giảm mạnh.

Tính dễ mắc bệnh và khó khăn trong việc canh tác của giống nho này là những thách thức bổ sung, khiến nhiều người trồng nho ưa chuộng các giống nho khỏe mạnh hơn, ít đòi hỏi hơn.

Sự hồi sinh của Godello phần lớn được ghi nhận nhờ những nhà trồng nho có tầm nhìn xa như Horacio Fernandez Presa. Nhận thấy tiềm năng độc đáo của Godello, họ đã bắt đầu hồi sinh giống nho cổ xưa này, tập trung nỗ lực vào vùng Valdeorras thuộc Galicia, Tây Ban Nha.

Nhờ sự quyết tâm của họ, Godello đã trải qua một sự hồi sinh đáng kể, lấy lại vị thế là một giống nho danh giá. Ngày nay, người ta đánh giá cao Godello vì những loại rượu vang phức tạp, giàu khoáng chất, thể hiện một cách tuyệt vời tinh túy của thổ nhưỡng Tây Ban Nha.

Nguồn: Wine Folly