Hãy đắm mình vào Chianti Classico, cái nôi của Chianti. Nằm nép mình giữa những ngọn đồi thơ mộng của vùng Tuscany, thổ nhưỡng độc đáo của vùng này tạo nên những loại rượu vang mang đậm cá tính và lịch sử vô song.
Khám phá Chianti Classico
Chianti Classico, vùng địa lý Chianti nguyên thủy, là minh chứng cho sự hòa quyện hài hòa giữa thiên nhiên và lịch sử. Những ngọn đồi thoai thoải của vùng Tuscany, các vi khí hậu đa dạng và thổ nhưỡng tạo nên môi trường lý tưởng cho cây nho phát triển mạnh, được bao quanh bởi những vườn ô liu và rừng cây. Cảnh quan đa dạng sinh học này không chỉ là phông nền; nó là một phần không thể thiếu tạo nên sự khác biệt của rượu vang Chianti Classico.
Có lịch sử từ năm 1716, Chianti Classico là một trong những vùng sản xuất rượu vang được công nhận chính thức đầu tiên trên thế giới. Di sản này được tượng trưng bởi hình ảnh Gà Trống Đen, biểu tượng đặc trưng của Chianti Classico, đại diện cho tính xác thực và chất lượng của rượu vang từ vùng đất lịch sử này.
Rượu vang Chianti Classico nổi bật về chất lượng – từ Chianti Classico cân bằng, Chianti Classico Riserva đậm đà và phức tạp hơn, đến đỉnh cao của chất lượng, Chianti Classico Gran Selezione. Mỗi cấp độ đều mang đến một biểu hiện độc đáo về truyền thống sản xuất rượu vang phong phú của vùng đất này.
Mặc dù có lịch sử lâu đời, Chianti Classico vẫn không ngừng đổi mới, hiện đang giới thiệu những loại rượu vang hảo hạng nhất của mình theo hệ thống địa lý mới UGA (Unità Geografiche Aggiuntive), nâng tầm truyền thống lâu đời với độ chính xác hiện đại.
Nhưng câu chuyện về Chianti Classico không chỉ xoay quanh rượu vang đỏ. Vùng này cũng tự hào về Vin Santo del Chianti Classico, một loại rượu vang tráng miệng có lịch sử từ thời Trung cổ, mang đến hương vị của di sản sản xuất rượu vang phong phú và đa dạng của vùng.
Hãy cùng khám phá Chianti Classico một cách chi tiết hơn qua hướng dẫn của chúng tôi. Khám phá những nhà máy rượu và những loại rượu vang làm nên sự độc đáo của vùng này, và trải nghiệm tinh túy của di sản rượu vang đã được trân trọng qua nhiều thế kỷ.
Những điều thú vị về Chianti Classico
- Lãnh thổ của Chianti Classico rộng 172.900 mẫu Anh (70.000 ha).
- Có 24.200 mẫu Anh (9.800 ha) trồng nho, trong đó 16.800 mẫu Anh (6.800 ha) được sử dụng để sản xuất rượu vang Chianti Classico DOCG.
- Mỗi năm sản xuất khoảng 35-38 triệu chai rượu Chianti Classico. Để so sánh, Bordeaux sản xuất 650 triệu chai mỗi năm.
- Chianti Classico được phân định ranh giới lần đầu tiên vào năm 1716 bởi Cosimo III de’ Medici.
- Sangiovese là giống nho được trồng nhiều nhất.
- Rượu vang đỏ Chianti Classico phải được làm từ ít nhất 80% nho Sangiovese.
- Có hơn 345 nhà máy rượu vang ở Chianti Classico.
- Từ Florence, bạn có thể đến các vườn nho của vùng này chỉ trong vòng 40 phút lái xe.
- Vĩ độ ở Chianti Classico tương tự như miền nam Oregon ở mức 43,5°N.
- Người dân đã trồng nho ở đây hơn 3000 năm.
- Chianti Classico trở thành DOCG vào năm 1984.
- Điểm cao nhất là Monte San Michele, cao 2900 feet (893 m) so với mực nước biển.
- Vin Santo del Chianti Classico trở thành DOC vào năm 1997.
Rượu vang Chianti Classico
Giống nho Sangiovese là ngôi sao của vùng này, từ phong cách trái cây của Chianti Classico đến Chianti Classico Gran Selezione lâu năm. Vùng này cũng tự hào có loại rượu vang tráng miệng Vin Santo danh tiếng.
Tinh túy của Chianti Classico nằm ở giống nho Sangiovese, tạo nên một loạt các loại rượu vang đa dạng. Tất cả các loại rượu vang đỏ ở Chianti Classico đều phải được làm từ ít nhất 80% nho Sangiovese. Bạn sẽ tìm thấy vị chát và chua cao, với hương vị trái cây đỏ cùng với hương hoa và vị mặn từ giống nho này.
Ngoài Sangiovese, Chianti Classico có thể chứa các giống nho bản địa, chẳng hạn như Canaiolo và Colorino, và các giống nho quốc tế, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon và Merlot.
Tùy thuộc vào nguồn gốc và quy trình sản xuất, bạn có thể tìm thấy 3 phong cách rượu vang đỏ chính ở Chianti Classico và thậm chí cả một loại rượu vang tráng miệng được đánh giá cao.
Chianti Classico
Là loại rượu vang đậm hương trái cây nhất, dễ uống, được ủ trong thùng gỗ sồi rất ít hoặc không ủ, bạn có thể mong đợi hương thơm anh đào đỏ tươi sáng, thảo mộc tinh tế và một chút vị mặn.
Chianti Classico Riserva
Hương vị trái cây đậm đà với vị gỗ sồi được tích hợp tinh tế, hỗ trợ cấu trúc và độ ổn định của rượu mà không lấn át. Cảm nhận được hương vị anh đào đỏ và thoang thoảng hương đinh hương và gia vị từ gỗ sồi.
Rượu Chianti Classico Gran Selezione
Đây là những loại rượu mạnh mẽ, được nâng tầm nhờ việc lựa chọn kỹ lưỡng nguồn nho và quá trình ủ lâu dài. Quá trình này giúp làm nổi bật sự cân bằng, hài hòa và chiều sâu hương vị của chúng. Vị trái cây nổi bật trên vòm miệng, kết hợp với hương thơm phức tạp, cho thấy tiềm năng lão hóa rõ rệt của loại rượu này.
Rượu Vin Santo del Chianti Classico
Loại rượu vang tráng miệng phức tạp và có khả năng lưu trữ lâu năm, được làm từ cả nho đỏ và nho trắng sấy khô, ủ trong thùng gỗ sồi nhỏ. Hương vị đặc trưng gồm mật ong, các loại hạt, trái cây sấy khô, gia vị và độ chua sắc nét cân bằng vị ngọt.
Thông tin về rượu vang Chianti Classico
- Rượu vang đỏ Chianti Classico phải được làm từ ít nhất 80% nho Sangiovese.
- Ngoài Sangiovese, 49 giống nho khác nhau có thể được sử dụng để tạo nên 20% hỗn hợp cuối cùng trong các loại rượu vang Riserva và Annata.
- Rượu vang Chianti Classico phải được ủ trong 12 tháng.
- Rượu vang Chianti Classico Riserva phải được ủ trong 24 tháng.
- Rượu vang Chianti Classico Gran Selezione phải được ủ trong 30 tháng.
- Trong rượu vang Chianti Classico Gran Selezione, nho Sangiovese phải chiếm 90% hỗn hợp, với tối đa 10% là các giống nho đỏ bản địa.
- Mỗi năm có khoảng 35-38 triệu chai rượu vang đỏ Chianti Classico được sản xuất – tương đương với gần 12 bể bơi Olympic!
- Rượu vang Chianti Classico Gran Selezione chỉ chiếm 6% tổng sản lượng. Năng suất nho cho phép tại các vườn nho là 7,5 tấn/ha (khá thấp!).
- Chianti Classico trở thành DOCG vào năm 1984.
Các nhà máy rượu vang
Nằm ở trung tâm vùng Tuscany là Chianti Classico, quê hương của hơn 345 nhà máy rượu vang sản xuất những loại rượu vang nổi tiếng thế giới.
Nổi tiếng với lịch sử sản xuất rượu vang phong phú kéo dài hàng thế kỷ, Chianti Classico tiếp tục duy trì di sản về chất lượng và truyền thống. Hãy cùng chúng tôi khám phá những người làm rượu đầy tâm huyết đứng sau những chai rượu Chianti Classico yêu thích của bạn.
Hãy cùng tìm hiểu danh sách các nhà máy rượu vang Chianti Classico và những loại rượu vang đặc sắc của họ.
Thông tin về các nhà máy rượu vang Chianti Classico
- Có hơn 345 nhà máy rượu vang ở Chianti Classico.
- Chianti Classico sở hữu một trong những nhà máy rượu vang lâu đời nhất thế giới, có niên đại từ những năm 1100.
- Có hơn 500 người trồng nho ở Chianti Classico.
- Các nhà máy rượu vang Chianti Classico xuất khẩu sang 160 quốc gia khác nhau; Hoa Kỳ là thị trường số 1 của họ.
Các nhà máy rượu vang Chianti Classico được chọn lọc
Certosa di Belriguardo
Lịch sử tóm lược
Trang trại Certosa di Belriguardo, với diện tích 75 ha, trong đó 7 ha được trồng nho, nằm cách Siena 7 km, ở trung tâm vùng “Chianti dei Colli Senesi”.
Trang trại chủ yếu trồng nho Sangiovese, giống nho tiêu biểu nhất của vùng, vốn luôn là một phần không thể thiếu trong bản sắc của vùng đất này. Sự chăm sóc tỉ mỉ dành cho những cây nho được thực hiện nhờ diện tích vườn nho hạn chế, việc cắt tỉa và thu hoạch hoàn toàn được thực hiện bằng tay.
Trang trại đã từ bỏ việc sử dụng phân bón và thuốc diệt cỏ tổng hợp và hiện đang chuyển đổi sang canh tác hữu cơ.
Established in 1345
Strada Petriccio e Belriguardo, 107
Italy, Toscana
53100
www.certosadibelriguardo.com/en
Rượu vang Certosa di Belriguardo
Có 1 loại rượu
Colombaio di Cencio
Lịch sử tóm lược
Chúng tôi tọa lạc tại một trong những vùng đất quý giá nhất của Tuscany, giữa Siena và Florence, cái nôi của Chianti Classico, thuộc một trong năm đô thị nằm trong quy định sản xuất loại rượu vang này. Hai mươi lăm hecta vườn nho được quản lý hoàn toàn theo các thực hành nông nghiệp bền vững, với thổ nhưỡng được hình thành từ khi còn ở vùng Chianti, gồm một lượng lớn đá vôi cứng chắc nằm trên nền đá sa thạch.
Loại đất này hạn chế sự phát triển mạnh mẽ của cây nho, kéo dài chu kỳ sinh trưởng và tăng cường cấu trúc của rượu Chianti. Vườn nho của chúng tôi nằm ở độ cao từ 280 đến 480 mét so với mực nước biển và trải rộng trên ba tiểu vùng khác nhau trong đô thị Gaiole in Chianti.
Established in 1993
Località Cornia
Italy, Toscana
53013
Rượu vang Colombaio di Cencio
Có 7 loại rượu vang
Savignola Paolina
Lịch sử tóm lược
Savignola là một nhà máy rượu vang boutique thuộc sở hữu gia đình, nằm ở Greve in Chianti, một trong những nhà tiên phong của vùng đất nổi tiếng độc đáo này. Sản lượng hàng năm khoảng 20.000-25.000 chai rượu vang địa phương, nổi tiếng với tiêu chuẩn chất lượng cao và sự thanh lịch. Các loại rượu vang phản ánh tính chân thực và các khía cạnh khác nhau của thổ nhưỡng, tuân theo một hệ thống sản xuất tích hợp để đảm bảo chất lượng và tính bền vững. Điều làm nên sự khác biệt của Savignola là sự chú trọng tỉ mỉ đến từng chi tiết; luôn theo đuổi chất lượng và sự cân bằng giữa truyền thống và đổi mới trong mọi quy trình, dịch vụ và thái độ.
qua Petriolo 58
Ý, Toscana
50022
info@savignola.it
Rượu vang Savignola Paolina
Có 1 loại rượu vang
Barone Ricasoli Spa
Lịch sử tóm lược
Ricasoli là nhà sản xuất rượu vang tiêu biểu nhất ở vùng Chianti Classico. Với những ngọn đồi thoai thoải, thung lũng mềm mại và những khu rừng rậm rạp gồm cây sồi và hạt dẻ, khu đất rộng 1.200 ha bao gồm gần 240 ha vườn nho và 26 ha vườn ô liu.
Điều này tạo nên một chuỗi màu sắc và sắc thái liên tục xung quanh Lâu đài Brolio, nằm trong ranh giới thị trấn Gaiole in Chianti. Từ năm 1993, Nam tước Francesco Ricasoli đã dẫn dắt công ty ở miền trung Tuscany này vượt qua những thách thức đổi mới. Điều này được thực hiện với sự tôn trọng sâu sắc nhất đối với tổ tiên nổi tiếng của ông, những người đã làm nên sự vĩ đại của vùng đất này, đặc biệt là Bettino Ricasoli.
Francesco Ricasoli, chủ sở hữu và Chủ tịch hiện tại của công ty, đã tạo ra những ý tưởng và khái niệm mới để làm cho các vườn nho trở nên bền vững. Việc nghiên cứu liên tục về các loại đất và việc chọn lọc giống nho Sangiovese Brolio là một trong những niềm đam mê lớn nhất của ông, và ông đã hoàn toàn cải tạo các vườn nho và lập bản đồ chi tiết về chúng.
Do đó, những loại rượu vang mới là sự thể hiện của quá trình nghiên cứu được thực hiện với cùng sự nghiêm túc khoa học như người tiền bối lừng danh của ông, nhưng với tinh thần hiện đại, giống như một vận động viên nhận gậy tiếp sức và mang nó tiến về phía trước với nguồn năng lượng mới.
Established in 1141
Loc. Madonna a Brolio
Italy, Toscana
53013
Rượu vang Barone Ricasoli Spa
Có 15 loại rượu vang
Fattoria Le Fonti – Panzano
Lịch sử tóm lược
Nằm giữa Florence và Siena, ngay trung tâm vùng Chianti Classico, là ngôi làng nhỏ Panzano. Ngay dưới nhà thờ làng, ở độ cao 450 m so với mực nước biển, là trang trại Fattoria Le Fonti. Trang trại trải rộng trên 15 ha (37 mẫu Anh); 9 ha (23 mẫu Anh) là vườn nho và phần còn lại là vườn ô liu.
Nguồn gốc của một loại rượu vang tuyệt vời nằm ở vườn nho và chúng tôi nỗ lực giữ gìn sự cân bằng bằng cách canh tác bền vững (hữu cơ). Nhờ quy mô tương đối nhỏ, chúng tôi có thể theo dõi quá trình sản xuất rất cẩn thận: chỉ những trái nho tốt nhất mới được đưa vào hầm rượu và chỉ những loại rượu được chọn lọc kỹ càng nhất mới được đóng chai.
Chúng tôi rất mong được chào đón quý khách đến Le Fonti để nếm thử rượu vang hoặc tham quan hầm rượu.
Established in 1994
Le Fonti Panzano Via Case Sparse 66
Italy, Toscana
50022
Fattoria Le Fonti – Rượu vang Panzano
Có 3 loại rượu vang
Lamole di Lamole
Lịch sử tóm lược
Sự độc đáo của Chianti Classico
Via di Lamole
Italy, Toscana
50022
Rượu Lamole di Lamole
Có 2 loại rượu vang
Các vùng rượu vang
Khám phá Chianti Classico, nơi các vi khí hậu đa dạng tạo nên nhiều phong cách rượu vang khác nhau. Từ những loại rượu tươi mát đến những loại rượu lâu năm đậm đà và cả những loại rượu ngọt nổi tiếng, hãy trải nghiệm nét đặc trưng riêng biệt của viên ngọc quý vùng Tuscany này.
Nằm giữa những ngọn đồi Tuscan, giữa Florence và Siena, là vùng Chianti Classico, nổi tiếng với những vườn nho và phong cảnh hữu tình. Giữa những vườn ô liu cổ thụ và những ngôi làng thời trung cổ, những ngọn đồi thoai thoải nơi đây mang đến những khung cảnh tuyệt đẹp, hòa quyện hoàn hảo giữa di sản văn hóa phong phú và truyền thống làm rượu vang lâu đời.
Tổng quan về vùng đất
Chianti Classico, nằm ở trung tâm vùng Tuscany, chỉ cách Florence 30 phút lái xe và cách Rome 3 giờ về phía bắc. Chính tại đây, trên những ngọn đồi thoai thoải này, vùng Chianti nguyên thủy lần đầu tiên được định nghĩa vào năm 1716 bởi Cosimo III, đặt nền móng cho nhiều thế kỷ xuất sắc trong nghề trồng nho.
Trải dài 47 km từ bắc xuống nam và rộng nhất là 27 km, Chianti Classico khác biệt so với vùng Chianti nói chung, vốn đã mở rộng lãnh thổ vùng này vào thế kỷ 20.
Địa hình ở Chianti Classico là sự pha trộn giữa những dãy núi hiểm trở và những sườn dốc thoai thoải, với dãy núi Monti del Chianti ở phía đông tạo ra một vi khí hậu riêng biệt và ngăn cách Chianti Classico với khu vực Val d’Arno. Đỉnh cao nhất của dãy núi này, Monte San Michele, đạt độ cao 893 mét so với mực nước biển.
Vùng Chianti Classico rộng 172.900 mẫu Anh (70.000 ha) nhưng chỉ có 24.200 mẫu Anh (9.800 ha) được dành cho trồng nho. Tuy nhiên, chỉ có 16.800 mẫu Anh (6.800 ha) được sử dụng để sản xuất rượu vang Chianti Classico DOCG.
Các vườn nho nằm ở đâu?
Đây là vùng đất nơi những vườn nho và vườn ô liu cùng tồn tại với những khu rừng rậm rạp, tạo nên một cảnh quan đa dạng và đẹp như tranh vẽ. Trên thực tế, hơn 60% diện tích vùng này là rừng! Toàn bộ khu vực là một bức tranh khảm của thiên nhiên hoang dã và những thửa ruộng nho nhỏ xinh đẹp.
Địa hình đa dạng không chỉ làm tăng thêm vẻ đẹp mà còn đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của giống nho Sangiovese, giống nho chủ đạo của Chianti Classico, cho phép thời gian chín kéo dài hơn, giúp tạo ra những loại rượu vang có chiều sâu và độ phức tạp.
Các vườn nho ở miền nam và trung tâm Chianti Classico thường được trồng ở độ cao từ 980-1640 feet (300-500 m) so với mực nước biển, còn ở phía bắc, bạn sẽ tìm thấy các vườn nho ở độ cao từ 655-980 feet (200-300 m) so với mực nước biển. Độ cao này góp phần tạo nên cấu trúc và độ phức tạp về hương thơm của Chianti Classico.
Vậy các vườn nho nằm ở đâu? Chúng nằm rải rác khắp vùng Chianti Classico, tuy nhiên không bao giờ cao hơn 2.300 feet (700 m) so với mực nước biển, vì ở đó quá lạnh để nho Sangiovese chín đúng cách.
Các đơn vị địa lý bổ sung của Chianti Classico (UGA)
Được giới thiệu vào năm 2023, UGA, viết tắt của Unità Geografiche Aggiuntive (Các đơn vị địa lý bổ sung), là cách thức mà vùng Chianti Classico sử dụng để truy tìm nguồn gốc của rượu vang.
Chúng làm sáng tỏ nguồn gốc đa dạng của các giống nho trong khu vực. 11 khu vực được phân định này đều khác biệt, mỗi khu vực được hình thành bởi sự kết hợp của các thuộc tính tự nhiên như thành phần đất và vi khí hậu, cũng như các yếu tố con người bao gồm di sản văn hóa và truyền thống địa phương.
Hiện chỉ dành riêng cho các nhãn hiệu Gran Selezione, UGA mang đến cho những người yêu thích rượu vang sự hiểu biết sâu sắc hơn về hành trình của rượu vang từ vùng đất Chianti Classico độc đáo đến chai rượu.
Đi theo chiều kim đồng hồ, bắt đầu từ phía bắc, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về từng khu vực.
San Casciano
Nổi tiếng với những loại rượu vang dễ uống nhưng vẫn có khả năng lưu trữ lâu năm, vùng đất này mang đến sự kết hợp độc đáo giữa nông nghiệp và nghề trồng nho.
- Độ cao: 150-375 m
- Số lượng nhà máy rượu: 46
- Diện tích: 9100 ha; Vườn nho: 1560 ha
- Thành phần: 17% Nho, 19% Ô liu, 37% Rừng
- Địa lý: Cao nguyên phù sa, khí hậu ôn hòa
- Đất: Đất Albarese, đặc biệt ở phía nam
- Đặc điểm rượu vang: Phong cách đồng nhất, màu sắc ít, hương vị trái cây tròn trịa, vị chát hơn ở phía nam
Greve
Nổi tiếng với những loại rượu vang đậm đà và tươi mát, nhờ vào độ cao và địa hình đa dạng.
- Độ cao: 150-375 m
- Số lượng nhà máy rượu: 53
- Diện tích: 11.570 ha; Vườn nho: 910 ha
- Thành phần: 8% Nho, 8,5% Ô liu, 75% Rừng
- Địa lý: Monte del Chianti ở phía đông
- Đất: Đá phiến, tầng Sillano và Macigno
- Đặc điểm rượu vang: Nhìn chung đậm đà, hương vị trái cây sẫm màu, tươi mát nhờ độ cao lớn
Montefioralle
Một nhà máy rượu vang nhỏ nhưng quan trọng, sản xuất những loại rượu vang có cấu trúc tốt và tròn vị.
- Độ cao: 250-450 m
- Số lượng nhà máy rượu: 15
- Diện tích: 1545 ha; Vườn nho: 250 ha
- Thành phần: 16% Nho, 11% Ô liu, 52% Rừng
- Địa lý: Bờ trái sông Greve
- Đất: Đá phiến, tầng Sillano, Pietraforte, chủ yếu là Alberese
- Đặc điểm rượu vang: Hương trái cây, cấu trúc tốt, tròn vị
Lamole
Là vùng trồng nho nhỏ nhất thuộc Đại học Georgia (UGA) nhưng lại có độ cao lớn nhất, nổi tiếng với những loại rượu vang thanh lịch và thơm hương hoa.
- Độ cao: 500-625 m
- Số lượng nhà máy rượu: 9
- Diện tích: 985 ha; Vườn nho: 95 ha
- Thành phần: 9,6% Nho, 5% Ô liu, 76% Rừng
- Địa lý: Vùng cao, chín muộn, khí hậu mát mẻ
- Loại đất: Macigno
- Đặc điểm rượu vang: Màu nhạt, hương hoa, thanh lịch, tươi mát, độ axit hơi thấp
Panzano
Một vùng đất với nhiều phong cách rượu vang khác nhau, từ hương vị đất đến hương trái cây tùy thuộc vào độ dốc.
- Độ cao: 300-475 m
- Số lượng nhà máy rượu: 39
- Diện tích: 2840 ha; Vườn nho: 595 ha
- Thành phần: 21% Nho, 12% Ô liu, 48% Rừng
- Địa lý: Độ dốc khác nhau dẫn đến các phong cách rượu vang đa dạng
- Đất: Đá Pietraforte, Hệ tầng Sillano, Đá phiến sét
- Đặc điểm rượu vang: Hương vị đất ở phía tây, hương trái cây và đậm đà hơn ở phía đông.
Radda
Nổi tiếng với những loại rượu vang thanh lịch và sống động, chịu ảnh hưởng bởi khí hậu mát mẻ và hai thung lũng đa dạng.
- Độ cao: 350-520 m
- Số lượng nhà máy rượu: 42
- Diện tích: 8050 ha; Vườn nho: 750 ha
- Thành phần: 9% Nho, 5% Ô liu, 76% Rừng
- Địa lý: Thung lũng Pesa và Arbia
- Loại đất: Macigno (Thung lũng Pesa), Alberese (Thung lũng Arbia)
- Đặc điểm rượu vang: Thanh lịch, sống động, tươi mát
Gaiole
Vườn nho lớn nhất của Đại học Georgia (UGA) thể hiện sự đa dạng về thổ nhưỡng, góp phần tạo nên nhiều phong cách rượu vang khác nhau, từ thanh thoát và tươi sáng đến đậm đà.
- Độ cao: 300-500 m
- Số lượng nhà máy rượu: 41
- Diện tích: 12900 ha; Vườn nho: 1320 ha
- Thành phần: 10% Nho, 7% Ô liu, 73% Rừng
- Địa lý: vùng cao, 4 thung lũng chính
- Loại đất: Macigno (Đông), Alberese (Trung/Tây), Cát (Nam)
- Đặc điểm rượu vang: Thanh thoát và tươi sáng ở miền trung, đậm đà ở miền nam
Castelnuovo Berardenga
Nổi tiếng với những loại rượu vang đậm đà, giàu tannin, phản ánh sự đa dạng của thổ nhưỡng và khí hậu ấm áp.
- Độ cao: 275-450 m
- Số lượng nhà máy rượu: 15
- Diện tích: 5370 ha; Vườn nho: 760 ha
- Thành phần: 14% Nho, 9% Ô liu, 56% Rừng
- Địa lý: Địa hình đa dạng tạo nên những sắc thái tinh tế trong hương vị rượu vang
- Đất: Alberese (Bắc), Tufo Senese (Trung), Đất sét biển (Nam)
- Đặc điểm rượu vang: Hương trái cây đen, nhiều tannin, đậm đà
Vagliagli
Sản xuất những loại rượu vang đậm đà, tròn trịa với một chút vị chát ở độ cao lớn hơn.
- Độ cao: 300-450 m
- Số lượng nhà máy rượu: 30
- Diện tích: 6090 ha; Vườn nho: 1080 ha
- Thành phần: 9,5% Nho, 10% Ô liu, 51% Rừng
- Địa lý: Độ cao lớn hơn ở phía bắc, ấm hơn và thấp hơn ở phía nam
- Loại đất: Macigno
- Đặc điểm rượu vang: Hương trái cây đậm đà, đậm đà, tròn trịa, vị chát hơn ở phía bắc
Castellina
Là vùng trồng nho lớn nhất, vùng này sản xuất ra những loại rượu vang tinh tế với nhiều đặc điểm khác nhau do sự thay đổi về độ cao và hướng trồng.
- Độ cao: 300-500 m
- Số lượng nhà máy rượu: 59
- Diện tích: 9980 ha; Vườn nho: 1680 ha
- Thành phần: 17% Nho, 7,5% Ô liu, 54% Rừng
- Địa lý: Hướng trồng và độ cao đa dạng
- Đất: Hệ tầng Sillano và Alberese – Đặc điểm rượu vang: Hương trái cây tươi sáng và vị mặn rõ rệt hơn ở độ cao lớn hơn
San Donato in Poggio
Cung cấp nhiều phong cách rượu vang, từ tươi mát và đậm hương trái cây đến thanh lịch và mạnh mẽ.
- Độ cao: 250-425 m
- Số lượng nhà máy rượu: 28
- Diện tích: 6025 ha; Vườn nho: 800 ha
- Thành phần: 13% Nho, 9% Ô liu, 62% Rừng
- Địa lý: Bị chia cắt bởi thung lũng Pesa và nằm giữa San Casciano và Panzano.
- Loại đất: Alberese, Pietraforte, Đá phiến, Sillano
- Đặc điểm rượu vang: Tươi mát, đậm hương trái cây trên đất Alberese; thanh lịch ở phía nam, mạnh mẽ ở phía bắc
Thông tin về vùng rượu vang Chianti Classico
- Vùng Chianti Classico rộng 172.900 mẫu Anh (70.000 ha)
- Trong đó, 24.200 mẫu Anh (9.800 ha) là vườn nho, và 16.800 mẫu Anh (6.800 ha) được sử dụng để sản xuất rượu vang Chianti Classico DOCG.
- 52% tổng diện tích vườn nho được chứng nhận hữu cơ.
- Điểm cao nhất đạt 2900 feet (883 m).
- Mỗi năm sản xuất khoảng 35-38 triệu chai rượu Chianti Classico. Để so sánh, Bordeaux sản xuất 650 triệu chai mỗi năm.
- Có 345 nhà máy rượu vang trong toàn vùng.
- Các nhãn hiệu hữu cơ (UGA) đã được các thành viên phê duyệt vào năm 2021 và sẽ được in trên nhãn chai từ tháng 7 năm 2023.
- Sangiovese là giống nho chính được trồng.
- Sangiovese phải chiếm ít nhất 80% trong hỗn hợp rượu vang Chianti Classico. Năng suất tối đa là 7,5 tấn/ha ở Chianti Classico so với 9 tấn/ha ở Chianti DOCG.
- Chianti Classico trở thành DOCG vào năm 1984.
- 62% diện tích Chianti Classico được bao phủ bởi rừng.
- Có 11 đơn vị địa lý bổ sung (UGA) trong Chianti Classico.
- Có 3 dòng sông chính trong khu vực – Greve, Pesa và Arbia.
Lịch sử
Hé lộ Chianti Classico: Khám phá một trong những vùng rượu vang lâu đời nhất thế giới, nổi tiếng với di sản Tuscan, biểu tượng Gà Trống Đen và kỹ thuật làm rượu vang vô song.
Thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên
Bình minh của nghề trồng nho ở Tuscany
Trên những ngọn đồi của Tuscany, người Etruscan đã tiên phong trong nghề trồng nho, gieo mầm cho một truyền thống rượu vang định hình nên vùng đất này. Những nỗ lực ban đầu của họ trong việc trồng nho đã đánh dấu sự khởi đầu của một di sản rượu vang trường tồn qua nhiều thế kỷ.
Thế kỷ 1
Sự bành trướng và hoàn thiện của La Mã
Khi người La Mã nắm quyền, họ không chỉ mở rộng các phương pháp trồng nho được thừa hưởng từ người Etruscan mà còn hoàn thiện chúng. Thời kỳ này chứng kiến rượu vang Tuscan trở nên nổi bật, lan tỏa ảnh hưởng khắp các vùng đất rộng lớn của Đế chế La Mã.
Thế kỷ 13
Huyền thoại Gà Trống Đen
Một câu chuyện hấp dẫn không kém gì chính loại rượu vang này, nguồn gốc của biểu tượng Gà Trống Đen bắt nguồn sâu xa từ cuộc đấu tranh thời trung cổ. Biểu tượng này, hiện đồng nghĩa với Chianti Classico, đại diện cho một mưu mẹo khéo léo từ thời kỳ cạnh tranh giữa Florence và Siena (xem thêm thông tin bên dưới).
Thế kỷ 14
Florence thời Phục Hưng và Thương mại Rượu vang
Thời kỳ Phục Hưng đã thổi luồng sinh khí mới vào Florence với thương mại rượu vang là trọng tâm kinh tế và văn hóa của thành phố. Trong thời kỳ này, rượu vang không chỉ là một loại đồ uống; nó là biểu tượng của địa vị xã hội và thậm chí còn được dùng như một loại tiền tệ, gắn bó mật thiết với đời sống hàng ngày.
1398
Lần đề cập sớm nhất về rượu vang Chianti
Lần đề cập đầu tiên được ghi nhận về Chianti có niên đại từ năm 1398, một cột mốc lịch sử đánh dấu nguồn gốc và di sản lâu dài của rượu vang Chianti.
1716
Việc phân định ranh giới bởi Cosimo III
Một thời điểm quan trọng trong lịch sử Chianti Classico diễn ra khi Cosimo III, Đại Công tước xứ Tuscany, chính thức phân định ranh giới vùng sản xuất trên các sườn đồi. Sắc lệnh này đảm bảo rằng chỉ những loại rượu vang từ một số làng nhất định ở vùng đồi Tuscany mới được mang tên gọi danh giá ‘Chianti’. Việc phân định ranh giới này là một trong những việc sớm nhất thuộc loại này, có trước cả Douro (1756) và Tokaj (1737).
Những năm 1860-1870
Vượt qua khủng hoảng Phylloxera
Khủng hoảng Phylloxera đã đặt ra thách thức nghiêm trọng đối với ngành trồng nho ở Tuscany. Tuy nhiên, cuộc khủng hoảng này cuối cùng đã dẫn đến sự hồi sinh và cải thiện đáng kể chất lượng rượu vang.
1872
Công thức Ricasoli
Công thức của Nam tước Bettino Ricasoli, với giống nho Sangiovese là giống nho chủ đạo, đã đặt nền móng cho rượu vang Chianti Classico hiện đại. Điều này đánh dấu một cột mốc quan trọng trong sự phát triển đặc trưng độc đáo của Chianti Classico.
1924
Bảo vệ di sản của Chianti
Việc thành lập Hiệp hội Bảo vệ Rượu vang Chianti và Nhãn hiệu Xuất xứ vào năm 1924 là minh chứng cho cam kết của vùng trong việc bảo tồn và quảng bá di sản trồng nho của mình. Việc chọn biểu tượng Gà Trống Đen tượng trưng cho quá khứ huy hoàng và chất lượng của Chianti Classico.
1932
Sự ra đời của “Chianti Classico”
Để phân biệt Chianti nguyên bản với các loại rượu vang được sản xuất bên ngoài lãnh thổ được phân định ban đầu, thuật ngữ “Classico” đã được thêm vào. Sự phân biệt này nhấn mạnh những phẩm chất độc đáo và di sản của các loại rượu vang được sản xuất trong vùng được biết đến từ năm 1716 với tên gọi “Chianti”.
1984
Công nhận sự xuất sắc
Năm 1984 là một năm mang tính bước ngoặt đối với Chianti Classico khi nó nhận được danh hiệu DOCG danh giá, một sự công nhận về chất lượng đặc biệt và việc tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt.
1987
Dự án Chianti Classico 2000
Bắt đầu hành trình 16 năm, Dự án Chianti Classico 2000 đại diện cho một bước tiến đáng kể trong việc hiện đại hóa nghề trồng nho. Tập trung vào việc lựa chọn các giống nho tối ưu và phương pháp canh tác, dự án đã góp phần đáng kể vào việc nâng cao chất lượng rượu vang trong khu vực.
1995-1996
Sự phát triển của truyền thống
Giai đoạn này chứng kiến những bước phát triển đáng kể: Rượu Vin Santo del Chianti Classico được công nhận là DOC vào năm 1997 và, một năm trước đó, rượu vang Chianti Classico được phép sản xuất với 100% nho Sangiovese, một bước đi đánh dấu sự trở lại với các phương pháp làm rượu truyền thống.
2014
Gran Selezione
Việc giới thiệu hạng mục Gran Selezione vào năm 2014 đánh dấu một kỷ nguyên mới cho Chianti Classico. Hạng mục này, dành riêng cho những loại rượu vang hàng đầu, đại diện cho đỉnh cao về chất lượng và kỹ thuật chế tác trong sản xuất rượu vang Chianti Classico.
2023
Cột mốc địa lý của Gran Selezione
Năm 2023, rượu vang Gran Selezione của Chianti Classico bắt đầu dán nhãn UGA (Unità Geografica Aggiuntiva), thể hiện nguồn gốc cụ thể của rượu vang trong khu vực. 11 khu vực trồng nho độc lập (UGA) này, bao gồm Gaiole và Panzano, đại diện cho các vùng riêng biệt trong Chianti Classico, mỗi vùng đều có thổ nhưỡng độc đáo riêng.
Chi tiết về Truyền thuyết Gà Trống Đen
Trong thời đại mà các thành bang Florence và Siena liên miên chiến tranh, họ đã nghĩ ra một giải pháp độc đáo: một cuộc đua được quyết định bởi tiếng gáy của gà trống. Mỗi thành bang sẽ cử một hiệp sĩ xuất phát từ thành phố của mình vào lúc tiếng gáy đầu tiên của gà trống lúc bình minh. Khu vực mà hai hiệp sĩ gặp nhau sẽ xác định ranh giới mới, mỗi thành phố sẽ tuyên bố chủ quyền đối với vùng đất mà hiệp sĩ của họ đã đi qua.
Florence, bằng một mưu mẹo khéo léo, đã chọn một con gà trống đen và cố tình bỏ đói nó, giữ nó trong bóng tối. Chiến lược khác thường này đã được đền đáp khi con gà trống đói khát và mất phương hướng đã gáy rất lâu trước khi bình minh thực sự ló dạng. Hiệp sĩ Florence, được hưởng lợi từ sự xuất phát sớm này, đã đi được quãng đường xa hơn, cho phép Florence tuyên bố chủ quyền đối với một phần lớn hơn của vùng Chianti. Chiến lược khôn ngoan này được ghi nhớ bằng biểu tượng Gà Trống Đen trên các chai rượu Chianti Classico.
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.