9 Phong cách rượu vang cơ bản

Chín phong cách rượu vang này là bản đồ hướng dẫn giúp bạn nếm thử như một chuyên gia. Từ những loại rượu trắng tươi mát, sảng khoái đến những loại rượu đỏ đậm đà, nhiều tannin, mỗi phong cách sẽ dạy bạn cách nhận biết độ đậm đà, hương vị và mùi thơm.

Hãy thử một loại rượu từ mỗi nhóm và bạn sẽ bắt đầu kết nối các vùng trồng nho, các giống nho và kỹ thuật làm rượu theo cách giúp bạn hiểu rõ hơn về từng chai rượu.

Đến cuối cùng, việc nếm rượu sẽ không còn cảm giác ngẫu nhiên nữa; mà sẽ giống như một cuộc khám phá.

Vài điều về quá khứ…

Tôi bắt đầu say mê rượu vang năm 22 tuổi, ngồi thẫn thờ trên một chiếc ghế cũ mua ở cửa hàng đồ cũ, tay cầm ly rượu. Ngụm rượu đầu tiên ấy đã hé lộ những hương vị vượt xa vị trái cây đơn thuần. Bỗng nhiên, rượu vang trở nên vô cùng hấp dẫn.

Bố tôi mua cho tôi một gói đăng ký rượu vang định kỳ, và đối với một người như tôi, nó thật quý giá!

Thực tế, gói đăng ký rượu vang đó đã trở thành điểm nhấn của tháng đối với tôi: bữa tối với người bạn thân Justin và một chai rượu vang. Đêm đó, tôi nếm thử chai Côtes du Rhône đầu tiên trong đời, và nó có mùi như ô liu đen.

Đây là lần đầu tiên tôi nhớ mình thực sự nếm được nhiều hơn vị trái cây trong rượu vang. Vấn đề là gì? Tôi không biết mình nên khám phá điều gì tiếp theo.

Chín Phong Cách Rượu Vang

Mặc dù rượu vang rất đa dạng, nhưng hầu hết các loại rượu vang đều thuộc chín phong cách chính. Hãy nếm thử một loại rượu từ mỗi phong cách, và bạn sẽ nhanh chóng hiểu được cấu trúc của rượu vang.

Điều quan trọng cần lưu ý là có rất nhiều sắc thái và sự khác biệt tinh tế (và một vài ngoại lệ). Tuy nhiên, nếu bạn mới bắt đầu, đây là một cách tuyệt vời để làm điều đó.

Hãy coi nó như một bài tập về nhà.

Hãy nếm thử một loại rượu từ chín phong cách khác nhau trong vòng một tháng rưỡi tới… (hoặc lâu hơn) và ghi chép cẩn thận.

Rượu Vang Sủi Bọt

Tổng quan

Nếu bạn đã yêu thích rượu vang sủi bọt, hãy tự thưởng cho mình một lời khen vì gu thưởng thức tinh tế. Có nguồn gốc từ Pháp, rượu vang sủi bọt đồng nghĩa với vùng Champagne. Mặc dù nhiều loại rượu vang sủi bọt bày bán ở các siêu thị có vẻ bình dân, nhưng chúng lại là một trong những loại rượu đòi hỏi kỹ thuật sản xuất cao nhất.

Nên thử loại nào

Champagne thường có giá quá cao. Ngày nay, những loại rượu vang sủi bọt tuyệt vời đến từ Tây Ban Nha, Ý, Anh, Mỹ và nhiều nơi khác. Hãy để mắt đến những loại rượu vang sủi bọt kiểu Brut (tức là không ngọt) như Cava, Prosecco, Crémant hoặc có thể là một chai rượu sủi bọt Mỹ giá 12-16 đô la.

Rượu vang trắng nhẹ

Tổng quan

Những loại rượu vang trắng nhẹ, dễ uống này là một trong những loại rượu bán chạy nhất thế giới (mặc dù rượu vang đỏ được chú ý nhiều hơn). Rượu vang trắng nhẹ là một trong những loại rượu đa năng nhất khi kết hợp với thức ăn. Một số loại rượu này rất phù hợp với những người thích vị mặn (như Sauvignon Blanc và Grüner Veltliner), với hương vị thảo mộc xanh của quả lý chua và ớt chuông.

Nên thử gì

Các loại rượu thuộc loại này bao gồm Pinot Gris (hay còn gọi là Pinot Grigio) và Sauvignon Blanc, cũng như nhiều loại rượu ít được biết đến hơn như Albariño và Soave (“swah-vay”). Hãy tìm những vùng có khí hậu mát mẻ, nơi quá trình chín chậm giúp giữ được độ axit.

Rượu vang trắng đậm đà

Tổng quan

Rượu vang trắng đậm đà rất phù hợp với những người yêu thích rượu vang đỏ bởi hương vị phong phú, êm dịu với vị kem nhẹ nhàng. Các nhà sản xuất rượu thường tạo ra độ đậm đà hơn bằng các kỹ thuật như ủ trong thùng gỗ sồi (giúp tăng thêm kết cấu, hương vị cay nồng và độ đậm đà) và tiếp xúc với cặn men.

Nên thử loại nào

Lựa chọn cổ điển cho loại rượu này là Chardonnay, đặc biệt là các phiên bản từ vùng khí hậu ấm áp hơn (như California, Tây Ban Nha hoặc Ý). Bên cạnh Chardonnay, một lựa chọn tuyệt vời khác theo phong cách này là Viognier.

Rượu vang trắng thơm (ngọt)

Tổng quan

Các giống nho thơm nằm trong số những giống nho làm rượu lâu đời nhất. Trên thực tế, Cleopatra nổi tiếng với tình yêu dành cho rượu Muscat of Alexandria của Hy Lạp – một loại rượu vang trắng thơm ngon, đậm đà. Chúng có hương thơm nồng nàn lan tỏa từ ly rượu vào mũi bạn. Ngay cả khi khô, những loại rượu này thường có mùi ngọt ngào do hương thơm mạnh mẽ của chúng.

Những loại rượu nên thử

Có rất nhiều loại rượu vang thơm tuyệt vời để thử, và hầu hết đều có giá cả phải chăng đến bất ngờ. Một vài ví dụ bao gồm Moscato d’Asti, Gewürztraminer, Torrontés (tuyệt vời nếu bạn thích phong cách khô hơn) và Riesling.

Rượu Rosé

Tổng quan

Rượu Rosé được làm bằng cách ngâm vỏ nho đỏ với nước ép trong thời gian ngắn, chiết xuất vừa đủ màu sắc và hương vị để tạo ra một loại rượu nhẹ nhàng, màu nhạt.

Rượu Rosé trở nên phổ biến vào cuối những năm 1700 khi loại rượu vang đỏ nhạt Bordeaux — được gọi là “Claret” từ tiếng Pháp clairet — được nhập khẩu vào Anh.

Ngày nay, rượu Rosé được sản xuất trên toàn thế giới với nhiều phong cách khác nhau, từ khô hoàn toàn đến ngọt ngào, và được làm từ nhiều loại nho khác nhau, từ Cabernet Sauvignon đến Zinfandel (thường được biết đến là White Zinfandel).

Nên thử gì

Thay vì các phiên bản ngọt, hãy thử loại Rosé khô hơn để cảm nhận hương vị tinh tế, thanh lịch của nó. Một số phiên bản Rosé khô cổ điển nhất đến từ Provence ở miền Nam nước Pháp và vùng Pays d’Oc. Các giống nho được sử dụng để làm ra những loại rượu này bao gồm Grenache, Syrah, Carignan và Mourvèdre, tất cả đều là các giống nho đỏ. Vì rượu rosé được sản xuất ở khắp mọi nơi, có lẽ bạn nên chọn loại được làm từ một hoặc nhiều giống nho đã đề cập ở trên để trải nghiệm hương vị rosé cổ điển.

Rượu vang đỏ nhẹ

Tổng quan

Rượu vang đỏ nhẹ thường có màu nhạt và trong suốt trong ly, và có rất ít tannin. Lưu ý, tannin có vị chát trong rượu và làm khô miệng, tương tự như cảm giác khô miệng khi uống trà đen đậm đặc.

Nên thử loại nào

Loại rượu vang đỏ nhẹ kinh điển mà hầu hết mọi người đều biết là Pinot Noir, nhưng bên cạnh đó, Gamay Noir cũng là một loại rượu tuyệt vời khác để thử trong nhóm này. Gamay được biết đến nhiều nhất với tên của vùng trồng giống nho này, gọi là Beaujolais.

Rượu vang đỏ có độ đậm vừa phải

Tổng quan

Rượu vang đỏ có độ đậm vừa phải là loại rượu vang kinh điển dùng kèm với thức ăn. Chúng mang đến hương vị phong phú với sự cân bằng giữa độ chua tươi mát, giúp chúng phù hợp với nhiều loại thực phẩm (từ salad tươi ngon đến món lasagna béo ngậy và nhiều phô mai). Đây là những loại rượu vang hoàn hảo cho những người yêu thích rượu vang đỏ vào giữa tuần.

Những loại nên thử

Có rất nhiều loại rượu vang thuộc phân khúc rượu vang đỏ có độ đậm vừa phải; một vài loại quen thuộc có thể kể đến là Grenache, Sangiovese, Merlot, Zinfandel, Montepulciano, Cabernet Franc và Barbera.

Rượu vang đỏ đậm đà

Tổng quan

Rượu vang đỏ đậm đà là loại rượu có màu sắc, độ sánh cao nhất và nhiều tannin nhất. Mặc dù tannin có vẻ đắng, nhưng nó liên kết với protein trong nước bọt, giúp làm sạch vòm miệng – khiến loại rượu này hoàn hảo khi dùng kèm với các món ăn béo ngậy như bít tết sườn. Chúng cũng đủ mạnh mẽ để thưởng thức riêng.

Nên thử loại nào

Nếu bạn là người yêu thích rượu vang, chắc chắn bạn đã từng nếm thử một trong những loại rượu này; chúng bao gồm Syrah/Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec và thậm chí cả Pinotage. Đây là những ví dụ hoàn hảo cho thấy rượu vang có thể đậm đà đến mức nào.

Rượu Tráng Miệng

Tổng quan

Vào thế kỷ 19, rượu vang ngọt thống trị thị trường rượu vang hảo hạng. Trên thực tế, một số loại rượu vang nổi tiếng nhất thế giới, từ Sauternes ở Bordeaux đến Essencia của Hungary, có độ đặc sánh gần như siro cây phong. Rượu vang tráng miệng có độ ngọt từ vừa phải đến rất ngọt và nằm trong số những loại rượu vang đậm đà, có hương vị (và mùi thơm) nhất thế giới.

Nên thử loại nào

Có rất nhiều loại rượu vang tráng miệng khác nhau để khám phá, tuy nhiên, nếu bạn có thể bắt đầu với rượu Port hoặc rượu vang kiểu Sauternais (một loại rượu vang ngọt bị nấm botrytis), bạn sẽ có một cái nhìn tổng quan tuyệt vời về những gì rượu vang tráng miệng có thể mang lại.

Bài tập về nhà của bạn

Bây giờ là lúc nếm thử một loại rượu vang từ mỗi phong cách trên. Hãy bắt đầu tại một cửa hàng rượu vang địa phương uy tín. Những cửa hàng này thường tuyển chọn kỹ lưỡng, và người bán lẻ thường dành thời gian giúp bạn tìm ra những loại rượu bạn thích (và những gì bạn đang tìm kiếm). Khi bắt đầu, bạn sẽ nhanh chóng tìm ra phong cách yêu thích của mình.

Chúc bạn uống rượu ngon và nâng ly!

Nguồn: Wine Folly