Có một loại rượu vang có vị giống như kẹo bông gòn.

Có một loại rượu vang có hương vị như kẹo bông gòn, và điều đáng ngạc nhiên là nó không được làm từ giống nho chuyên dùng để làm kẹo bông gòn. Nó được làm từ một giống nho đặc biệt mà chúng ta chưa từng nghe đến…

Nó được làm từ một giống nho Ý có tên là Schiava.

Trước đây, nếu bạn hỏi người bán rượu ở cửa hàng về một loại rượu vang có hương vị như kẹo bông gòn, có lẽ bạn sẽ bị đuổi ra ngoài. May mắn thay, điều đó sẽ không xảy ra nữa với thông tin quý giá này. Có một loại rượu vang – thực sự rất ngon – có hương thơm tuyệt vời của hoa hồng, hoa khô, dâu tây, nước hoa, kẹo cao su và, bạn đoán đúng rồi đấy, kẹo bông gòn. Nó được làm từ một giống nho Ý có tên là Schiava (“Ski-ah-vah”), đôi khi còn được gọi là Vernatsch, Black Hamburg (ở Anh), hoặc Trollinger (ở Đức). Đây là giống nho chủ yếu được sản xuất ở vùng rượu vang cực bắc Alto Adige – một thung lũng thuộc dãy Alps.

Schiava: Loại rượu vang hương kẹo bông gòn đích thực

Rượu Schiava giống như việc hít hà một bó hoa hồng trong khi được Strawberry Shortcake mát xa vậy. Điều đáng ngạc nhiên là loại rượu này đã không được chú ý trong nhiều năm vì nó rất nữ tính, thanh lịch và nhẹ nhàng.

Hồ sơ hương vị của Schiava

Schiava là một loại rượu vang đỏ nhẹ (giống như Pinot Noir) với hương thơm của kẹo bông gòn, dâu tây, kẹo cao su và kẹo chanh. Rượu có màu sắc tinh tế và nhạt. Trên vòm miệng, hương vị khá nhẹ nhàng và các nhà sản xuất ở Alto Adige thường làm theo phong cách khô để không làm át đi vị giác bởi vị ngọt, vốn đã được cung cấp bởi hương thơm. Nồng độ cồn hơi thấp hơn (~12% ABV) vì giống nho này chủ yếu được trồng ở vùng khí hậu mát mẻ hơn.

Nguồn gốc và những điều cần lưu ý

Giống nho Schiava chủ yếu được trồng ở vùng Alto Adige của Ý và ở Đức, vùng Würtemberg. Khá nhiều rượu Schiava được sản xuất tại Đức và được dán nhãn là Trollinger. Tuy nhiên, người Đức tiêu thụ khá nhiều rượu vang của chính họ, vì vậy bạn có nhiều khả năng tìm thấy loại rượu này đến từ Ý hơn. Để mọi thứ trở nên phức tạp hơn một chút, vùng trồng nho Schiava ở Ý có 3 ngôn ngữ chính thức (tiếng Đức, tiếng Ý và tiếng Ladin) và do đó, có một vài tên gọi khác nhau cần biết:

Các cách ghi nhãn rượu Schiava

• Edelvernatsch: Có nghĩa là “rượu địa phương cao quý”, đây là loại rượu được làm từ một trong những giống nho tốt nhất của Schiava: Schiava Gentile.

• Kleinvernatsch: Có nghĩa là “rượu địa phương nhỏ”, loại rượu này được làm từ giống nho được trồng nhiều nhất: Schiava Grosso.

• Schiava: Tên gọi chung có nghĩa là “nô lệ”, dựa trên phương pháp trồng nho (giàn leo), buộc cây nho phải tạo ra ít lá hơn.

• St. Maddelena/St. Magdalener DOC: Tên gọi chính thức của các loại rượu được sản xuất tại Alto Adige, với giống nho Schiava ở Ý (thường được làm đậm đà hơn với một chút Lagrein).

Mặc dù hiếm, rượu làm từ nho Schiava vẫn khá phải chăng…

Giá dự kiến: $10–18 cho một chai rượu Schiava tuyệt vời.

Thông tin thú vị: Nho Schiava là một giống nho rất cổ xưa với nhiều giống khác nhau. Ví dụ, Schiava Grosso được coi là giống nho Schiava phổ biến, còn Schiava Gentile được coi là giống nho làm rượu vang hảo hạng.

Giờ bạn đã được nếm thử một loại rượu vang tuyệt vời mới, đã đến lúc bắt đầu thưởng thức trọn vẹn hương vị!

Nguồn: Wine Folly