Cách pha cà phê pour-over lạnh

GIỚI THIỆU VỀ HƯỚNG DẪN NÀY

Pha chế nhanh chóng và dễ dàng, cà phê pour-over đá là một thức uống giải khát tuyệt vời cho những ngày nóng bức.

Những thứ bạn cần

• Đá viên
• Giấy lọc cà phê nhỏ giọt
• Cân nhỏ
• Phễu pha cà phê nhỏ giọt
• Nước
• Ấm nước cổ ngỗng dùng cho pha cà phê nhỏ giọt
• Muỗng cà phê
• Cốc
• Cà phê hạt nguyên chất Starbucks® yêu thích của bạn, ví dụ như Caffè Verona®, xay mịn

Tỷ lệ nước – cà phê

• 4 muỗng cà phê xay mịn cho mỗi 177 ml nước (20g cho mỗi 180 ml)

Hãy làm theo các bước bên dưới hoặc xem video phía trên.

BƯỚC 1

Đặt bộ lọc vào phễu pha cà phê nhỏ giọt

Hãy chắc chắn rằng bộ lọc phù hợp với hình dạng và kích thước của phễu.

Gập các mép của phễu pha cà phê nhỏ giọt xuống giúp nó nằm sát hơn vào thành của dụng cụ pha cà phê, cho hương vị đồng nhất hơn.

BƯỚC 2

Làm nóng phễu lọc

Đặt phễu lọc vào bình. Làm ướt kỹ phễu lọc bằng nước nóng và đổ bỏ nước sau khi sử dụng.

BƯỚC 3

Cho đá vào bình

Sau đó, cẩn thận đặt bình lên cân.

BƯỚC 4

Thêm cà phê xay mịn

Dùng 4 muỗng canh (20 g) cà phê xay cho mỗi cốc (6 fl oz, 180 ml). San phẳng cà phê và đặt cân về 0.

Kích thước xay rất quan trọng. Xay quá thô thì nước sẽ chảy qua bã cà phê quá nhanh; xay quá mịn thì cà phê sẽ lên men quá chậm, tạo ra vị đắng.

BƯỚC 5

Rót một lượng nước nhỏ lên bã cà phê

Ngừng rót khi toàn bộ bã cà phê đã ngấm nước.

BƯỚC 6

Để cà phê nở

Chờ 15-30 giây. Việc tạm dừng để cà phê nở sẽ giúp bột cà phê có hương vị đậm đà hơn.

BƯỚC 7

Rót nước từ từ thành dòng mỏng như bút chì

Bắt đầu từ giữa lớp cà phê, rót nước thành dòng mỏng như bút chì, xoắn ốc ra ngoài cho đến khi hết nước.

Chìa khóa để pha cà phê pour-over đá thành công nằm ở việc rót nước có kiểm soát. Không có dụng cụ rót chuyên dụng, như ấm cổ ngỗng? Hãy kiểm soát lượng nước rót bằng cách sử dụng ấm đun nước nóng hoặc cốc đong có vòi.

BƯỚC 8

Để cà phê nhỏ giọt

Một lớp bã cà phê phẳng là dấu hiệu của một ly cà phê ngon. Nếu có một lớp bã cà phê dày bám ở thành phin, hãy thử các kỹ thuật rót khác nhau và đảm bảo nước rót đều.

BƯỚC 9

Khuấy đều để làm loãng và làm lạnh đến độ hoàn hảo

Cà phê pha nhỏ giọt lạnh này là lựa chọn lý tưởng cho những ngày ấm áp.

Nguồn: Starbucks