Rượu có thực sự ngăn ngừa được ngộ độc thực phẩm? Các chuyên gia đưa ra ý kiến.

Tổng quan

• Các chuyên gia cho biết không có bằng chứng mạnh mẽ nào ủng hộ việc sử dụng rượu như một biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

• Các nghiên cứu về rượu và ngộ độc thực phẩm vẫn chưa đưa ra kết luận rõ ràng, thường có cỡ mẫu nhỏ và kết quả trái ngược nhau.

• Uống rượu sau khi ăn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

Rượu không có tác dụng bảo vệ nào được chứng minh chống lại ngộ độc thực phẩm, và trên thực tế, nó có thể làm tăng nguy cơ. Các chuyên gia đã thấy kết quả trái ngược nhau từ các nghiên cứu hạn chế.

Liệu rượu có phải là cách đáng tin cậy để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm?

Nhiều nghiên cứu đã xem xét câu hỏi liệu rượu có thể ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm hay không.

Tuy nhiên, “các phát hiện không có nghĩa là nên khuyến cáo đồ uống có cồn như một yếu tố bảo vệ,” Tiến sĩ Christopher Counts, bác sĩ cấp cứu và nghiên cứu sinh về độc chất học tại Trung tâm Kiểm soát Ngộ độc New Jersey thuộc Trường Y khoa Rutgers New Jersey, nói với Health.

Điều quan trọng cần lưu ý là các nghiên cứu không chứng minh bất cứ điều gì một cách chắc chắn. “Có một vài nghiên cứu nhỏ, thiếu tính hiệu quả với dữ liệu mâu thuẫn,” Tiến sĩ Rabia De Latour, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa tại NYU Langone, nói với Health.

Một nghiên cứu năm 2002 đã xem xét những người uống rượu sau khi tiếp xúc với vi khuẩn Salmonella Ohio có phản ứng như thế nào so với những người không uống rượu.

Các nhà nghiên cứu kết luận rằng những người uống rượu ít có khả năng bị bệnh hơn. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết, kích thước mẫu nhỏ—chỉ có 51 người tham gia nghiên cứu—khiến khó có thể đưa ra kết luận chắc chắn về các phát hiện này.

“Các tác giả thậm chí còn viết trong nghiên cứu rằng, ‘Những phát hiện này không có nghĩa là nên khuyến cáo sử dụng đồ uống có cồn như một yếu tố bảo vệ chống lại các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm'”, Tiến sĩ Counts nói.

Một nghiên cứu nhỏ khác năm 1992 cho thấy uống đồ uống có nồng độ cồn ít nhất 10% có liên quan đến “tác dụng bảo vệ” ở những người đã ăn hàu bị nhiễm khuẩn. Một lần nữa, quy mô của nghiên cứu này bị hạn chế.

“Cũng có một ý kiến ​​cho rằng một số chất trong rượu vang có tác dụng kháng khuẩn, [có thể có lợi cho những người đã ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc]”, Tiến sĩ Counts nói. Tuy nhiên, lý thuyết này chưa được chứng minh và do đó không nên được dùng để biện minh cho việc uống rượu vang nhằm ngăn ngừa bệnh tật.

Một nghiên cứu năm 2001 đã xem xét liệu rượu vang có thể tiêu diệt vi khuẩn Salmonella ở chuột hay không. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng “rượu vang không hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra trên chuột.”

Cũng cần lưu ý rằng ngay cả những nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ rượu với việc giảm nguy cơ mắc bệnh cũng chưa chứng minh được rằng rượu là lý do khiến người tham gia không bị bệnh.

“Đó là điều chúng ta phải xử lý rất nhiều [trong các nghiên cứu] – những mối tương quan, liên kết này, không nhất thiết là nguyên nhân,” Tiến sĩ Counts nói.

Mặt khác, uống rượu thực sự có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh, đặc biệt nếu bạn uống nhiều hơn lượng khuyến nghị.

“Hướng dẫn dinh dưỡng mới nhất của Hoa Kỳ khuyến nghị phụ nữ không nên uống quá một ly đồ uống có cồn mỗi ngày,” trong khi nam giới nên uống nhiều hơn hai ly, Tiến sĩ De Latour cho biết.

“Rượu có nhiều con đường gây hại cho cơ thể khi uống quá nhiều,” Tiến sĩ De Latour nói.

Mẹo phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Uống rượu sau khi ăn thức ăn chưa được chế biến đúng cách có thể không phải là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, có nhiều cách phòng ngừa bệnh do thực phẩm gây ra ngay từ đầu.

Để tránh các bệnh do thực phẩm gây ra, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyên bạn nên:

• Rửa tay và lau chùi tất cả các bề mặt trong bếp thường xuyên.

• Nấu chín thức ăn đến nhiệt độ thích hợp. Nhiệt kế đo thịt có thể giúp bạn đảm bảo thịt được nấu chín đúng cách trước khi ngừng nấu.

• Cho thức ăn thừa vào tủ lạnh ngay lập tức, vì vi khuẩn có thể phát triển trên thực phẩm để quá lâu.

• Tránh lây nhiễm chéo bằng cách giữ các loại thực phẩm riêng biệt trong bếp.

Uống rượu sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm khuẩn có thể không phải là giải pháp nhanh chóng như quảng cáo. Những bước này có thể giúp bạn tránh bị ngộ độc thực phẩm.

“Trong trường hợp này, nguy cơ gây hại cho cơ thể do uống quá nhiều rượu lớn hơn bất kỳ lợi ích lý thuyết nào trong việc ngăn ngừa bệnh tật,” Tiến sĩ De Latour cho biết.

Nguồn: health.com