Hướng dẫn về rượu vang Tempranillo

Tempranillo là một loại rượu vang dễ tìm và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, đồng thời sở hữu hương vị tuyệt vời so với giá cả.

Nếu bạn chưa từng thử Tempranillo, hoặc chỉ mới nếm thử trong một vài dịp hiếm hoi, hướng dẫn này sẽ nhanh chóng giúp bạn hiểu rõ hơn và tiết lộ một vài mẹo về giống nho thường bị bỏ quên này.

Hồ sơ rượu vang Tempranillo

Cách phát âm: “temp-rah-nee-yo”

Đặc điểm Tempranillo

TRÁI CÂY: anh đào, mận, cà chua và sung khô KHÁC: tuyết tùng, da thuộc, thuốc lá, vani, thì là và đinh hương

SỒI: vâng; thường có độ tuổi từ 6-18 tháng trong gỗ sồi Mỹ hoặc Pháp

TANNIN: tannin vừa phải

ĐỘ AXIT: độ axit trung bình âm

ABV: 13-14,5%

KHU VỰC CHÍNH: Tây Ban Nha (hơn 80% vườn nho trên toàn thế giới), Bồ Đào Nha, Argentina, Úc, Hoa Kỳ 575.000 mẫu Anh / 232.700 ha (2010)

TÊN THƯỜNG GẶP: Tinto del Toro, Tinta Fina, và Tinto del Pais (Tây Ban Nha); Tinta Roriz & Aragonez (Bồ Đào Nha)

TÊN KHÁC: Rioja, Valdepeñas, Ribera del Duero

Rượu vang Tempranillo của Tây Ban Nha có vị như thế nào?

Rượu Tempranillo của Tây Ban Nha mang đến hương vị tương phản giữa da thuộc và anh đào. Rượu càng hảo hạng, sự cân bằng giữa hương vị đất và trái cây càng tốt hơn. Hậu vị thường mượt mà và lưu lại vị chát ở cả hai bên vòm miệng. Rượu Tempranillo từ các vùng thuộc Thế giới mới, bao gồm Argentina, Mexico và Hoa Kỳ, thường có nhiều hương vị trái cây hơn như anh đào và sốt cà chua, tiếp theo là vị chát đậm đà và ít hương vị đất hơn. Tempranillo có thể được mô tả là có độ đậm vừa phải đến đầy đặn, với đặc điểm của trái cây đỏ. Nếu bạn chưa từng thử Tempranillo trước đây, bạn có thể thấy nó có hương vị tương tự như cả Sangiovese và Cabernet Sauvignon.

Lưu ý về độ đậm đà: Tempranillo có vị đậm đà từ những niên vụ tốt nhờ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi mới. Tuy nhiên, nó có vỏ mỏng hơn và quả nho lớn hơn Syrah, vì vậy khi bạn nhìn vào nó trong ly, nó trông trong suốt hơn. Do phương pháp ủ rượu truyền thống trong thùng gỗ sồi ở Tây Ban Nha, rượu Tempranillo thường có màu cam đỏ. Mặc dù hương vị đậm đà, nhưng kết cấu thường không béo ngậy hay đặc sánh.

Kết hợp rượu Tempranillo với thức ăn

Tempranillo kết hợp tốt với mọi loại thực phẩm nhờ hương vị đậm đà của nó. Ẩm thực vùng miền Tây Ban Nha, bao gồm rau củ nướng và thịt hun khói, như món Jamón Iberico de Bellota thơm ngon, tạo nên sự kết hợp đặc biệt. Tuy nhiên, loại rượu này rất đa dạng và không chỉ kết hợp tốt với ẩm thực địa phương Tây Ban Nha mà còn phù hợp với các món ăn trên toàn thế giới.

• Món lasagna, pizza và các món ăn có nước sốt cà chua

• Thịt nướng BBQ, các món ăn hun khói

• Cháo ngô, polenta và các món ăn có ngô là nguyên liệu chính

• Món ăn Mexico như tacos, nachos, burritos và chile rellenos

Giá dự kiến: 18 đô la cho một chai Rioja Crianza ngon

Những điều cần lưu ý khi mua rượu Tempranillo

Nếu bạn mua rượu Tempranillo của Tây Ban Nha, điều hữu ích là hiểu các yêu cầu ghi nhãn và cách chúng ảnh hưởng đến hương vị. Có 4 thuật ngữ ủ rượu hợp pháp được liệt kê trên hầu hết các chai rượu vang Tây Ban Nha.

• Vin Joven: Hiếm khi được ủ trong thùng gỗ sồi, Vin Joven được phát hành khi còn trẻ và được dùng ngay lập tức. Loại rượu này không phổ biến bên ngoài Tây Ban Nha.

• Crianza: Loại rượu vang đỏ này yêu cầu ủ 2 năm, với 6 tháng trong thùng gỗ sồi. Theo truyền thống, các nhà sản xuất sử dụng gỗ sồi Mỹ, loại gỗ mạnh hơn nhiều so với các loại gỗ sồi khác (như gỗ sồi Pháp).

• Reserva: Đây là những loại rượu vang đỏ được ủ 3 năm, với 1 năm trong thùng gỗ sồi. Những loại rượu này có chất lượng cao hơn hẳn và có hương vị đậm đà, tròn trịa do yêu cầu ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu.

• Gran Reserva: Dành riêng cho những loại rượu vang từ những niên vụ xuất sắc và được ủ tối thiểu 5 năm trước khi phát hành với 18 tháng ủ trong thùng gỗ sồi, hầu hết các nhà sản xuất sẽ ủ từ 20-30 tháng trong thùng để tạo ra hương vị tuyệt vời.

Lịch sử ngắn gọn về Tempranillo

Người Tây Ban Nha đã say mê thưởng thức rượu vang trong suốt 2000 năm qua.

Bằng chứng về rượu vang ở Tây Ban Nha cổ đại được phát hiện vào năm 1972, khi các nhà khảo cổ học khai quật được một bức tranh khảm về thần rượu Bacchus tại Baños de Valdearados ở miền bắc trung tâm Tây Ban Nha. Rất có thể Tempranillo chính là loại rượu được thể hiện trong bức tranh khảm đó vì nó đã có mặt ở Tây Ban Nha từ năm 800 trước Công nguyên.

Lịch sử các giống nho ở Tây Ban Nha: Người Phoenicia đã mang rượu vang đến miền Nam Tây Ban Nha. Tempranillo có nguồn gốc từ khu vực này, vì vậy rất có thể Tempranillo có liên quan đến giống nho cổ của người Phoenicia ở Lebanon. Hiện nay, Tempranillo được trồng phổ biến nhất ở các vùng Navarra và Rioja, cách Barcelona, ​​Tây Ban Nha khoảng 300 dặm về phía tây.

nguồn: Wine Folly