Bạn đang tìm kiếm một món ăn nhanh chóng, dễ làm nhưng vẫn muốn sự sang trọng? Đừng lo lắng. Dưới đây là sáu bữa tối đơn giản kết hợp rượu vang dành cho những lúc tủ lạnh đựng rượu của bạn đầy ắp nhưng tủ lạnh thông thường lại trống rỗng.
Những bữa tối kết hợp rượu vang đơn giản: Nâng tầm bữa ăn của bạn
Có rất nhiều nguyên liệu bạn có sẵn trong nhà có thể tạo nên một bữa ăn tuyệt vời. Và khi kết hợp với loại rượu vang phù hợp, bữa ăn đó có thể trở nên tuyệt vời hơn nữa.
Trong khi một số người thích nấu nướng và thường xuyên tổ chức các bữa tối kết hợp rượu vang, những người khác lại thích cuộc sống giản dị với mì gói và ngũ cốc. Kết quả là, không có hai tủ đựng thực phẩm nào giống nhau.
Đối với những người đầu tiên, bài viết này có thể cung cấp nguồn cảm hứng kết hợp rượu vang cho các món ăn của bạn. Và đối với những người thứ hai, giờ đây bạn đã có những gợi ý kết hợp rượu vang ngon miệng và danh sách mua sắm.
Hãy cùng xem xét 6 bữa tối kết hợp rượu vang mà tất cả chúng ta đều có thể làm với những công thức dễ tìm.
Mì Puttanesca + Rượu Barbera
Mì Puttanesca là một món ăn Ý có nguồn gốc từ Naples: vùng đất của những bữa tối rượu vang tuyệt vời. Món mì này được chế biến với những nguyên liệu cơ bản đậm đà như ô liu, nụ bạch hoa và cá cơm.
Nguyên liệu: dầu ô liu, tỏi, cà chua đóng hộp thái hạt lựu, cá cơm, ô liu tùy chọn, nụ bạch hoa, mì spaghetti, muối, tiêu và ớt bột.
Kết hợp với rượu vang: Barbera
Tại sao nên kết hợp: Barbera là loại rượu vang đỏ của vùng Piedmont, được dùng hàng ngày ở vùng Tây Bắc nước Ý này. Vì vậy, nó cần một món ăn phù hợp với tính chất “bình dân” của nó.
Độ chua của rượu rất phù hợp với vị chua của cà chua trong món mì này. Ngoài ra, các nguyên liệu mặn trong mì Puttanesca sẽ cân bằng độ chua cao của rượu. Hương vị anh đào chua và thảo mộc khô của Barbera sẽ làm nổi bật món mì đơn giản nhưng ngon miệng này, hoàn hảo cho bất kỳ bữa tối nào trong tuần.
Khoai lang kiểu Tây Nam + Rượu Zinfandel
Món khoai lang này rất dễ làm chỉ với vài nguyên liệu có sẵn trong bếp và gia vị từ tủ gia vị của bạn.
Nguyên liệu: khoai lang, đậu đen, ớt xanh đóng hộp, cà chua nướng đóng hộp, ngô đóng hộp, bột ớt, thì là, ớt bột paprika, tiêu đen, ớt cayenne, bột tỏi, ớt bột đỏ nghiền, kinh giới khô và muối (nguyên liệu tươi tùy chọn: chanh, phô mai)
Kết hợp với rượu vang: Zinfandel
Tại sao nên kết hợp: Zinfandel là một loại rượu vang đỏ đậm đà, đặc trưng bởi hương vị trái cây mứt và hương thơm cay nồng. Hương vị này làm cho loại rượu này trở nên hoàn hảo khi kết hợp với các món nướng và các món ăn kiểu Tây Nam.
Zinfandel có đủ tannin và độ đậm đà để kết hợp với vị ngọt của khoai lang mà không làm át đi hương vị của món ăn. Hương vị mứt của rượu sẽ bổ sung cho vị ngọt của khoai lang, và hương thơm khói sẽ phù hợp với các loại gia vị kiểu Tây Nam trong phần nhân.
Súp đậu trắng tỏi thảo mộc + rượu Cinsault
Đây là món súp đơn giản tuyệt vời, vừa bổ dưỡng vừa đậm đà hương vị lại dễ chế biến.
Nguyên liệu: Dầu ô liu, tỏi, đậu trắng cannellini, cỏ xạ hương khô, hương thảo khô, nước dùng rau củ/gà, muối & tiêu, ớt bột, và bánh mì.
Gợi ý rượu vang: Cinsault
Lý do nên kết hợp: Cinsault là giống nho vùng Nam Rhône Valley, một giống nho phụ trong hỗn hợp rượu Châteauneuf-du-Pape. Ngoài ra, vùng Central Coast của California cũng có một số ví dụ xuất sắc về rượu vang đơn giống.
Hương vị trái cây trong Cinsault cân bằng tuyệt vời với vị tỏi trong súp, trong khi hương hoa lại làm nổi bật hương thơm của các loại thảo mộc khô. Độ nhẹ và vị chát của Cinsault rất phù hợp với hương vị đơn giản của súp đậu trắng.
Với món ăn này, một giống nho thường đóng vai trò phụ trợ lại có thể tỏa sáng.
Tortilla Española + Cava
Tortilla Española là một trong những món ăn quốc dân được yêu thích nhất của Tây Ban Nha. Món trứng tráng bông xốp với trứng, hành tây và khoai tây này ngon đến bất ngờ dù cách làm rất đơn giản.
Nguyên liệu: Trứng, khoai tây, hành tây, dầu ô liu và muối.
Kết hợp với rượu vang: Cava
Tại sao nên kết hợp: Được sản xuất theo phương pháp truyền thống, Cava là một loại rượu vang sủi bọt của Tây Ban Nha, rất lý tưởng khi dùng kèm với các món tapas như tortilla española. Độ axit cao và bọt khí trong Cava cân bằng vị mặn, trứng và chất béo từ dầu ô liu.
Vị mặn của món ăn làm nổi bật hương vị của quả mộc qua, táo và cam quýt trong rượu Cava.
Nếu có thể, hãy chọn Cava Reserva, loại rượu được ủ tối thiểu 15 tháng trên cặn men, mang lại kết cấu và độ phức tạp hơn.
Cách khác: Nếu không có trứng, hãy cho hành tây và khoai tây thái mỏng vào khay nướng, đổ nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà lên trên, rồi nướng trong lò để làm món khoai tây Boulangère.
Hoặc chiên khoai tây thái mỏng trong dầu ô liu để làm món khoai tây chiên ngon tuyệt. Chúng luôn là sự kết hợp tuyệt vời với rượu vang sủi bọt – vị mặn và độ béo của khoai tây chiên sẽ cân bằng độ chua cao của rượu vang sủi bọt.
Shakshuka + Nerello Mascalese
Một món ăn sáng cổ điển cũng rất phù hợp cho bữa tối kèm rượu vang: Shakshuka là món ăn nấu trong một chảo duy nhất với trứng chần trong nước sốt cà chua.
Nguyên liệu: trứng, hành tây, một lọ ớt chuông đỏ nướng, một lon cà chua nguyên quả bóc vỏ, bột ớt, thì là, ớt bột, muối, tiêu và ớt bột (bánh mì ăn kèm tùy chọn).
Kết hợp với rượu vang: Nerello Mascalese
Tại sao lại phù hợp: Nerello Mascalese là một giống nho của Sicily được trồng trên đất núi lửa của núi Etna, tạo ra những loại rượu vang đỏ nhẹ với độ axit cao. Hương thơm của anh đào, cỏ xạ hương và gia vị trong Nerello Mascalese rất lý tưởng để kết hợp với ớt chuông đỏ nướng, cà chua và gia vị trong món Shakshuka.
Độ axit của rượu đủ cao để cân bằng với độ axit của nước sốt cà chua. Thêm vào đó, hàm lượng tannin thấp và độ nhẹ của rượu sẽ không làm át đi vị thanh nhẹ của món ăn làm từ trứng.
Phương án khác: Nếu không có trứng, bạn có thể thử dùng đậu gà đóng hộp thay thế (các nguyên liệu tươi tùy chọn: rau mùi tươi, ngò tây và phô mai feta).
Bánh mì kẹp bơ đậu phộng và mứt nướng + Rượu vang Rosé Port
Món sandwich này là sự kết hợp kinh điển giữa vị ngọt và mặn, thực sự rất hợp để thưởng thức cùng rượu vang trong bữa tối. Câu hỏi đặt ra là, giòn hay mềm?
Nguyên liệu: bơ đậu phộng, mứt và bánh mì
Rượu vang kết hợp: Rượu vang Rosé Port hoặc Lambrusco
Tại sao lại hiệu quả: Mứt vốn đã ngọt và ngay cả bơ đậu phộng cũng có vị ngọt. Vì vậy, hãy kết hợp bánh mì kẹp bơ đậu phộng và mứt với một loại rượu vang cũng có vị ngọt. Nếu kết hợp với rượu vang khô, rượu có thể trở nên quá chua và thiếu hương vị trái cây.
Hương vị dâu tây, mâm xôi và caramel của rượu vang Rosé Port bổ sung hoàn hảo cho hương vị của bánh mì kẹp bơ đậu phộng và mứt. Thêm vào đó, hương vị trái cây của rượu Port làm sống động mứt dâu tây hoặc mâm xôi, trong khi hương thơm caramel của rượu kết hợp tốt với vị mặn của bơ đậu phộng. Rượu vang Rosé Port cũng có đủ độ ngọt để phù hợp với bánh mì kẹp bơ đậu phộng và mứt.
Đối với những người không thích rượu Port, có thể chọn Lambrusco. Được sản xuất tại vùng Emiglia-Romana của Ý, Lambrusco là một loại rượu vang đỏ sủi bọt với hương vị dâu tây, mâm xôi và đại hoàng. Do đó, nó rất phù hợp để ăn kèm với bánh mì phết bơ đậu phộng và mứt.
Hãy chọn loại semisecco (hơi khô) hoặc amabile (hơi ngọt) để cân bằng vị ngọt của bánh mì.
Biến bữa ăn đơn giản thành phi thường
Nấu ăn từ những nguyên liệu có sẵn trong bếp với số lượng tối thiểu quả là khó khăn, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một món ăn kết hợp rượu vang tuyệt vời.
Lần tới khi bạn nhìn vào khoảng không trống rỗng của tủ lạnh, hãy nhớ rằng bạn có rất nhiều nguyên liệu trong tủ bảo quản rượu và trong bếp.
Nếu bạn không có đủ nguyên liệu để làm bất kỳ món ăn nào trong số những món ăn kết hợp rượu vang này, hãy đến tủ bảo quản rượu trước. Chọn một loại rượu bạn muốn uống và dựa vào hương thơm, vị và cấu trúc của rượu để tạo nên một món ăn.
Hãy chia sẻ món ăn yêu thích của bạn từ những nguyên liệu có sẵn trong bếp và loại rượu bạn sẽ kết hợp cùng trong phần bình luận bên dưới nhé!
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.