Trứng cá muối dạng lỏng: Rượu vang đỏ sủi bọt

Rượu vang đỏ sủi bọt đang thay đổi nhanh chóng và giờ đây bạn có thể thích nó. Tìm hiểu chi tiết về rượu vang đỏ sủi bọt và 3 phong cách chính, bao gồm Shiraz sủi bọt của Úc, Lambrusco của Ý và Brachetto d’Acqui.

Trứng cá muối lỏng: Rượu vang đỏ sủi bọt

Rượu vang đỏ sủi bọt từng là trò cười của giới rượu vang nhưng giờ đây chúng đang xuất hiện trong một số thực đơn rượu vang rất sang trọng. Mặc dù được cho là đang trở lại phổ biến, nhiều loại rượu vang đỏ sủi bọt này vẫn khá phải chăng, dưới 15 đô la. Dưới đây là 3 phong cách hàng đầu và những gì bạn có thể mong đợi về hương vị. Ngoài ra, ở cuối bài viết, bạn sẽ tìm thấy một vài loại rượu vang đỏ sủi bọt thú vị khác khó tìm hơn.

Lambrusco

Nếu không ngọt, đó là secco!

Xuất xứ: Emilia-Romagna, Ý

• Độ chua: Trung bình+ – Cao

• Tanin: Thấp-Trung bình

• Độ đậm: Nhẹ – Trung bình

• Nồng độ cồn: 10.5-11.5%

• Độ ngọt: Khô – Ngọt

Có nhiều loại Lambrusco khác nhau, từ khô (Secco) đến ngọt (Dulce), từ màu nhạt và vị dâu tây đến gần như đục và vị việt quất. Dưới đây là một vài lời khuyên hữu ích khi chọn Lambrusco:

• Lambrusco ngọt: Nếu bạn thích vị ngọt, hãy chọn loại có ghi ‘Semisecco’, ‘Amabile’ hoặc ‘Dolce’ trên nhãn. Lambrusco ngọt rất hợp với bánh quế, bánh cupcake nhung đỏ và bánh nướng trái cây.

• Lambrusco khô: Nếu bạn thích vị khô, hãy tìm chữ ‘Secco’ trên nhãn. Lambrusco khô rất hợp với các món như hamburger, xúc xích và pizza pepperoni.

• Lambrusco nhẹ: Lambrusco di Sorbara và Lambrusco Rosato (hồng) là hai loại nhẹ nhất. Bạn sẽ thấy những loại rượu này thể hiện nhiều hương vị dâu tây và đại hoàng hơn, cùng với độ chua thanh và rất ít hoặc không có tannin. Loại ‘Amabile’ này giống như uống một ly soda mâm xôi tươi mát vào một buổi chiều nóng bức. Phiên bản ‘Secco’ có nhiều hương vị đại hoàng và dâu tây hơn với hậu vị chua và khô.

• Lambrusco đậm đà: Lambrusco Grasparossa và Lambrusco Salamino di Santa Croce đậm đà hơn với hương vị trái cây sẫm màu của việt quất và mâm xôi đen, cùng với tannin vừa phải, tạo cảm giác tương tự như dâm bụt hoặc trà đen đá. Khi là loại ‘Amabile’, chúng có vị béo ngậy của sốt quả mọng được cân bằng bởi độ chát của tannin trên lưỡi. Khi khô, chúng giống như uống một tách trà đen không đường với mâm xôi đen chua.

Mẹo: Độ ngọt của rượu vang sủi bọt Ý là: Secco (khô), Semisecco (hơi ngọt), Amabile hoặc Dolce (ngọt).

MẸO: Rượu Frizzante chỉ có khoảng 1-2 atmosphere áp suất trong chai. Rượu Lambrusco thường có khoảng 3-5 atmosphere và Champagne có khoảng 7 atmosphere.

Rượu Brachetto d’Acqui

Loại rượu vang đỏ tuyệt vời nhất để kết hợp với sô cô la

Xuất xứ: Piedmont, Ý

• Độ chua: Trung bình+ – Cao

• Tanin: Thấp

• Độ đậm: Nhẹ

• Nồng độ cồn: 5.5-6%

• Độ ngọt: Ngọt

Rượu vang đỏ Brachetto d’Acqui có lẽ là loại rượu vang đỏ kết hợp hoàn hảo nhất với sô cô la vì a) nó ngọt, và b) nồng độ cồn thấp, nghĩa là một ly sẽ không khiến bạn bị say rượu và nôn nao. Từ Brachetto thực chất là tên giống nho từ vùng Piedmont với hương thơm hoa cỏ phong phú và vị kẹo tinh tế. Mặc dù nhiều nhà sản xuất làm ra rất nhiều rượu Brachetto chất lượng thấp, nhưng vẫn có một số ví dụ tuyệt vời nếu bạn tìm kiếm. Giá một chai rượu ngon khoảng dưới 20 đô la.

Rượu vang sủi bọt Shiraz

Vâng, bạn có thể uống rượu vang đỏ vào bữa sáng

Xuất xứ: Úc

• Độ chua: Trung bình

• Tanin: Trung bình+

• Độ đậm: Trung bình

• Nồng độ cồn: 12.5%

• Độ ngọt: Hơi ngọt

Rượu vang sủi bọt Shiraz là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức vào bữa sáng hoặc kết hợp với các món nướng BBQ ngọt ngào. Bạn sẽ thấy những loại rượu này khá rẻ vì hầu hết được sản xuất ở vùng nội địa Nam Úc, nơi trồng nho trên quy mô lớn. Những điều cần lưu ý:

• Uống quá nhiều rượu vang sủi bọt Shiraz rất dễ xảy ra vì nồng độ cồn cao.

• Một số loại khô và một số loại ngọt nhưng chúng sẽ không được ghi nhãn, vì vậy hãy tìm hiểu kỹ trước khi mua.

Rượu vang đỏ sủi bọt: Những lựa chọn hiếm gặp khác

Dưới đây là một vài loại rượu vang đỏ sủi bọt khác khó tìm hơn nhiều. Phần lớn rượu vang đỏ sủi bọt dường như đến từ Ý:

• Aglianico Spumante Rosso: Hương hoa ngọt ngào và quả mâm xôi. (Campania & Basilicata)

• Barbera Frizzante: Quả mâm xôi ngọt, cam thảo và thì là. (Ý)

• Freisa di Chieri: Hoa violet ngọt và quả mâm xôi. Freisa được tìm thấy ở Piedmont và thường được pha trộn với Brachetto. (Piedmont, Ý)

• Sangue di Giuda dell’Oltrepo Pavese: Vị nho ngọt và giống như soda. Đây là sự pha trộn của các giống nho địa phương bao gồm Barbera, Croatina, Uva Rara và Pinot Noir cùng nhiều loại khác. (Lombardy, Ý)

• Bonarda dell’Oltrepò Pavese Frizzante: Vị mận và tiêu, đôi khi khá khô. (Lombardy, Ý)

• Zweigelt Sekt: Vị anh đào, mận và thảo mộc với hậu vị hơi đắng. (Áo)

Nguồn: Wine Folly