Bạn có phải là người có vị giác siêu nhạy với rượu vang?
Nếu bạn có hơn 30 nụ vị giác trong một không gian nhỏ bằng kích thước của một lỗ bấm trên lưỡi, thì bạn là một người có vị giác siêu nhạy. Bạn cũng có thể là một người kén ăn. Hãy tìm hiểu thế nào là người có vị giác siêu nhạy và xem bạn có phải là một người như vậy không. Nếu không, đừng lo lắng; bạn vẫn có thể học cách nếm rượu vang một cách tuyệt vời.
Phụ nữ có khả năng là người có vị giác siêu nhạy gấp hơn hai lần so với nam giới.
Có ba loại người nếm rượu trên thế giới:
- “Người có vị giác siêu nhạy”
- “Người nếm rượu trung bình”
- “Người không có vị giác”
Một bài kiểm tra đơn giản để xem bạn có phải là người có vị giác siêu nhạy không
Đục một lỗ tiêu chuẩn trên một miếng nhựa hoặc giấy sáp sạch và đặt nó lên phần trước của lưỡi. Sau đó, đếm các nụ vị giác lớn hơn được gọi là nhú vị giác. Chúng khá khó nhận biết, vì vậy nếu bạn muốn chính xác hơn, hãy uống một ít rượu vang đỏ trước đó để làm đổi màu lưỡi. Đếm xem bạn có bao nhiêu nụ vị giác và xem bên dưới để biết bạn thuộc loại người nếm rượu nào.
Người có vị giác siêu nhạy: Hơn 30 nụ vị giác
Mọi thứ đều có vị rất đậm đà: từ vị mặn, ngọt, chua đến cảm giác béo ngậy và đắng. Dấu hiệu kinh điển của người có vị giác siêu nhạy là họ ghét các loại rau đắng như cải Brussels hoặc cải kale. Mặc dù cái tên nghe có vẻ hùng vĩ, nhưng việc là một “người có vị giác siêu nhạy” thực chất có nghĩa là bạn ít thích các loại đồ uống đắng, chẳng hạn như bia đắng (như IPA) và rượu vang đỏ đậm đà, nhiều tannin (bạn có nhiều khả năng thích Pinot Noir hơn là Nebbiolo). Điều đó cũng có nghĩa là bạn có xu hướng thích các món ăn nhạt nhẽo hơn là các món ăn quá béo ngậy, có vị “dầu mỡ”. Bạn có thể là người kén ăn, nhưng việc có vị giác siêu nhạy thực ra khá tốt: các nghiên cứu của nhà nghiên cứu Linda Bartoshuk tại Đại học Yale đã chỉ ra rằng những người có vị giác siêu nhạy ít có khả năng bị béo phì hơn những người không có vị giác siêu nhạy – chỉ cần đảm bảo ăn nhiều rau lá xanh.
Người có vị giác trung bình: 15-30 nụ vị giác
Bạn thích rau củ có vị đắng, và có lẽ bạn cũng thích rượu vang có vị đậm đà. Khoảng 50% người được kiểm tra ở Mỹ có vị giác trung bình, vì vậy bạn có thể thuộc nhóm này. Người có vị giác trung bình vẫn có thể cảm nhận được những vị đắng tương tự như người có vị giác siêu nhạy, nhưng chúng không khiến bạn phải nhăn mặt. Vì vậy, bạn là người có thể thử mọi thứ. Khả năng nếm của bạn có thể được cải thiện bằng một vài kỹ năng.
Người không có vị giác: Dưới 15 nụ vị giác
Bát cơm Thái cay không làm bạn phải rên rỉ vì đau đớn, và bạn yêu thích rượu vang có hàm lượng tannin cao. Bạn có xu hướng thích những món ăn đậm đà, cay nồng và có hương vị mạnh mẽ. Bạn không cảm nhận được vị đắng giống như những người khác. Trên thực tế, một số người không có vị giác hoàn toàn không cảm nhận được vị đắng. Trải nghiệm của bạn với thức ăn và rượu vang rất khác so với hai loại người có vị giác kia. Tôi cá là bạn không ngạc nhiên khi bạn bè của bạn không thể ăn được những món bạn thích. Đừng lo lắng; Nếu bạn yêu thích rượu vang, bạn vẫn có thể học cách cải thiện kỹ năng nếm thử của mình. Điều duy nhất bạn cần lưu ý là ăn nhiều thực phẩm lành mạnh hơn, ngay cả khi chúng có vẻ nhàm chán.
Người châu Á, châu Phi và Nam Mỹ có tỷ lệ người có vị giác siêu nhạy cao hơn người da trắng.
Bất kể bạn thuộc loại người có vị giác nào, bạn đều có thể cải thiện khả năng nếm rượu vang của mình:
Sử dụng mũi: Phần lớn khả năng cảm nhận vị giác của bạn đến từ mũi. Hãy tìm hiểu cách đánh giá hương thơm của rượu vang.
Chú ý đến kết cấu: Bên cạnh hương vị của thức ăn hoặc rượu vang, hãy tập trung vào kết cấu và cách hương vị phát triển trong miệng bạn. Cần một ví dụ? Hãy xem hồ sơ hương vị của Cabernet Sauvignon.
Hãy dành thời gian cho mọi thứ bạn nếm thử: Điều này sẽ giúp bạn phát triển khả năng cảm nhận vị giác tốt hơn. Mỗi người đều bắt đầu với khoảng 10.000 nụ vị giác mà cơ thể bạn tự nhiên thay thế sau mỗi 2 tuần. Khi bạn già đi, con số này giảm xuống còn khoảng một nửa. Vì vậy, bất kể bạn là ai, điều quan trọng là phải tối đa hóa khả năng nếm của bạn khi còn có thể. Hút thuốc hoặc uống đồ uống quá nóng cũng có thể làm giảm số lượng nụ vị giác của bạn.
Nguồn: Wine Folly
Bạn phải đăng nhập để bình luận.