Hãy bắt đầu lên kế hoạch ngay từ bây giờ cho mùa thu hoạch nho.

Bạn muốn đến thăm vùng trồng nho làm rượu vang? Thời điểm tốt nhất để đến thăm là vào mùa thu hoạch vì ba lý do: thời tiết mát mẻ hơn một chút, nho chín mọng và mọi nơi đều nhộn nhịp!

Mùa thu hoạch nho diễn ra trong hơn 2 tháng mỗi năm vì các loại nho chín với tốc độ khác nhau. Nếu bạn muốn đến thăm vào mùa thu hoạch, tại sao không đến khi những loại rượu vang yêu thích của bạn đang được sản xuất?

À, nếu bạn có kế hoạch đến thung lũng Napa, hãy chuẩn bị tinh thần cho tình trạng giao thông tắc nghẽn!

Mùa thu hoạch nho là khi nào?

• Bán cầu Bắc: Tháng 8 – Tháng 10

• Bán cầu Nam: Tháng 2 – Tháng 4

Ngày chính xác thay đổi tùy theo từng vụ thu hoạch.

Làm thế nào người trồng nho biết khi nào nên thu hoạch?

Những người trồng nho giỏi nhất rất quen thuộc với hương vị của nho chín đến nỗi họ có thể đi dọc theo hàng nho, nếm thử và biết một cách trực giác khi nào nên thu hoạch. Tuy nhiên, có khá nhiều bằng chứng khoa học để chứng minh điều này. Chỉ cần bạn biết, việc xác định thời điểm thu hoạch là quyết định quan trọng nhất mà người trồng nho hoặc nhà sản xuất rượu vang đưa ra mỗi năm.

Độ ngọt

Nho làm rượu vang ngọt hơn nhiều so với nho ăn thông thường. Đây là một điểm khác biệt quan trọng vì độ ngọt quyết định nồng độ cồn trong rượu. Độ ngọt đến từ đường sucrose trong nho và được đo bằng chỉ số Brix.

Ví dụ, nho Cabernet Sauvignon ở thung lũng Napa được thu hoạch ở độ Brix khoảng 26-27 sẽ cho ra loại rượu có nồng độ cồn khoảng 14,5%. Ở Bordeaux, độ chín thường gần 24 Brix, cho ra rượu có nồng độ cồn khoảng 13,5%. Tìm hiểu thêm về nồng độ cồn trong rượu vang

Có nhiều công cụ tiên tiến để đo độ Brix, nhưng công cụ được biết đến phổ biến nhất là máy đo tỷ trọng. Người quản lý vườn nho sẽ kiểm tra hàng tuần trước khi thu hoạch, và đôi khi hàng ngày, để thu hoạch từng phần của vườn nho vào đúng thời điểm. Trong một vụ mùa kém, mưa sẽ khiến nho trương lên và phá vỡ sự cân bằng cẩn thận giữa độ ngọt và độ chua.

Độ chín sinh lý

Một quả nho có thể ngọt, nhưng điều đó không có nghĩa là nó đã đủ chín. Độ chín sinh lý nghĩa là các bộ phận khác của quả nho (hạt, vỏ và cuống) cũng đã chín. Hạt sẽ bớt đắng hơn và chuyển màu từ xanh sang vàng. Sự thay đổi này làm cho vị chát của rượu vang thành phẩm có vị ngọt hơn. Tannin được biết đến là chất ảnh hưởng đến hậu vị của rượu vang.

Bạn có bao giờ muốn tham gia thu hoạch nho chưa?

Tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn có thể có cơ hội giúp đỡ trong mùa thu hoạch. Ví dụ, trong mùa thu hoạch ở Thung lũng Napa, có rất nhiều vườn nho muốn thu hoạch nho cùng một ngày nên các nhà máy rượu thường thiếu nhân công. Điều này đặc biệt khó khăn đối với các nhà máy rượu thu hoạch bằng tay. Nếu bạn tình nguyện, bạn sẽ có nhiều tự do hơn để đến và đi tùy thích. Thu hoạch nho làm rượu có thể là một trong những hoạt động thể chất bổ ích nhất trong cuộc đời bạn.

Nếu bạn muốn làm việc trong mùa thu hoạch và được trả lương, bạn sẽ phải tìm công việc lao động thời vụ tạm thời và lên kế hoạch sống ở khu vực đó khoảng 6-8 tuần. Dưới đây là một vài trang web uy tín cung cấp việc làm thu hoạch nho ở Mỹ:

• Việc làm trong ngành rượu vang trên Winebusiness (tìm kiếm ‘Harvest Help’)

• Venjobs thông qua UC Davis (bạn cần có kinh nghiệm)

• Các vị trí thực tập rượu vang không thường xuyên ở Oregon có trên oregonstate.edu

• Tìm kiếm việc làm thu hoạch nho thông qua các hiệp hội khu vực ở Washington tại đây washingtonwine.org

• Một nguồn khác cho việc làm rượu vang ở Washington wine.wsu.edu

Nguồn: Wine Folly