Rượu Cabernet Sauvignon của Chile: Các loại rượu, vùng trồng và nhiều hơn nữa

Chile xứng đáng được biết đến như một trong những nhà sản xuất Cabernet Sauvignon hàng đầu thế giới. Tuy nhiên, chúng ta chưa biết đủ về điều này. Tất nhiên, có lý do chính đáng cho điều đó. Hãy cùng tìm hiểu về Cabernet Sauvignon của Chile và cách tìm được những chai rượu ngon.

Ngày nay, Cabernet Sauvignon là giống nho được trồng nhiều nhất ở Chile và quốc gia này tự hào về các loại rượu pha trộn theo phong cách Bordeaux (hay còn gọi là rượu pha trộn Cabernet) đặc biệt của mình. Hãy cùng tìm hiểu 4 vùng rượu vang chính của Chile nổi tiếng với những loại rượu vang đỏ cân bằng và có khả năng lưu trữ lâu năm.

Chế độ dân chủ đã thay đổi mọi thứ đối với ngành rượu vang Chile

Nền kinh tế Chile bùng nổ vào những năm 1990. Trong thời kỳ này, chính phủ đã chuyển đổi trở lại chế độ dân chủ, điều này rất tốt cho thương mại. Rượu vang bắt đầu được xuất khẩu và gây tiếng vang trên trường quốc tế.

Nắm bắt cơ hội, các nhà máy rượu vang lớn của Mỹ và Pháp đã nhanh chóng thiết lập hoạt động tại Chile, xây dựng các nhà máy rượu vang mới hiện đại và mua lại các vườn nho. Cuộc tranh giành đất đai diễn ra trong thời gian này đã định hình nên những loại rượu vang Chile phổ biến nhất mà chúng ta uống ngày nay.

Các vùng rượu vang Cabernet của Chile

Chile về cơ bản có thể được chia thành 3 khu vực chính: Bắc, Trung và Nam. Miền Bắc và miền Nam là những vùng tiên phong, nơi diễn ra một số hoạt động sản xuất rượu vang sáng tạo nhất.

Khu vực miền Trung là vùng trồng nho làm rượu vang truyền thống nhất, với lịch sử sản xuất rượu vang hàng trăm năm và cũng là nơi tập trung các nhà sản xuất lớn nhất của Chile – đây là nơi bạn sẽ tìm thấy các thung lũng Aconcagua, Maipo, Colchagua và Cachapoal.

Aconcagua

Vùng rượu vang Aconcagua trải dài từ bờ biển vào sâu trong đất liền, và khu vực trồng các giống nho Bordeaux nằm xung quanh các thành phố Llay Lay, San Felipe và Los Andes. Đây là một trong những vùng có nhiều nắng và khô nhất để sản xuất Cabernet Sauvignon, Merlot và Carménère ở Chile. Vì lý do này, những địa điểm trồng nho tốt nhất thường nằm trên các sườn dốc và bậc thang, tận dụng độ cao để tăng sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm. Các vườn nho ở đây sản xuất một số loại rượu vang đỏ có cấu trúc mạnh mẽ (nhiều tanin), với độ axit cao hơn do nhiệt độ ban đêm mát mẻ. Bạn sẽ thấy rằng các loại rượu pha trộn theo phong cách Bordeaux từ vùng này thường thể hiện những nốt hương tinh tế của quả mọng khô và khoáng chất mạnh mẽ, cùng với một loạt các gia vị bao gồm ớt đỏ, ớt bột và trà đen. Đối với những người yêu thích phong cách rượu vang đỏ mộc mạc, mang đậm ảnh hưởng của núi rừng, đây chính là điểm đến lý tưởng.

Một số nhà sản xuất cần biết:

• Viña Errazuriz
• Viña von Siebenthal
• Viña San Esteban

Maipo

Vùng Maipo trải dài theo thung lũng sông Maipo về phía nam Santiago ra đến Thái Bình Dương. Thung lũng này đón những cơn gió mát từ đại dương và có khí hậu Địa Trung Hải hơn nhiều. Vùng đất lý tưởng để trồng các giống nho Bordeaux trong thung lũng ngang này nằm xung quanh các thị trấn Pirque và Puente Alto dưới chân dãy Andes. Khu vực này, được gọi là Alto Maipo, nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ pha trộn đậm đà, gợi nhớ đến Cabernet Sauvignon của thung lũng Napa, với hương vị của nho đen, anh đào đen, mứt sung và gia vị làm bánh. Nếu bạn là người yêu thích rượu vang đỏ đậm đà theo phong cách California, đây chính là nơi dành cho bạn.

Một số nhà sản xuất cần biết:

• Vườn nho “Don Melchor” của Concha y Toro (nhà sản xuất lớn nhất ở Chile và chủ sở hữu vườn nho lớn nhất thế giới)
• Viña Almaviva
• Viñedo Chadwick (một loại rượu biểu tượng của Viña Errazuriz ở Maipo)
• Domus Aurea
• người Montgras
• Viña Santa Rita
• Viña Carmen (sản xuất giống Carménère đơn đầu tiên)
• Antiyal (Nhà sản xuất động lực học)
• De Martino

Cachapoal

Là thung lũng nằm phía Bắc hơn trong hai thung lũng ngang, Cachapoal nổi tiếng với những loại rượu vang thanh lịch và giàu khoáng chất. Tiểu vùng Alto Cachapoal nằm dưới chân dãy Andes và nổi tiếng với những loại rượu vang có hương vị anh đào chua và hương thơm đặc trưng của thịt thú rừng/mặn mà. Các loại rượu pha trộn theo phong cách Bordeaux và Carménère từ khu vực này mang đến hương vị trái cây chua cùng với tannin vừa phải và hậu vị thảo mộc – hãy hình dung hương vị trái cây đỏ nổi bật, cấu trúc và khoáng chất. Đây cũng là một địa điểm tuyệt vời cho rượu Syrah của Chile (nhất định phải thử). Tiểu vùng nổi bật khác về Carménère và Cabernet Sauvignon ở Cachapoal được gọi là Peumo, nơi sản xuất một số loại rượu pha trộn Cabernet Sauvignon cân bằng và phong phú nhất. Đây (cùng với Colchagua) là nơi bạn sẽ tìm thấy một số loại rượu Carménère đơn giống được đánh giá cao nhất trên thế giới.

Một số nhà sản xuất cần biết:

• Lagar de Bezana
• Vik (bất động sản nằm giữa Peumo và Apalta)
• Santa Carolina (nằm ở Santiago, nhưng một số loại rượu vang có nguồn gốc từ Cachapoal)
• Concha Y Toro (nằm ở Puente Alto nhưng một số loại rượu được sản xuất ở Cachapoal)
• Viña Los Boldos

Colchagua

Thung lũng nằm ở phía nam nhất trong hai thung lũng ngang này chứa một số khu vực trồng nho tốt nhất cho các giống nho Bordeaux từ San Fernando đến Santa Cruz. Khu vực phụ Apalta (ngay ngoài Santa Cruz) rất nổi tiếng với các loại rượu pha trộn theo phong cách Bordeaux có khả năng lưu giữ lâu năm, tỏa ra hương thơm của quả lý chua đen, bạc hà, chì bút chì và đinh hương. Bạn cũng sẽ tìm thấy rất nhiều rượu Carménère ở đây, loại rượu có hương vị đậm đà của trái cây đỏ và đen, sô cô la và hạt tiêu.

Một số nhà sản xuất đáng chú ý:

• Koyle
• Montes
• Casa Silva (họ có vườn nho Carmenere riêng tại vườn nho Los Lingues ở Colchagua)
• Lapostolle (được sáng lập bởi những người sáng lập và chủ sở hữu của Grand Marnier, tập trung vào rượu vang Chile với phong cách rất Pháp)
• Viña Neyen de Apalta
• Viu Manent (nhiều loại rượu vang giá cả phải chăng, nhưng cũng có dòng rượu vang cao cấp mang tính biểu tượng và rượu vang từ một vườn nho duy nhất)
• Emiliana
• Viña Bisquertt
• Viñedos Terranoble

Nguồn: Wine Folly