Cà chua bi có tốt cho sức khỏe không? Tất cả những điều bạn cần biết

Cà chua bi rất giàu chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư, bệnh tim và tổn thương da. Tuy nhiên, bạn nên tránh ăn cà chua bi nếu bị trào ngược axit hoặc dị ứng với một số loại thực phẩm nhất định.

Cà chua bi, nổi tiếng về giá trị dinh dưỡng và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực trên toàn thế giới, là một giống cà chua được cho là có nguồn gốc từ Nam và Trung Mỹ.

Những quả nhỏ, mọng nước này có màu sắc và hương vị tuyệt vời. Mặc dù nhiều giống có màu đỏ, chúng cũng có các màu cam, vàng, tím và xanh lá cây.

Sự khác biệt đáng chú ý nhất giữa cà chua bi và các loại cà chua khác là kích thước của chúng – chúng có thể nhỏ như đồng xu hoặc lớn như quả bóng golf về đường kính.

Bài viết này sẽ xem xét toàn diện về cà chua bi và những lợi ích sức khỏe của chúng.

Các chất dinh dưỡng trong cà chua bi

Cà chua các loại đều vô cùng giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo, chất chống oxy hóa carotenoid, phytosterol và các hợp chất phenolic.

Cà chua bi cũng không ngoại lệ. Chỉ 1/2 cốc (114 gram) cà chua bi nguyên quả chứa:

• Calo: 31
• Carbohydrate: 6 gram
• Protein: 0 gram
• Chất béo: 0 gram
• Chất xơ: 2 gram
• Đường: 5 gram
• Natri: 144 mg
• Vitamin A: 86% Giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin C: 14% DV
• Sắt: 8% DV
• Kali: 7% DV
• Canxi: 3% DV

Chúng là một nguồn chất xơ tốt, đặc biệt là khi giữ nguyên vỏ, cung cấp khoảng 7% DV. Trên thực tế, vì cà chua bi giàu chất xơ và ít calo, chúng có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách giúp bạn cảm thấy no lâu và đủ nước.

Giàu vi chất dinh dưỡng

Cà chua thường là nguồn cung cấp tuyệt vời các vitamin A, C và E, cũng như vitamin B folate.

Đặc biệt, cà chua bi rất giàu các khoáng chất canxi, mangan, phốt pho và kali. Chúng cũng chứa nhiều carotenoid, một loại chất chống oxy hóa được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả màu đỏ, cam và vàng.

Các carotenoid đáng chú ý nhất trong cà chua bi là:

• Lycopene. Hợp chất này tạo cho cà chua màu đỏ đậm và có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu trong ống nghiệm cũng cho thấy tác dụng chống ung thư, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn.

• Beta carotene. Cơ thể bạn có thể chuyển hóa chất chống oxy hóa này thành vitamin A. Beta carotene cũng có thể bảo vệ chống lại bệnh tim và ung thư, mặc dù cần nghiên cứu thêm.

• Lutein. Chất chống oxy hóa này được biết đến nhiều nhất với đặc tính chống viêm giúp bảo vệ chức năng mắt và sức khỏe não bộ.

Lượng carotenoid và các chất dinh dưỡng khác trong cà chua bi rất khác nhau. Ví dụ, cà chua bi tím thường chứa nhiều anthocyanin và hợp chất phenolic hơn, trong khi các giống màu cam lại giàu beta carotene nhưng ít lycopene hơn.

So sánh cà chua bi với các loại khác

Tất cả các loại cà chua đều bổ dưỡng. Hầu hết đều chứa tỷ lệ chất dinh dưỡng tương tự như nước, đường và protein.

Tuy nhiên, cà chua bi nổi bật với nồng độ chất chống oxy hóa cao hơn như carotenoid, flavonoid và hợp chất phenolic.

Tuy nhiên, các loại cà chua khác cũng có những lợi ích sức khỏe riêng. Một số loại cà chua tím có thể chứa nhiều carotenoid hơn cà chua bi đỏ.

Hãy nhớ rằng, cũng như hầu hết các loại nông sản khác, hàm lượng dinh dưỡng của cà chua thay đổi đáng kể tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt, chế biến và bảo quản, thậm chí cả thời điểm thu hoạch.

Do đó, ăn nhiều loại cà chua khác nhau có thể là cách tốt nhất để tối đa hóa lượng chất dinh dưỡng bạn hấp thụ.

Lợi ích sức khỏe của cà chua bi

Cà chua bi là một thực phẩm bổ dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn và có một số lợi ích sức khỏe cụ thể.

Bảo vệ khỏi bệnh tật

Các hợp chất trong cà chua bi có thể chống lại stress oxy hóa, là sự mất cân bằng giữa chất chống oxy hóa và các gốc tự do trong cơ thể, có thể là một phần nguyên nhân gây ra các bệnh như ung thư, tiểu đường, bệnh tim và bệnh thận.

Hai chất dinh dưỡng trong cà chua bi đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong việc chống lại bệnh tật là naringin và naringenin. Các flavonoid này có thể hiệu quả nhờ đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của chúng.

Có thể cải thiện sức khỏe tim mạch

Các hợp chất thực vật trong cà chua bi có thể chống lại bệnh tim bằng cách bảo vệ các tế bào nội mô lót thành mạch máu. Chúng cũng ngăn ngừa sự vón cục của tiểu cầu trong máu, điều này cuối cùng có thể dẫn đến cục máu đông và tăng nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Thêm vào đó, lycopene có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể tiêu hóa cholesterol và tích trữ chất béo, cả hai đều có liên quan mật thiết đến sức khỏe tim mạch.

Mức lycopene trong máu thấp thậm chí còn được liên kết với nguy cơ đau tim và đột quỵ tăng cao. Một nghiên cứu trên hơn 1.000 nam giới cho thấy những người có mức lycopene trong máu cao nhất ít có nguy cơ bị đột quỵ hơn 55%.

Hơn nữa, axit chlorogenic trong cà chua bi có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo, và các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thường xuyên ăn các thực phẩm giàu axit phenolic có thể giúp giảm huyết áp.

Cuối cùng, ăn nhiều thực phẩm chứa kali, chẳng hạn như cà chua bi, có thể làm giảm huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim. Điều này đặc biệt đúng khi bạn thay thế các thực phẩm giàu natri bằng các thực phẩm giàu kali.

Có thể có đặc tính chống ung thư

Cà chua bi có thể có đặc tính chống ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

Một nghiên cứu tổng quan năm 2013 cho thấy việc tiêu thụ nhiều cà chua sống hoặc nấu chín có liên quan đến sự giảm nhẹ tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt.

Ngoài ra, một nghiên cứu tổng quan năm 2012 cho thấy mối liên hệ giữa nồng độ beta carotene trong máu cao hơn — một trong những carotenoid chính trong cà chua bi — và nguy cơ ung thư vú thấp hơn.

Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.

Có thể thúc đẩy sức khỏe làn da

Khi bạn già đi, tia cực tím (UV) có thể gây ra khô da, nếp nhăn, đổi màu da và các tác động khác lên da.

Các loại thực phẩm chứa carotenoid, polyphenol và chất chống oxy hóa — như cà chua bi — có thể giúp bảo vệ chống lại tác hại của tia UV bằng cách dưỡng ẩm cho da và điều chỉnh các con đường truyền tín hiệu, cũng như thông qua các cơ chế khác.

Một lần nữa, các carotenoid chính trong cà chua bi, lycopene và beta carotene, dường như đóng vai trò quan trọng.

Nhược điểm của cà chua bi

Một số nhóm người cần thận trọng khi ăn cà chua bi.

Có thể gây phản ứng dị ứng

Mặc dù không phổ biến, nhưng dị ứng với cà chua bi — hoặc bất kỳ loại cà chua nào — đều có thể xảy ra.

Dị ứng cà chua có thể gây ra các triệu chứng như phát ban da, ngứa, hắt hơi, đau bụng, hoặc thậm chí sốc phản vệ (tắc nghẽn đường thở) trong trường hợp rất nặng.

Những người dị ứng với cỏ, phấn hoa hoặc mủ cao su có thể dễ bị dị ứng cà chua hơn.

Có thể gây trào ngược axit

Ợ nóng và bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) đều là kết quả của chứng trào ngược axit mãn tính — sự suy yếu của các cơ trong thực quản ngăn axit trào ngược từ dạ dày lên thực quản.

Thực phẩm có tính axit như cà chua bi có thể làm trầm trọng thêm chứng trào ngược axit và các triệu chứng của nó.

Do đó, những người mắc GERD hoặc trào ngược axit nặng có thể cần tránh cà chua bi hoặc hạn chế lượng cà chua bi ăn vào.

Có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella

Giống như nhiều loại nông sản khác, cà chua bi có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella trong quá trình chế biến hoặc phân phối.

Salmonella là một loại vi khuẩn có hại có thể gây ngộ độc thực phẩm, với các triệu chứng bao gồm sốt và đau bụng.

Trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch suy yếu thường có nguy cơ mắc bệnh nặng do Salmonella cao nhất.

Rửa kỹ cà chua bi và tất cả các loại nông sản tươi sống bằng nước trước khi ăn là một trong những cách tốt nhất để ngăn ngừa bất kỳ loại bệnh nào do thực phẩm gây ra.

Những cách ngon nhất để thưởng thức cà chua bi

Cà chua bi ngon cả khi ăn sống và khi nấu chín. Hơn nữa, chúng rất dễ trồng tại nhà và thường có bán ở các cửa hàng tạp hóa và chợ nông sản.

Ý tưởng công thức cho cà chua bi sống

Bạn có thể sử dụng cà chua bi sống trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm:

• salad hoặc cuốn rau diếp
• bánh mì sandwich và cuốn
• xiên nướng và kebab
• salad mì Ý
• sốt pico de gallo tươi
• tacos (để ăn kèm)
• salad caprese
• sữa chua (để ăn kèm)
• phô mai tươi (để ăn kèm)
• khay thịt nguội

Ý tưởng công thức cho cà chua bi nấu chín

Để làm nổi bật hương vị của cà chua bi, bạn chỉ cần nướng chúng trong lò, nướng trên vỉ hoặc xào trên bếp. Hãy thử dùng cà chua bi trong các món ăn sau:

• sốt cà chua
• món mì Ý
• cơm thập cẩm
• món gà và cá
• bruschetta hoặc bánh mì nướng
• bánh quiche
• bánh tart
• pizza (làm topping)
• cà ri
• súp và món hầm

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, cà chua bi có thể được ép lấy nước. Chỉ cần nhớ rằng việc ép nước sẽ làm giảm chất xơ và bã của sản phẩm tươi.

Cách nấu ăn ảnh hưởng đến dinh dưỡng

Điều quan trọng cần biết là một số phương pháp nấu ăn có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của cà chua bi.

Trước hết, vỏ là nơi tập trung nhiều vi chất dinh dưỡng của loại quả này. Do đó, cà chua còn vỏ có thể bổ dưỡng hơn cà chua đã bóc vỏ.

Tương tự, việc sấy khô và bảo quản cà chua bi có thể ảnh hưởng đến nồng độ chất chống oxy hóa và hợp chất phenolic của chúng.

Điều thú vị là, việc nấu chín cà chua bi có thể làm tăng khả năng hấp thụ – lượng lycopene, naringenin và axit chlorogenic mà cơ thể bạn hấp thụ – đồng thời làm giảm nồng độ beta carotene và lutein.

Tuy nhiên, những thay đổi này phụ thuộc vào cách nấu và thời gian nấu cà chua. Do đó, ăn cà chua bi theo nhiều cách khác nhau có thể mang lại lợi ích.

Tóm lại

Cà chua bi là loại quả nhỏ nhưng giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để ăn vặt, làm salad, ăn kèm mì ống và nhiều món khác.

So với các loại cà chua khác, chúng đặc biệt giàu chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư, bệnh tim và tổn thương da.

Một số người có thể cần tránh ăn cà chua bi do dị ứng hoặc trào ngược axit. Nếu không, ăn loại quả này — hoặc bất kỳ loại cà chua nào — là một cách tuyệt vời để tận dụng những lợi ích chống bệnh tật của chúng.

Nguồn: healthline