Một số loại ly rượu vang phù hợp hơn những loại khác (thực tế có cơ sở khoa học để chứng minh điều này). Vậy, đâu là loại ly rượu vang tốt nhất dành cho bạn?
Bạn có thể uống rượu vang từ bất kỳ loại cốc nào bạn muốn, dù là ly rượu vang, cốc cà phê, hũ thủy tinh hay cốc giấy. Bạn cũng có thể bỏ qua ly và uống trực tiếp từ chai nếu muốn.
Tuy nhiên, sử dụng đúng loại ly có thể cải thiện đáng kể hương vị của rượu vang. Và tin tốt là, chúng cũng không quá đắt đỏ. (Trừ khi bạn quá ám ảnh về điều đó…)
Tầm quan trọng của một chiếc ly phù hợp
Có bằng chứng khoa học chứng minh tầm quan trọng của hình dạng ly.
Năm 2015, một nhóm nghiên cứu y khoa Nhật Bản đã sử dụng một loại máy ảnh đặc biệt để ghi lại hình ảnh hơi ethanol trong các loại ly khác nhau. Trong nghiên cứu của họ, nhóm nghiên cứu đã chỉ ra cách các hình dạng ly khác nhau ảnh hưởng đến mật độ và vị trí của hơi tại miệng ly.
Tại sao hơi lại quan trọng? Bởi vì chúng mang các hợp chất thơm vào mũi bạn. Các hợp chất thơm chịu trách nhiệm tạo ra phần lớn hương vị trong rượu vang.
Tại sao lại có nhiều loại ly uống rượu vang đến vậy?
Trong số rất nhiều loại ly uống rượu vang khác nhau, bạn sẽ thấy rằng một số hình dạng ly phù hợp hơn để thưởng thức một số loại rượu vang nhất định.
Nhân tiện, việc ly có chân hay không chân không thực sự quan trọng. Điều quan trọng hơn là hình dạng của ly giúp thu gom hương thơm và đưa rượu vào miệng bạn như thế nào. (Tôi biết một số người sành rượu sẽ phản đối mạnh mẽ điều này! 😉)
Dưới đây là tóm tắt các hình dạng ly chính và các loại rượu vang thường ngon hơn khi được thưởng thức trong những hình dạng này.
Trước hết, bạn biết những chiếc ly có chân đế mà bạn rót đầy rượu đến tận miệng không? Đó không phải là ly rượu vang. Chúng là những chiếc ly dành cho giới trẻ sành điệu.
Để cảm nhận được hương vị của rượu vang, bạn cần có khoảng trống phía trên rượu để thu gom hương thơm.
Ly rượu vang trắng
Rượu vang trắng thường được phục vụ trong những ly có bầu nhỏ hơn. Ly nhỏ hơn:
- Giữ được hương thơm hoa cỏ
- Duy trì nhiệt độ mát hơn
- Thể hiện rõ hơn độ chua của rượu
- Mang đến nhiều hương thơm hơn (ngay cả ở nhiệt độ mát hơn) do gần mũi hơn
Bạn sẽ nhận thấy rằng các loại rượu vang trắng đậm đà như Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi, Viognier, White Rioja và rượu vang cam sẽ ngon hơn khi dùng ly có bầu lớn hơn.
Bầu lớn hơn, ban đầu được Riedel giới thiệu với tên gọi ly “Montrachet”, làm nổi bật hơn kết cấu kem mịn nhờ miệng ly rộng hơn.
Ly uống rượu vang đỏ
Việc lựa chọn ly uống rượu vang đỏ có ảnh hưởng rất nhiều đến việc làm giảm vị đắng của tannin hoặc hương vị cay nồng, giúp rượu có vị êm dịu hơn.
Sau vài năm nếm thử rượu vang từ các loại ly khác nhau, chúng tôi nhận thấy rằng rượu vang đỏ thường có vị êm dịu hơn khi uống từ ly có miệng rộng. Tất nhiên, khoảng cách đến chất lỏng bên trong ly cũng ảnh hưởng đến mùi hương.
Ly rượu vang lớn kiểu “Bordeaux”
Loại ly này phù hợp nhất với các loại rượu vang đỏ đậm đà, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Alicante Bouschet hoặc các loại rượu pha trộn kiểu Bordeaux.
- Giúp rượu tỏa ra nhiều hợp chất hương thơm hơn so với cảm giác cay nồng của ethanol khi ở xa mũi.
- Diện tích bề mặt lớn hơn giúp ethanol bay hơi dễ dàng hơn.
- Miệng ly rộng hơn giúp rượu có vị êm dịu hơn.
Ly rượu vang đỏ “Tiêu chuẩn”
Một loại ly tuyệt vời cho các loại rượu vang đỏ có độ đậm vừa phải đến đậm đà, có hương vị cay nồng và/hoặc nồng độ cồn cao.
Vị cay được làm dịu đi vì hương vị dần dần lan tỏa trên lưỡi qua miệng ly nhỏ hơn. Hãy thử các loại rượu như Zinfandel, Malbec, Syrah (Shiraz) và Petite Sirah với loại ly này.
Ly rượu vang “Bourgogne” giúp thu gom hương thơm
Một lựa chọn tuyệt vời cho các loại rượu vang đỏ nhẹ nhàng, tinh tế với hương thơm nhẹ. Bầu ly tròn lớn giúp thu gom tất cả các hương thơm. Hãy thử hình dạng thủy tinh này với các hỗn hợp Pinot Noir, Gamay, Zweigelt, St. Laurent, Schiava, Freisa, Valpolicella và thậm chí cả Nebbiolo!
Ly rượu vang chuyên dụng
Tùy thuộc vào loại rượu bạn uống nhiều nhất, bạn có thể cần mua thêm một vài loại ly rượu vang chuyên dụng.
Ví dụ, chúng tôi không thể thiếu ly rượu Port chuyên dụng (hình bên phải). Kích thước nhỏ và miệng hẹp giúp giảm sự bay hơi (đây là loại rượu có nồng độ cồn cao).
Tuy nhiên, tôi đã làm vỡ gần như tất cả các loại ly Champagne mà tôi đã mua (do vung tay quá mạnh).
Còn về những loại ly “đa năng” thì sao?
Một vài nhà sản xuất ly thủy tinh, bao gồm Zalto và Gabriel-Glas, cung cấp loại ly “đa năng”.
Đây là một ý tưởng tuyệt vời dành cho những người đam mê rượu vang muốn tiết kiệm không gian và thực dụng, những người không muốn bận tâm đến tất cả các hình dạng khác nhau. Cả hai thương hiệu ly thủy tinh nói trên đều có chất lượng vượt trội (giá khởi điểm từ 30 đô la một chiếc!), vì vậy rất khó để phân biệt sự khác biệt nhỏ trong hương vị.
Tuy nhiên, nếu bạn là người “chỉ uống rượu vang đỏ đậm đà”, bạn có thể sẽ phù hợp hơn với loại ly Bordeaux cỡ lớn (như hình trên).
Bảng câu hỏi: Nên mua loại ly rượu vang nào?
Hãy trả lời thành thật những câu hỏi này để tìm ra loại ly rượu vang phù hợp.
- Bạn có rửa tay các dụng cụ nhà bếp đặc biệt như dao không?
- Bạn có chỗ để cất giữ những chiếc ly rượu vang cao không?
- Bạn có thích uống một ly rượu vang gần như mỗi tối không?
- Bạn có rửa bát đĩa sau bữa tối không?
- Bạn có thích dọn dẹp và sắp xếp nhà bếp hoặc phòng tắm không?
- Bạn có những khu vực an toàn mà trẻ em không được phép vào không?
Nếu bạn trả lời chủ yếu là “Không”, việc sở hữu những bộ ly rượu vang pha lê cao cấp sẽ khiến bạn phát điên. Thay vào đó, hãy mua ly thủy tinh hoặc ly pha lê không chân. Chúng sẽ dễ bảo quản hơn và bạn sẽ không quá khó chịu nếu chúng bị vỡ. Bạn cũng có thể rửa chúng trong máy rửa bát.
Nếu bạn trả lời chủ yếu là “Có”, bạn đủ cầu toàn để giữ cho ly thủy tinh pha lê luôn sạch sẽ và sáng bóng. (Đúng vậy!) Bạn nên xem xét việc mua một bộ 6 ly rượu vang pha lê đồng bộ để có thể sử dụng trong nhiều năm tới.
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.