Đừng vội quay lưng lại với Zinfandel. Một khi bạn tìm hiểu về lịch sử phong phú của nó ở Hoa Kỳ và khám phá những sắc thái tinh tế – và những chai ngon trên thị trường, bạn sẽ muốn mua tích trữ cho mùa thu.
Giống nho Zinfandel có phải là giống nho Mỹ không?
Zinfandel là một giống nho nhập cư giống như hầu hết người Mỹ. Những cành giâm từ vườn hoàng gia tại Cung điện Schönbrunn, Vienna đã được mang đến các nhà kính ở Boston vào những năm 1820. Thời đó, việc có nho tươi suốt mùa đông là dấu hiệu của sự giàu có. Nó được đánh giá cao vì khả năng tạo ra những quả nho khô hoàn hảo.
Nguồn gốc thực sự của Zinfandel
Zinfandel là cùng một giống nho với giống Crljenak Kaštelanski của Croatia. Nguồn gốc của nó có từ thời Đế chế La Mã năm 32 trước Công nguyên. Primitivo thực chất là một giống họ hàng – rất giống với Zinfandel.
Những người tìm vàng năm 1849 đã mang nho đến California vào những năm 1850. Các nhà máy rượu vang mới nổi, chẳng hạn như Buena Vista Winery và Oak Knoll Ranch, đã trồng Zinfandel, khiến nó trở thành giống nho phổ biến nhất ở California. Thật không may, các giống khác như Alicante Boushet (một giống nho tạo màu) trở nên phổ biến hơn vì chúng giữ được chất lượng tốt hơn khi vận chuyển về phía Đông. Tệ hơn nữa, rệp Phylloxera được phát hiện tại nhà máy rượu Buena Vista vào những năm 1860 – chính loại rệp này sau đó đã giết chết hơn 2/3 số lượng nho làm rượu trên thế giới vào những năm 1890.
Thời kỳ khó khăn
Khi lệnh cấm rượu được ban hành, ngành công nghiệp rượu vang chịu tổn thất nặng nề. Các vườn nho sống sót bằng cách trồng nho để sử dụng trong nghi lễ tôn giáo, nhưng nhiều cây nho Zinfandel đã bị nhổ bỏ.
Đến năm 1975, rượu vang trắng phổ biến hơn rượu vang đỏ. Đáp ứng nhu cầu này, Bob Trinchero của hãng Trinchero and Sutter Home đã cố gắng tạo ra một loại rượu vang trắng khô bằng cách lên men nước ép nho Zinfandel đã tách vỏ (vì vỏ nho là yếu tố tạo màu cho rượu vang đỏ). Thử nghiệm này thất bại vì quá trình lên men bị đình trệ, không phải tất cả đường đều được lên men. Rượu có màu hồng và ngọt. Tuy nhiên, ông vẫn cho ra mắt sản phẩm và những người yêu thích rượu vang đã rất thích nó. Ngày nay, rượu vang trắng Zinfandel chiếm 85% tổng lượng rượu Zinfandel được sản xuất.
Cách tìm được rượu Zinfandel tuyệt vời
Tìm hiểu hương vị: Zinfandel có độ axit cao, thường được mô tả là có vị “cay”. Hương vị trái cây chiếm ưu thế, từ dâu tây đến mâm xôi, tùy thuộc vào độ chín. Nếu bạn thích bột ngũ vị hương, đinh hương và quế, hãy tìm Zinfandel ủ trong thùng gỗ sồi. Nếu bạn thích rượu nhẹ hơn và tinh tế hơn, hãy tìm loại ít được ủ trong thùng gỗ sồi.
Nồng độ cồn rất quan trọng: Bạn muốn một loại Zinfandel đậm đà hay nhẹ nhàng hơn? Cách dễ nhất để biết Zinfandel sẽ như thế nào là nhìn vào nồng độ cồn. Nho Zinfandel chín hơn sẽ tạo ra rượu có nồng độ cồn cao hơn. Chín hơn = Zinfandel đậm đà hơn, sẫm màu hơn, có vị “ngọt” hơn.
Hương vị Zinfandel khác nhau tùy theo vùng miền của California
Hãy ghi nhớ vùng miền mà bạn yêu thích rượu Zinfandel đến từ, rất có thể bạn thích vùng đó hơn. Tìm hiểu thêm về các vùng miền chính bên dưới!
Quận Amador và vùng đồi Sierra
Độ đậm vừa phải – đậm đà. Quận Amador sản xuất những loại rượu Zinfandel đậm vị mứt nhất trên thị trường. Hương vị của quả mâm xôi và dâu tây chín mọng là chủ đạo. Rượu Zinfandel từ khu vực này có xu hướng ít cay nồng và đậm đà với nồng độ cồn cao. Các vườn nho nằm sâu hơn trong vùng đồi núi sản xuất ra những loại rượu Zinfandel có vị mâm xôi chua và mùi tho subtle của đá granit ẩm ướt.
Four Vines, Sobon Estate, Montevina, Nevada City Winery, Lava Cap Winery
Lodi (Thung lũng Trung tâm, Modesto)
Hương vị đậm đà: Là một vùng đất bằng phẳng rộng lớn ở thung lũng trung tâm, Lodi là một khu vực sản xuất rượu vang thương mại lớn ở California. Mặc dù có sự đồng nhất trong sản xuất thương mại quy mô lớn, rượu Zinfandel từ Lodi thường có hương vị quả mâm xôi đen đậm đà đến vị mocha, tiếp theo là dư vị siro phong khói. Tôi thích gọi kiểu dư vị này là dư vị ngọt-tannin, rất có thể là do sử dụng phương pháp ủ trong thùng gỗ sồi nướng kỹ. Bất kể kỹ thuật nào, rượu Zinfandel của Lodi đều dễ nhận biết và độc đáo một cách thú vị.
Brazin, Earthquake, Klinker Brick, Seven Deadly Zins
Thung lũng Napa
Rượu vang đậm đà: Nhiều mẫu đất trồng nho Zinfandel lâu năm (trên 90 tuổi) đã bị chặt bỏ để nhường chỗ cho giống Cabernet Sauvignon mang lại lợi nhuận cao hơn. Trong số những vườn nho Zinfandel còn lại trong khu vực, rượu vang có hương thơm nồng nàn với các nốt hương của quả mâm xôi và hạt tiêu đen. Rượu vang thường có độ axit và tannin cao hơn, do đó có khả năng lưu trữ lâu dài.
Biale, Storybook Mountain, Turley, Frank Family, Brown Estate
Napa Hillside Vineyards
Rượu vang có độ đậm vừa phải đến đầy đặn. Các vùng AVA Howell Mountain và Chiles (phát âm giống như ‘child’) Valley có nhiệt độ mát hơn quanh năm so với vùng đáy thung lũng. Rượu vang từ những khu vực này thường có nhiều hương vị đất đỏ, gần giống như ớt cayenne và hậu vị thuốc lá ngọt ngào, thoang thoảng mùi khói. Rượu Zinfandel ở khu vực này thì tuyệt vời.
Red & Green Vineyards, Outpost Winery, D-Cubed
Sonoma (Bao gồm Dry Creek và Rockpile)
Trước khi cơn sốt Pinot Noir đổ bộ vào Sonoma, đã có Zinfandel. Sonoma có nhiều sương mù và nhiệt độ mát hơn Napa, tạo nên những chai Zinfandel mềm mại và đậm đà hơn. Tại Dry Creek, rượu vang có nồng độ cồn lên đến khoảng 15,5%, đậm đà và tròn trịa, với hương mocha và bột ngũ vị hương. Cần một loại Zinfandel dễ uống? Sonoma Zinfandel sẽ làm hài lòng cả những người yêu thích Merlot.
Dry Creek Vineryards, Seghesio, Kokomo Winery, Cellar No. 8
Paso Robles
Độ đậm vừa phải. Rượu Zinfandel từ Paso Robles có hương hoa rõ rệt hơn so với các loại khác. Hương hoa ở đây có thể là hoa violet và hoa hồng cùng với hương vị quả mâm xôi đặc trưng của Zinfandel.
Peachy Canyon, Opolo, Linn Colado, Chronic Cellars, J Dusi
Los Angeles / Riverside / Cucamonga
Vùng Body Full Los Angeles County đã có những nhà máy rượu vang truyền giáo từ rất lâu trước khi các nhà máy rượu vang ở Bắc California xuất hiện. Ngày nay, những vườn nho được trồng theo phương pháp truyền thống có thể được tìm thấy nép mình giữa các nút giao thông đường cao tốc. Với hương vị từ quả mâm xôi đen đến anh đào đen chua, các loại rượu vang ở đây có xu hướng có độ axit cao hơn một chút so với các loại rượu vang ở Lodi. Carol Shelton, một nhà sản xuất rượu vang lâu năm từ Rancho Cucamonga, tạo ra một hỗn hợp rượu vang bao gồm Zinfandel cùng với một vài giống nho khác như Carignan và Petite Sirah.
Carol Shelton
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.