Hương vị trái cây đỏ và sẫm màu trong rượu vang

Hương vị trái cây đỏ trong rượu vang

Làm sao để mua rượu vang khi tôi không biết nó có vị như thế nào? Hãy tham khảo hướng dẫn bên dưới để khám phá những loại rượu vang nào có hương vị trái cây đỏ chủ đạo so với hương vị trái cây sẫm màu. Ví dụ, rượu Pinot Noir thường có hương vị anh đào và rượu Cabernet Sauvignon thường có vị như nho đen.

Gamay

Gamay được biết đến nhiều hơn với tên gọi Beaujoulais. Hầu hết rượu Beaujoulais được dùng để uống trong vòng một năm sau khi sản xuất và có hương vị anh đào nhẹ, đôi khi có vị giống chuối. Có những loại Beaujoulais hảo hạng hơn, có khả năng lưu trữ lâu năm hơn được gọi là “cru Beaujoulais”, và những loại rượu này thường có hương thơm quả mâm xôi và vị đắng của cuống lá xanh. Anh đào chua, Mâm xôi

Pinot Noir

Khi Pinot Noir có hương vị nam việt quất, đó là do nó đến từ vùng khí hậu mát mẻ hơn như Oregon, Marlborough, New Zealand, hoặc Burgundy, Pháp. Anh đào là hương vị phổ biến nhất được tìm thấy trong Pinot Noir, từ anh đào đỏ đến anh đào đen. Rượu vang anh đào đậm cho thấy vùng khí hậu ấm áp hơn như Sonoma, CA; Central Coast, CA; Central Otago, New Zealand; những niên vụ ấm áp ở Oregon và Patagonia, và Argentina. Hương thơm dâu tây là đặc điểm thường thấy trong Pinot Noir của New Zealand. Khi một chai Pinot Noir có hương vị quả mâm xôi và nó đến từ Mỹ, điều này thường có nghĩa là rượu đã được pha trộn với một ít Syrah để tăng thêm độ đậm đà. Nam việt quất, anh đào, dâu tây, mâm xôi

St. Laurent

Được trồng rộng rãi ở Cộng hòa Séc và Áo, rượu St. Laurent thuộc cùng một họ với Pinot Noir. Nam việt quất, anh đào, mâm xôi

Zwiegelt

Đây là một loại rượu vang đỏ của Áo được lai tạo giữa St. Laurent và Gamay. Thông thường nó sẽ có hương vị nam việt quất chua cùng với một chút vị cay. Nam việt quất, anh đào chua

Lemberger (Blaufränkisch)

Tương tự như Carménère về hương vị nhưng có vị cay rõ rệt hơn và nhiều tannin hơn Zwiegelt, loại rượu này được trồng ở Mỹ, đặc biệt là ở bang Washington và New York. Vì vậy, Lemberger sẽ bắt đầu trở nên phổ biến hơn ở Mỹ. Anh đào, mâm xôi

Grenache

Hương vị của Grenache có thể rất khác nhau tùy thuộc vào nơi trồng. Grenache của Mỹ thường có hương vị dâu tây và mứt. Dâu tây, mâm xôi, mứt

Carménère

Anh đào đỏ

Tempranillo

Tempranillo là một giống nho Tây Ban Nha được sử dụng ở Rioja. Những loại rượu vang này có thể từ loại Crianza nhẹ với nhiều hương anh đào đến loại Grande Reserve đậm đà, đôi khi thậm chí còn có hương vị việt quất do thời gian ủ lâu trong thùng gỗ sồi. Anh đào đỏ, mâm xôi, việt quất

Barbera

Từ miền bắc nước Ý, Barbera có màu nhạt hơn nhiều và hương vị anh đào và mâm xôi xanh. Từ Mỹ, Barbera có vị giống mứt hơn với hương vị mâm xôi chín. Anh đào, mâm xôi, mứt

Montepulciano

Giống nho chính trong Montepulciano d’Abruzzo của Ý. Loại rượu vang này cũng có vị khói nồng nàn và tannin mạnh, cũng như hương vị trái cây đỏ sẫm. Anh đào đen

Sangiovese

Sangiovese có nguồn gốc từ Ý và được trồng khắp nơi. Theo truyền thống, khi được trồng ở Chianti hoặc Brunello di Montalcino, nó có vị khói với hương vị anh đào khô hoặc dâu tây. Khi được trồng ở Mỹ, nó có rất ít hoặc không có vị khói và hương vị dâu tây tươi và giống mứt. Rượu vang anh đào đỏ, dâu tây, mứt

Nebbiolo

Nebbiolo từ miền bắc nước Ý có hàm lượng tannin rất cao và là giống nho dùng để làm rượu Barolo và Barbaresco. Khi được sản xuất theo nhãn hiệu “Langhe”, nó có hương vị nhẹ hơn nhiều, gợi nhớ đến Pinot Noir (mặc dù vẫn có hàm lượng tannin mạnh hơn). Rượu vang anh đào chua, dâu tây, mâm xôi

Merlot

Merlot ở giai đoạn nhẹ nhất có vị anh đào và mận. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất rượu vang ở Mỹ và Pháp đang sản xuất những loại Merlot đậm đà hơn với thời gian ủ trong thùng gỗ sồi dài, mang hương vị trái cây sẫm màu hơn và khó phân biệt với Cabernet Sauvignon. Rượu vang mận, anh đào đen, mứt

Lambrusco

Lambrusco là một giống nho thường được sử dụng và là loại rượu vang sủi bọt màu đỏ nhạt từ Lambrusco, Ý. Hiện nay, Lambrusco đang ngày càng phổ biến vì đặc tính nhẹ nhàng và sảng khoái của nó. Nhiều loại rượu Lambrusco có vị ngọt nhẹ, mặc dù nhiều nhà sản xuất Lambrusco cao cấp đang sản xuất các loại rượu theo phong cách khô. Rượu vang dâu tây, mâm xôi

Zinfandel

Giống nho được yêu thích của Mỹ, Zinfandel thực chất có nguồn gốc từ Croatia. Tuy nhiên, Mỹ lại sở hữu một trong những diện tích trồng Zinfandel lớn nhất, với nhiều loại rượu khác nhau, từ loại nhẹ hơn (nồng độ cồn khoảng 13,5%) mang hương vị dâu tây, đến loại rượu đậm đà, nồng độ cồn cao với hương vị giống như quả mâm xôi (và cả mocha!). Dâu tây, Mâm xôi, Mứt

Primitivo

Primitivo rất giống với Zinfandel về nhiều đặc điểm, nhưng thường được làm với nồng độ cồn thấp hơn. Nó nhẹ, với hương vị đất sét và hương dâu tây. Dâu tây, Mâm xôi, Mứt

Cabernet Franc

Cabernet Franc từ Pháp thường có hương vị ớt chuông và tiêu đen mạnh hơn so với trái cây mọng đỏ. Cabernet Franc từ Mỹ có nhiều hương anh đào hơn cũng như thoang thoảng hương ớt chuông và đôi khi, khi được trồng ở California, nó có đặc tính giống như mứt. Anh đào đen, Mứt

Corvina (Amarone & Valpolicella)

Corvina là một trong ba giống nho tạo nên Amarone. Rượu Amarone nổi tiếng với hương dâu tây khô cùng hương thơm của các loại trái cây khô khác. Dâu tây

Carignan

Giống nho này thường được tìm thấy trong các loại rượu pha trộn từ vùng Cotes du Rhone. Giống nho này đang được trồng rộng rãi và trở nên phổ biến hơn ở Mỹ, cả ở bang Washington và California trong thời gian gần đây. Bên cạnh hương vị anh đào đỏ, nó còn có hương vị đậm đà gợi nhớ đến xúc xích salami. Anh đào, Mâm xôi

Hương vị trái cây sẫm màu trong các giống nho làm rượu vang

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon có nhiều hương vị trái cây khác nhau, từ quả mâm xôi (ở những vùng khí hậu mát mẻ như bang Washington) đến quả mâm xôi đen (ở những vùng khí hậu nóng như California). Hương vị độc đáo của Cabernet Sauvignon là ớt chuông xanh, tiêu đen với vị chát mạnh và thoang thoảng mùi thuốc lá. Mâm xôi, Mận, Nho đen, Mâm xôi đen

Malbec

Malbec có thể nhẹ hơn với lượng gỗ sồi ít hơn ở phân khúc giá rẻ, mang lại hương vị anh đào đen đậm đà hơn. Tuy nhiên, khi được ủ lâu hơn trong thùng gỗ sồi, nó sẽ phát triển thêm hương vị việt quất kẹo. Việt quất, Mận đường

Mouvedre

Mouvedre tạo ra loại rượu vang rất sẫm màu với hương vị việt quất và vị đất đậm đà như nhựa đường. Việt quất, Mâm xôi đen, Mận

Petite Sirah

Petite Sirah tạo ra những loại rượu vang có hàm lượng tannin cao và rất đậm màu. Thường có vị cay nhẹ, Petite Sirah thường được tìm thấy trong các loại rượu pha trộn khi cần độ đậm đà hơn. Mận, Việt quất, Mâm xôi

Nero d’Avola

Phong cách truyền thống của Nero d’Avola (giống nho đỏ hàng đầu của Sicily) có hương vị đất và hương thơm trái cây khô như nho khô và quả sung. Ngày càng nhiều nhà sản xuất rượu vang ở Sicily đang thử nghiệm các kỹ thuật làm rượu khác nhau và Nero d’Avola đang trở nên mượt mà hơn với nhiều đặc điểm của mâm xôi và gia vị. Mận, Nho đen, Mâm xôi

Syrah / Shiraz

Syrah/Shiraz có nhiều hương vị khác nhau. Ở Pháp, nó gần như mang đặc điểm của ô liu đen; trong khi ở Úc – nơi Syrah được gọi là Shiraz – nó có vị mâm xôi hơn. Việt quất, Mâm xôi

Touriga Nacional

Màu sẫm và mộc mạc, giống nho này là giống chủ đạo được tìm thấy trong rượu Port (Bồ Đào Nha). Là một loại rượu vang khô, nó có hương vị đất và mộc mạc, thường thể hiện hương vị mâm xôi. Nho đen, Mâm xôi
Bonarda

Bonarda thường được sử dụng làm giống nho pha trộn ở Argentina với Malbec. Nó có màu sẫm hơn Malbec và có cấu trúc chát hơn cùng hương vị đất. Quả mâm xôi đen

Petite Verdot

Petite Verdot rất hiếm khi được sản xuất dưới dạng rượu vang đơn giống. Nó có màu đục với nhiều tannin và khi được trồng ở Pháp, nó có mùi đất như nhựa đường. Ở Mỹ và Úc, Petite Verdot có vị trái cây hơn nhiều và có mùi như hoa violet và việt quất. Mận, Việt quất

Dolcetto

Dolcetto là một giống nho có độ axit cao, thể hiện hương thơm của quả mâm xôi đen và thường có vị rất chua. Nó là một trong những loại rượu vang có hương vị trái cây sẫm màu nhẹ nhất và có vị đắng ở hậu vị. Quả mâm xôi đen

Aglianico

Đây là một loại rượu vang rất nhiều tannin, cần khoảng 10 năm ủ để cảm nhận được nhiều hơn hương vị quả lý chua đen và quả mâm xôi đen đậm đà có trong nho. Lý chua đen, Quả mâm xôi đen

Nguồn: Wine Folly