Cách chế biến atiso như một món rau ăn kèm

Atiso là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh và ngon miệng. Bạn có thể luộc, nướng, hấp hoặc nấu bằng nồi áp suất để chuẩn bị phần lá trước khi tìm thấy phần lõi ngon lành, ăn được ở bên trong.

Những người chưa quen với việc sơ chế atiso tươi có thể thấy việc này hơi khó khăn. Nhưng ngoài những lợi ích sức khỏe của loại rau này khi dùng làm món ăn kèm hoặc món chính, việc chuẩn bị atiso và tìm ra phần lõi atiso quý giá bên trong cũng rất đáng công sức.

Có nhiều cách để chế biến atiso: nướng, luộc, hầm, áp chảo, hấp hoặc nhồi. Bạn có thể sử dụng lò nướng, bếp, nồi áp suất điện và nhiều thiết bị khác. Một số phương pháp sẽ làm nổi bật hương vị hoặc những sắc thái khác nhau của loại rau này so với các phương pháp khác.

Cách chế biến atiso

Một cách phổ biến là sử dụng chế độ nấu áp suất của nồi Insta Pot. Điều này đặc biệt tiện lợi cho những người muốn tiết kiệm thời gian, nhất là cho một món ăn kèm lành mạnh cho bữa tối trong tuần.

Để chuẩn bị atiso, hãy làm theo các bước sau sau khi bạn đã rửa sạch và lau khô atiso:

Trộn phô mai Parmesan, tỏi băm, muối và tiêu cho vừa ăn.

1. Cắt bỏ phần ngọn: Dùng dao sắc cắt bỏ một phần tư phần ngọn của atiso.
2. Cắt bỏ cuống: Cắt bỏ cuống để atiso có thể đứng vững.
3. Cắt bỏ đầu lá: Dùng kéo cắt bỏ phần đầu nhọn của lá.
4. Nêm gia vị: Rưới dầu ô liu lên các nửa atiso. Thêm tỏi băm, phô mai Parmesan, muối và tiêu.
5. Chuẩn bị hỗn hợp nhân: Sử dụng hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn, nhồi vào mỗi lá khoảng một phần tư đến nửa thìa cà phê hỗn hợp. Thực hiện thao tác này ngay trên nồi để phần nhân thừa rơi ra sẽ được nấu chín cùng với lá.
6. Chuẩn bị nguyên liệu: Cho đủ nước vào nồi áp suất để tạo áp suất. Sau đó, đặt atiso nhồi vào nồi trên giá đỡ phía trên mặt nước. Rưới dầu ô liu lên trên.
7. Nấu áp suất: Đặt ở mức cao trong 10 đến 20 phút, tùy thuộc vào độ giòn bạn muốn atiso.
8. Lấy atiso ra: Sau khi xả áp suất nhanh, dùng kẹp gắp atiso ra và đặt lên đĩa.
9. Nước chấm: Đổ nước đã sẫm màu từ nồi áp suất vào một bát và dùng làm nước chấm cho lá atiso. Rưới thêm một chút dầu ô liu và phô mai Parmesan trước khi dùng.
10. Cách dùng: Có thể thưởng thức atiso bằng cách tách từng lá một và cạo phần ăn được bằng răng.
11. Đừng quên phần lõi: Phần lõi là phần quý giá ở giữa. Bạn có thể ăn lá và dần dần đến phần xơ ở giữa, hoặc bạn có thể cắt đôi atiso để lộ phần tròn này. Cắt bỏ phần vỏ ngoài xù xì để lộ phần lõi nhỏ, tròn màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.

Hãy nhớ ăn kèm atiso với nước chấm như bơ tan chảy hoặc sốt aioli để tăng thêm hương vị.

Hướng dẫn nướng:

1. Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F).
2. Chuẩn bị atiso: Cắt bỏ phần ngọn và cuống của atiso. Cắt đôi và múc bỏ phần lõi xù xì ở giữa.
3. Nêm gia vị cho atiso: Rưới dầu ô liu lên hai nửa atiso. Thêm tỏi băm, phô mai Parmesan, muối và tiêu.
4. Nướng atiso: Đặt hai nửa atiso lên khay nướng, mặt cắt hướng lên trên. Đậy bằng giấy bạc và nướng khoảng 30-40 phút cho đến khi mềm.
5. Nướng áp chảo atiso: Bỏ giấy bạc ra và nướng áp chảo thêm 5-10 phút cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu.
6. Cách dùng: Bạn có thể thưởng thức atiso bằng cách tách từng lá một và dùng răng cạo phần ăn được.
7. Đừng quên phần lõi: Lõi là phần quý giá ở giữa. Bạn có thể ăn lá và dần dần đến phần xơ ở giữa, hoặc bạn có thể cắt đôi atiso để lộ phần tròn này. Cắt bỏ lớp vỏ ngoài có lông tơ để lộ phần thịt nhỏ, tròn màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, đó chính là lõi.

Dù chế biến theo cách nào, hãy nhớ rưới nước sốt và nêm gia vị sau khi ăn trước khi dùng.

Lợi ích dinh dưỡng của atiso

Atiso chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Mỗi cốc, hay 170 gram (g), atisô nấu chín chứa:

• Calo: 90
• Carbohydrate: 20 g
• Chất xơ: 10 g
• Protein: 5 g
• Chất béo: 0.6 g
• Vitamin C: 12.6 mg
• Riboflavin: 0.151 mg
• Kali: 484 mg
• Phốt pho: 124 mg
• Vitamin B6: 0.138 mg

Atisô ít chất béo nhưng giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Chúng đặc biệt giàu folate và vitamin C, đồng thời cung cấp các khoáng chất thiết yếu như magiê, phốt pho và kali.

Loại rau này có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giúp kiểm soát cholesterol, huyết áp, sức khỏe gan và hệ tiêu hóa.

Những cây atisô thơm ngon này chỉ có 90 calo mỗi cốc (170 g) nấu chín và khoảng 5 g protein, cao hơn mức trung bình đối với một loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Atisô cũng rất giàu nhiều loại chất chống oxy hóa.

Khám phá nhiều lợi ích sức khỏe của việc ăn atiso.

Tóm lại

Atiso là một loại rau có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giúp kiểm soát huyết áp, mức cholesterol, sức khỏe gan và hệ tiêu hóa.

Bạn có thể luộc, nướng, hấp hoặc nấu áp suất atiso để chuẩn bị phần lá trước khi tìm thấy phần lõi ngon và ăn được ở giữa.

Nguồn: healthline