Những loại rượu Lambrusco đáng để thưởng thức

Khi người ta hết lời ca ngợi vẻ đẹp của rượu Lambrusco, bạn có thể sẽ bị phản bác bằng những câu như:

“Ý bạn là loại rượu vang đỏ rẻ tiền, ngọt ngào, có vị như nước ngọt à?”

Không hẳn, nhưng đúng là loại đó. Rõ ràng, Lambrusco vẫn còn một chặng đường dài phía trước vì danh tiếng của nó đã bị ảnh hưởng gần 40 năm trước (hãy đổ lỗi cho sự bùng nổ rượu vang những năm 1970). May mắn thay, điều này có nghĩa là bạn có thể tìm thấy những loại rượu tuyệt vời với giá cả cực kỳ phải chăng. Lambrusco thật tuyệt vời và câu chuyện của nó còn hấp dẫn hơn bạn tưởng tượng.

Rượu Lambrusco đáng thưởng thức

Lambrusco thực chất là một họ các giống nho rất cổ xưa có nguồn gốc từ Ý. Hầu hết các loại rượu vang là sự pha trộn của nhiều giống nho khác nhau, mỗi giống có hương vị độc đáo. Không rõ chính xác khi nào các giống nho này xuất hiện, nhưng Cato có thể đã đề cập đến chúng trong tác phẩm De Agri Cultura vào năm 160 trước Công nguyên – cuốn cẩm nang nông nghiệp in ấn cổ nhất của nhân loại. Vì vậy, khi bạn uống Lambrusco, bạn đang uống một loại nước ép nguyên thủy (lâu đời hơn Cabernet vài thiên niên kỷ).

Ngày nay, những loại Lambrusco ngon nhất là loại khô (secco) và hơi ngọt (semisecco) và hầu như luôn được làm theo kiểu sủi bọt nhẹ (frizzante). Có khoảng 10 giống khác nhau (chính xác là 8 giống có quan hệ gần gũi). Tuy nhiên, có 4 giống chất lượng cao mà bạn nên biết: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa và Lambrusco Salamino. Bốn loại đĩa này mang đến đầy đủ các phong cách khác nhau và phù hợp với vô số món ăn, từ thịt nướng Hàn Quốc đến bánh empanada Argentina.

Những loại rượu Lambrusco hảo hạng nên thử

Lambrusco di Sorbara

Giống nho này tạo ra những loại rượu Lambrusco nhẹ nhàng, tinh tế và thơm hương hoa nhất, thường có màu hồng nhạt. Những phiên bản ngon nhất có vị khô và sảng khoái nhưng lại có hương thơm ngọt ngào dễ chịu của hoa cam, quýt, anh đào, hoa violet và dưa hấu. Bạn sẽ thấy những loại rượu này chủ yếu được dán nhãn là Lambrusco di Sorbara và chúng kết hợp cực kỳ tốt với các món ăn cay của Thái Lan và Ấn Độ.

Lambrusco Grasparossa

Đây là giống nho tạo ra những loại rượu Lambrusco đậm đà nhất với hương vị của lý chua đen và việt quất, được hỗ trợ bởi vị chát vừa phải, làm khô miệng và độ kem mịn cân bằng từ quy trình sản xuất rượu vang sủi bọt Charmat. Bạn sẽ thấy loại rượu này được dán nhãn là Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (bao gồm 85% giống nho này) và rất tuyệt vời khi kết hợp với xúc xích tẩm thì là, lasagna, hoặc thậm chí là sườn nướng.

Rượu Lambrusco Maestri

Rượu Lambrusco Maestri có hương vị nho đậm đà hơn, bọt khí mềm mại và mịn màng, cùng hương thơm tinh tế của sô cô la sữa. Trên thực tế, L. Maestri là giống Lambrusco được biết đến nhiều nhất và có một số ví dụ xuất sắc đến từ Úc (Adelaide Hills) và Argentina (Mendoza). Việc tìm kiếm một loại rượu Lambrusco Maestri nguyên chất ở Ý có phần khó khăn hơn, mặc dù theo lời chuyên gia rượu vang Ý, Ian d’Agata,

“Hãy thử: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, đảm bảo sẽ thay đổi hoàn toàn suy nghĩ của bạn về Lambrusco và biến bạn thành người tin tưởng vào loại rượu này.” Ian d’Agata, Giống nho bản địa của Ý

Lambrusco Salamino

Loại rượu Lambrusco này có chùm nho hình trụ, giống như xúc xích salami (đó là lý do giống nho được đặt tên như vậy). Những loại rượu này có hương thơm tuyệt vời của Lambrusco di Sorbara (hãy tưởng tượng hương anh đào và hoa violet) cùng với cấu trúc (tannin), độ béo ngậy và màu sắc đậm đà của Lambrusco Grasparossa. Lambrusco Salamino thường được làm theo phong cách ngọt nhất, bao gồm semisecco và dolce để cân bằng vị chát – điều lạ là, vị ngọt lại khiến nó trở nên rất hợp với bánh mì kẹp thịt. Giống nho này có thể được tìm thấy trên nhãn hiệu Reggiano Lambrusco Salamino và Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Lời kết: Ăn uống và vui chơi

Phần lớn rượu Lambrusco được sản xuất tại Emilia-Romagna, một vùng đất ở Ý nổi tiếng với nhiều món ngon. Giấm balsamic từ Modena, giăm bông Prosciutto và phô mai Parmesan-Reggiano đều là những đặc sản của Emilia-Romagna. Thật trùng hợp, một loại rượu Lambrusco khô hoặc hơi ngọt với độ axit cao lại là sự kết hợp hoàn hảo với những món ngon địa phương này. Để có một sự kết hợp ngon đúng kiểu người địa phương, hãy phục vụ rượu Lambrusco cùng với đĩa thịt nguội và phô mai của bạn. Đừng quên thêm giăm bông Prosciutto di Parma và phô mai Parmesan-Reggiano để có trải nghiệm chân thực nhất!

Nguồn: Wine Folly