Đây là câu chuyện về Madame Clicquot Ponsardin và tầm nhìn của bà dành cho Veuve Clicquot. Được gọi một cách trìu mến là “Bà góa Clicquot”, Barbe-Nicole đã cách mạng hóa Champagne và biến nó thành ngôi sao độc nhất vô nhị như ngày nay.
Phụ nữ. Phụ nữ mạnh mẽ, quyền lực nhưng vẫn giữ được vẻ thanh lịch. Đó là một nghịch lý, và điều đó lại đến từ một người phụ nữ.
Tinh tế. Bùng nổ. Tinh tế. Thất thường.
Nhút nhát. Táo bạo.
Hãy kể tên một loại rượu vang bí ẩn như phụ nữ. Có lẽ là Champagne?
Bản thân Champagne cũng chứa đựng một nghịch lý. Một điều không nên có: rượu vang sủi bọt, bùng nổ, bị nhốt sau nút chai. Áp suất sáu atmosphere, được tạo ra một cách tình cờ.
Ngày nay, các nhãn hiệu như Veuve Clicquot, Dom Perignon và Cristal bày bán trên khắp thế giới. Loại đồ uống này tượng trưng cho sự sang trọng và xa hoa, nhưng không phải lúc nào cũng vậy.
Chúng ta có thể cảm ơn rất nhiều người vì Champagne mà chúng ta có ngày nay, nhưng có một người phụ nữ nổi bật hơn cả.
Tên bà là Barbe-Nicole. Bà là một người tiên phong táo bạo trong ngành sản xuất Champagne, và là một người phụ nữ mạnh mẽ (trước khi khái niệm “người phụ nữ mạnh mẽ” trở nên phổ biến).
Barbe-Nicole: Chính Người Phụ Nữ ấy
Sinh ngày: 16 tháng 12 năm 1777
Câu chuyện của bà bắt đầu cách Paris 90 dặm về phía đông, tại Reims, Pháp. Barbe-Nicole lớn lên là con gái cả của một ông trùm giàu có trong ngành công nghiệp dệt may: Ponce Jean Nicolas Philippe.
Barbe-Nicole là một người phụ nữ nhỏ nhắn, có lẽ không cao quá 1,2 mét. Bà có mái tóc màu sáng và đôi mắt màu xám.
Về ngoại hình, bà không có gì đặc biệt, nhưng giá trị thực sự của bà không liên quan đến sự giàu có hay vẻ bề ngoài.
Mãi đến sau Cách mạng Pháp, khi bà bước vào thế giới rượu vang, Barbe-Nicole mới tìm thấy mục đích sống của mình.
Từ xa hoa đến tiết chế
Cuộc Cách mạng Pháp đã biến sự giàu có ồn ào của gia đình thành điều cần phải giữ kín.
Giữa cuộc nổi dậy chính trị, người cha giàu có của Barbe-Nicole đã gia nhập một nhóm cực đoan gọi là Jacobins. Nhóm này công khai nổi dậy chống lại chế độ quân chủ và sự giàu có của nó.
Vào thời điểm này, gia đình sống một cuộc sống kín đáo vì việc phô trương sự giàu có và thịnh vượng là nguy hiểm.
Tuy nhiên, Ponce Jean Nicolas Philippe vẫn muốn một tương lai tươi sáng cho con gái cả của mình. Vì vậy, ở tuổi 20, cô kết hôn với François Clicquot, con trai của một gia đình giàu có khác trong ngành dệt may (cũng kinh doanh rượu vang).
Barbe-Nicole, Người Vợ Tốt
Người chồng mới cưới của cô, François, luôn mơ ước được tham gia vào ngành kinh doanh rượu Champagne, và của hồi môn dồi dào của họ đã giúp điều đó trở thành hiện thực.
Trong những tháng đầu tiên của cuộc hôn nhân, cặp đôi đã chọn những mảnh đất để trồng nho.
Trong một thời gian, François là gương mặt đại diện của công ty, trong khi Barbe-Nicole vẫn ở phía sau hậu trường. Tuy nhiên, bà vẫn làm việc cùng chồng, học hỏi mọi khía cạnh của nghề làm rượu vang và làm việc trong các vườn nho.
Vào thời đó, phụ nữ được hướng đến cuộc sống sinh sản. Tuy nhiên, giống như nhiều phụ nữ khác ở vùng Champagne, Barbe-Nicole muốn làm nhiều hơn thế.
Tên gọi “Veuve Clicquot” bắt nguồn từ đâu?
Veuve có nghĩa là “góa phụ” trong tiếng Pháp. Và đây là lúc câu chuyện rẽ sang một hướng khác.
François qua đời vì bệnh thương hàn năm 1805 ở tuổi 30 (Barbe-Nicole lúc đó mới 28 tuổi). Điều đáng ngạc nhiên là Barbe-Nicole đã tiếp quản công ty.
Không chút do dự, “Góa phụ Clicquot” trẻ tuổi đã tự mình gánh vác mọi việc. Giới tính hay địa vị xã hội không phải là yếu tố quyết định bà. Bà có ngọn lửa nhiệt huyết, sự quyết tâm và tầm nhìn cho thương hiệu của mình.
Barbe-Nicole đảm nhiệm mọi việc, từ chiến lược quốc tế đến sản xuất rượu vang. Vai trò của bà không chỉ đơn thuần là kinh doanh; mà còn hướng đến những phát triển đáng chú ý trong lĩnh vực tiếp thị và đổi mới công nghệ.
“Trong thời đại mà phụ nữ bị loại trừ khỏi thế giới kinh doanh, bà đã dám đảm nhận vị trí lãnh đạo công ty, một vai trò mà bà đã thực hiện với niềm đam mê và sự quyết tâm.” – Trang web của Veuve Clicquot
Những đổi mới trong tiếp thị cho Veuve Clicquot
Bà Clicquot trở thành người phụ nữ đầu tiên điều hành một nhà sản xuất Champagne dựa trên hình thức bán hàng trực tiếp. Để tăng lợi nhuận, bà đã loại bỏ các trung gian và bán rượu trực tiếp cho khách hàng.
Bà liên tục nỗ lực xây dựng hình ảnh thương hiệu của Champagne và Veuve Clicquot để tạo cảm giác sang trọng.
Bạn cần nhớ rằng Champagne vào thời của Barbe-Nicole có màu đục và ngọt đến khó tin — giống như nước ngọt có ga.
Trong cuốn sách “Bà góa Clicquot”, Tilar J. Mazzeo ghi nhận rằng,
“Champagne được bán ở Pháp trong suốt cuộc đời họ thường có hai trăm gram đường dư. Người Nga còn thích nó ngọt hơn nữa.”
Để so sánh, một lon Coca-Cola chứa khoảng 113 g/L đường.
Những Đổi Mới của Barbe-Nicole dành cho Veuve Clicquot
Dưới đây là một vài trong số rất nhiều đổi mới táo bạo mà Madame Clicquot đã thực hiện cho ngành công nghiệp Champagne:
- Madame Clicquot đã tạo dựng bản sắc cho Champagne bên ngoài nước Pháp. Thương hiệu này đã sớm trở nên phổ biến ở Nga.
- Bà đã đóng chai loại Champagne cổ điển đầu tiên được ghi nhận vào năm 1810.
- Clicquot đã cải tiến hệ thống Remuage (“rem-moo-ahj”) – một kỹ thuật làm trong rượu vang sủi bọt khỏi cặn men đục sau quá trình lên men. (cuộn xuống để tìm hiểu thêm)
- Năm 1818, Madame Clicquot đã tạo ra loại Champagne hồng đầu tiên có chứa rượu vang đỏ khi bà pha trộn một phần rượu Pinot đỏ của mình từ Bouzy với Champagne (trước đó, Champagne hồng được tạo ra bằng cách tạo màu từ quả cơm cháy).
Làm cho rượu Champagne sủi bọt
Rượu Champagne thời đó cũng tạm ổn. Rượu có ga và ngọt, nhưng lại hơi đục.
Đục vì cặn men nổi lềnh bềnh trong chai từ quá trình lên men thứ hai.
Bà Clicquot tự hỏi: “Làm thế nào để cải thiện điều này?” Bà cảm thấy một loại Champagne trong suốt sẽ dễ bán hơn một loại “đục”.
Vào thời điểm đó, cách duy nhất để loại bỏ cặn men khỏi chai rượu là sử dụng các loại thuốc đắt tiền, chất làm trong và các quy trình phức tạp.
Bà Clicquot đã nghĩ ra một ý tưởng đơn giản: úp ngược chai rượu để cặn lắng đọng ở cổ chai. Bà đã “khoét” bàn bếp của mình những lỗ vừa đủ để vừa với cổ chai Champagne.
Sau sáu tuần, bà Clicquot đã tạo ra hệ thống đầu tiên giúp dễ dàng loại bỏ cặn lắng khỏi chai.
Quy trình Remuage
- Các chai rượu được đặt nghiêng để men lắng đọng ở cổ chai.
- Men được đẩy ra ngoài khi mở chai do áp suất bên trong.
- Một lượng nhỏ đường và nước ép nho được thêm vào để làm đầy lại chai. Sản phẩm cuối cùng = rượu vang trong suốt.
Hệ thống Remuage của Madame Clicquot đã giúp làm trong rượu vang và sản xuất rượu vang chất lượng cao với số lượng lớn với giá cả hợp lý.
Bàn xoay và khay lắc vẫn được sử dụng ngày nay để thực hiện quy trình tương tự. Ngày nay, kỹ thuật này là một phần cơ bản trong sản xuất rượu Champagne.
Một Quý Bà Huyền Thoại
Danh sách những thành tựu và sáng tạo của bà cứ kéo dài mãi.
Một từ có thể tóm gọn lịch sử huyền thoại của Madame Clicquot: TÁO BẠO.
Một người phụ nữ đã phá vỡ khuôn mẫu và truyền cảm hứng cho các thế hệ mai sau. Bà nổi bật bởi tầm ảnh hưởng và khả năng truyền cảm hứng độc đáo của mình.
Không chỉ là những sáng tạo mà còn là khả năng độc đáo của bà trong việc thổi hồn vào Champagne như chúng ta biết ngày nay. Bà đã tạo nên bản sắc riêng cho nó.
Di sản của bà sống mãi trong một chai Champagne — một nơi không tồi để an nghỉ vĩnh hằng. Ngày nay, tên tuổi của bà được tô điểm bằng nhãn vàng và bày bán trên khắp các kệ hàng trên toàn thế giới.
Trên chai ghi: “Veuve Clicquot.”
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.