Lợi ích sức khỏe của cải xoăn

Cải xoăn là một loại thực phẩm bổ dưỡng giàu chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin K và beta-carotene. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ sức khỏe mắt, kiểm soát cân nặng, sức khỏe tim mạch và nhiều hơn nữa.

Giàu các vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa quan trọng, cải xoăn là một trong những loại rau lá xanh bổ dưỡng nhất hiện có.

Trên thực tế, cải xoăn chứa nhiều hợp chất có lợi, một số trong đó có đặc tính chữa bệnh mạnh mẽ.

Thêm vào đó, nó rất dễ chế biến. Nó có hương vị béo ngậy, đậm đà, phù hợp với nhiều công thức nấu ăn.

Dưới đây là chín lợi ích sức khỏe của cải xoăn được khoa học chứng minh.

Giàu dinh dưỡng

Cải xoăn là một loại rau phổ biến và là thành viên của họ cải bắp.

Nó là một loại rau họ cải và có quan hệ họ hàng gần với bắp cải, bông cải xanh, súp lơ, cải bẹ xanh và cải Brussels.

Có nhiều loại cải xoăn khác nhau. Lá có thể có màu xanh hoặc tím và có hình dạng trơn hoặc xoăn.

Loại cải xoăn phổ biến nhất được gọi là cải xoăn hoặc cải xoăn Scotland. Nó có lá màu xanh và xoăn với thân cứng và nhiều xơ.

Một cốc, hay 21 gram (g), cải xoăn sống chứa:

• Calo: 7 hoặc 8
• Carbohydrate: 1 g
• Chất xơ: 1 g
• Vitamin K: 68% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin C: 22% DV
• Mangan: 8% DV
• Vitamin A: 6% DV
• Riboflavin: 5% DV
• Canxi: 4% DV

Mỗi khẩu phần cũng chứa một lượng nhỏ folate, vitamin B6, kali, magiê và sắt.

Thêm cải xoăn vào chế độ ăn uống của bạn là một cách tuyệt vời để tăng cường lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu này, cùng với các chất dinh dưỡng quan trọng khác.

Cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Giống như các loại rau lá xanh khác, cải xoăn rất giàu chất chống oxy hóa.

Chúng bao gồm beta-carotene và vitamin C, cũng như nhiều flavonoid và polyphenol khác nhau.

Chất chống oxy hóa là những chất giúp chống lại tổn thương do oxy hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do trong cơ thể.

Tổn thương do oxy hóa được cho là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây lão hóa và nhiều bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư.

Nhưng nhiều chất có tác dụng chống oxy hóa cũng có những chức năng quan trọng khác.

Điều này bao gồm các flavonoid quercetin và kaempferol, được tìm thấy với số lượng tương đối lớn trong cải xoăn.

Các nghiên cứu trong ống nghiệm và trên động vật cho thấy các hợp chất này có thể giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư và bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính.

Nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời

Vitamin C là một chất chống oxy hóa hòa tan trong nước quan trọng, đảm nhiệm nhiều chức năng thiết yếu trong các tế bào của cơ thể. Ví dụ, nó cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, loại protein cấu trúc dồi dào nhất trong cơ thể.

Và cải xoăn có hàm lượng vitamin C cao hơn hầu hết các loại rau xanh khác. Nó chứa lượng vitamin C gấp khoảng ba lần so với rau bina và cải bắp.

Điều này làm cho cải xoăn trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng, cùng với các loại trái cây và rau quả khác giàu vitamin C.

Có thể làm giảm mức cholesterol

Cholesterol có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Ví dụ, nó được sử dụng để tạo ra axit mật, là những chất giúp cơ thể tiêu hóa chất béo.

Gan chuyển hóa cholesterol thành axit mật, sau đó được giải phóng vào hệ tiêu hóa mỗi khi bạn ăn một bữa ăn nhiều chất béo. Khi tất cả chất béo đã được hấp thụ và axit mật đã hoàn thành nhiệm vụ của chúng, chúng sẽ được tái hấp thụ vào máu và được sử dụng lại.

Một số chất trong cải xoăn có thể liên kết với axit mật trong hệ tiêu hóa và ngăn chúng được tái hấp thụ. Điều này giúp giảm tổng lượng cholesterol trong cơ thể.

Một nghiên cứu năm 2016 trên 149 người mắc hội chứng chuyển hóa cho thấy rằng việc tiêu thụ 14g bột cải xoăn mỗi ngày trong 8 tuần đã làm giảm đáng kể mức cholesterol LDL (xấu), cùng với huyết áp, mỡ bụng và lượng đường huyết lúc đói.

Nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời

Vitamin K là một chất dinh dưỡng quan trọng.

Nó cực kỳ cần thiết cho quá trình đông máu, và nó thực hiện điều này bằng cách “kích hoạt” một số protein nhất định và cho chúng khả năng liên kết với canxi.

Thuốc chống đông máu nổi tiếng Warfarin thực chất hoạt động bằng cách ngăn chặn chức năng của vitamin này.

Cải xoăn là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời, chỉ một chén cải xoăn sống đã chứa gần 70% lượng khuyến nghị hàng ngày.

Dạng vitamin K trong cải xoăn là K1, khác với vitamin K2. Vitamin K2 được tìm thấy trong các thực phẩm đậu nành lên men và một số sản phẩm động vật và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và loãng xương.

Chứa các hợp chất chống ung thư

Ung thư là một tình trạng đặc trưng bởi sự phát triển không kiểm soát của các tế bào.

Cải xoăn thực sự chứa nhiều hợp chất được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư.

Một trong số đó là sulforaphane, một chất đã được chứng minh là giúp ngăn chặn sự hình thành ung thư ở cấp độ phân tử.

Nó cũng chứa indole-3-carbinol, một chất khác được cho là giúp ngăn ngừa ung thư.

Giàu beta-carotene

Cải xoăn thường được cho là giàu vitamin A, nhưng điều này không hoàn toàn chính xác.

Thực tế, nó giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa mà cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A.

Thêm cải xoăn vào chế độ ăn uống của bạn, cùng với nhiều loại thực phẩm khác giàu vitamin A, có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu về loại vitamin thiết yếu này.

Có thể hỗ trợ sức khỏe mắt

Mặc dù thị lực của bạn có xu hướng suy giảm khi bạn già đi, nhưng có một số chất dinh dưỡng có thể giúp hỗ trợ thị lực khỏe mạnh theo thời gian.

Hai trong số những chất chính là lutein và zeaxanthin, các chất chống oxy hóa carotenoid được tìm thấy với số lượng lớn trong cải xoăn và một số thực phẩm khác.

Có thể thúc đẩy giảm cân

Cải xoăn có một số đặc tính có thể hỗ trợ quản lý cân nặng.

Trước hết, nó rất ít calo nhưng vẫn cung cấp lượng chất xơ đáng kể giúp bạn cảm thấy no.

Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng nước cao, cải xoăn có mật độ năng lượng thấp. Ăn nhiều thực phẩm có mật độ năng lượng thấp đã được chứng minh là giúp giảm cân.

Cải xoăn cũng chứa một lượng nhỏ chất xơ, một chất dinh dưỡng quan trọng có liên quan đến việc giảm cân.

Mặc dù chưa có nghiên cứu nào trực tiếp kiểm tra tác dụng của cải xoăn đối với việc giảm cân, nhưng việc bổ sung nó vào chế độ ăn uống hướng đến mục tiêu giảm cân là điều hợp lý.

Tóm lại

Việc thêm cải kale vào chế độ ăn uống của bạn tương đối đơn giản. Bạn có thể dùng nó cho món salad hoặc thêm vào các công thức nấu ăn.

Một món ăn vặt phổ biến là khoai tây chiên cải kale, bạn chỉ cần rưới một ít dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu bơ lên ​​cải kale, rắc muối, rồi nướng trong lò cho đến khi khô. Món này có vị ngon và là một món ăn vặt giòn tan, siêu tốt cho sức khỏe.

Nhiều người cũng thêm cải kale vào sinh tố để tăng giá trị dinh dưỡng.

Tóm lại, cải kale chắc chắn có thể là một sự bổ sung lành mạnh và bổ dưỡng cho một chế độ ăn uống cân bằng và có thể được thưởng thức trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Nguồn: healthline