Hướng dẫn nếm thử rượu vang Gamay

Nếu bạn là một trong số ít người thực sự dừng lại để ngửi mùi hoa của nhà hàng xóm, hoặc hít thở sâu khi ở trong khu rừng, thì bạn chính là người lý tưởng để thưởng thức rượu Gamay. Và bạn cũng nhận ra mình là người hiếm có, phải không?

Gamay (“Gam-may” hay Gamay Noir) là một loại rượu vang đỏ nhẹ, có hương vị tương tự như Pinot Noir. Trên thực tế, giống nho này là họ hàng của Pinot Noir và được trồng chủ yếu ở vùng Beaujolais, gần Burgundy, Pháp (quê hương của Pinot). Rượu Gamay được yêu thích bởi hương thơm hoa cỏ tinh tế, vị đất nhẹ nhàng và khả năng kết hợp tuyệt vời với thức ăn (thậm chí cả cá!). Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể tìm thấy rượu Gamay chất lượng cao với giá tốt hơn nhiều so với Pinot Noir.

Nếu bạn muốn thử rượu Gamay, có một vài điều cần biết và mong đợi từ loại rượu này. Gamay đang ngày càng trở nên phổ biến ở các vùng khí hậu mát mẻ như Pháp, Canada, Thụy Sĩ, Oregon và New Zealand.

Hướng dẫn nếm thử rượu vang Gamay

Gamay là một trong những loại rượu vang mà phần lớn hương vị trái cây đến từ hương thơm (chứ không phải vị). Loại rượu này ngon nhất khi được phục vụ trong ly Burgundy hình cầu lớn để thu trọn vẹn hương thơm trái cây và hoa cỏ tuyệt vời. Bạn sẽ cảm nhận được mùi hoa violet, hoa diên vĩ và hoa mẫu đơn tươi mới cắt, hòa quyện với hương anh đào, mâm xôi và mận, cùng chút hương đất thoang thoảng. Trên vòm miệng, rượu có vị nhẹ, độ axit cao và vị chua của trái cây đỏ, cùng một chút vị đắng nhẹ ở hậu vị. Bạn sẽ thấy rằng rượu Gamay của Pháp được dán nhãn Beaujolais có vị đậm đà hơn một hoặc hai bậc so với Gamay từ Canada hoặc New Zealand.

Các loại rượu vang có hương vị tương tự: Pinot Noir, St. Laurent, Schiava, Zweigelt

Giá cả cho chất lượng: $15–25 cho một chai Gamay xuất sắc

Kết hợp món ăn với rượu Gamay

Điều tuyệt vời về rượu Gamay là nhờ độ axit tự nhiên cao kết hợp với hàm lượng tannin thấp, loại rượu này kết hợp cực kỳ tốt với rất nhiều loại thực phẩm. Về cơ bản, rất khó để kết hợp Gamay với thức ăn sai cách.

Mẹo: Gamay luôn được chọn là loại rượu hàng đầu để kết hợp với bữa tối Lễ Tạ ơn.

Ví dụ

Thịt

Gà quay với rau thơm vùng Provence, Gà Tangine với mơ và ô liu, Bánh bao gà, Gan gà pate, Vịt sốt mận, Gà tây nhồi hạt dẻ, Bò Stroganoff, Xúc xích heo, Bít tết thăn bò sốt Chimichuri, Cuộn cá ngừ cay, Cá hồi nướng ván gỗ sốt đậu nành, Cá hồi nướng sốt Dijon, Cá tuyết đen nướng đậu lăng và thịt ba chỉ heo, Mực chiên giòn, Tôm Cajun và cháo ngô

Phô mai

Neuchatel, Chèvre, Comté, Brie, Mimolette, Saint-Nectare, Phô mai Raclette Thụy Sĩ, Brie sốt lựu, Phô mai kem, Phô mai nông dân, Phô mai Thụy Sĩ, Gruyere, Monterey Jack

Gia vị/Thảo mộc

Thì là, Hồi, Bạch đậu khấu xanh, Mù tạt, Cải ngựa, Thì là Ai Cập, Tỏi, Hành tím, Hẹ, Tỏi tây, Kinh giới ngọt, Lá nguyệt quế, Thì là Ai Cập, Oải hương, Xô thơm, Bạc hà Rau mùi tây, tiêu hồng, đinh hương, nhục đậu khấu, tiêu Jamaica, quế

Rau củ

Bánh Spanakopita, sốt ô liu đen Tapenade, khoai tây nướng với thì là, khoanh hành tây chiên, cà tím nướng, nấm Portobello, củ atiso Jerusalem, salad rau bina với củ dền, quinoa đỏ, nụ bạch hoa, mơ khô, nam việt quất khô, sốt nam việt quất, quả óc chó, quả hồ đào, bí đỏ Butternut, bí đỏ Delicata, bí đỏ Acorn

Rượu vang Beaujolais

Không thể nói về giống nho Gamay mà không nhắc đến Beaujolais, Pháp, nơi sản xuất 75% lượng rượu vang Gamay trên thế giới. Điều đặc biệt về Beaujolais là phần lớn sản lượng dành cho các loại rượu vang chất lượng cơ bản được dán nhãn đơn giản là “Beaujolais” hoặc “Beaujolais Nouveau”. Sau đó, chất lượng tăng lên với các loại rượu vang cấp làng và cấp cru. Những loại rượu vang này có thể để lâu và thường có hương vị tương tự như rượu vang đỏ Burgundy. Điều đáng ngạc nhiên là, vì hai cấp độ chất lượng này của rượu Beaujolais bị đánh giá thấp, bạn có thể tìm thấy rượu Village và Cru Beaujolais chỉ với giá cao hơn một vài đô la so với loại rượu vùng thông thường. Để dễ hiểu hơn, đây là một biểu đồ nhỏ tuyệt vời giúp bạn hiểu rõ các phân loại và tên gọi cần tìm:

10 loại rượu vang hảo hạng nhất của Beaujolais

• Brouilly: Hương mâm xôi đậm đà, đào chín và một chút hương đất

• Chénas: Hương thơm trung bình đến đậm đà của hoa hồng và mẫu đơn, cùng với hương gỗ cay nồng khi rượu trưởng thành

• Chiroubles: Hương thơm thanh lịch của hoa violet, mẫu đơn, lý chua đỏ và anh đào

• Côte de Brouilly: Hương thơm trung bình đến đậm đà của hoa diên vĩ, mận và nho tươi

• Fleirie: Hương thơm thanh lịch của lý chua đen, đào, hoa diên vĩ và hoa violet

• Juliénas: Hương thơm đậm đà của dâu tây, hoa violet, quế và lý chua đỏ

• Morgon: Hương thơm đậm đà của anh đào, đào, mận và hoa violet

• Moulin-à-Vent: Hương thơm đậm đà của anh đào, hoa violet và lý chua đen

• Régnié: Hương thơm trung bình đến đậm đà của mâm xôi và lý chua đen với một chút vị cay

• Saint-Amour: Hương thơm thanh lịch của lý chua đỏ, hoa diên vĩ và mận

Đọc thêm về vùng Beaujolais, bao gồm danh sách 38 tên làng và thông tin chi tiết về từng Cru –

Nguồn: Wine Folly