6 lợi ích bất ngờ của ớt chuông xanh

Ớt chuông xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng và giàu vitamin C và B6. Chúng là một cách tuyệt vời để tăng lượng chất xơ và chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống, đồng thời bảo vệ sức khỏe tim mạch, mắt và đường ruột.

Ớt chuông xanh (Capsicum annuum) thường được coi là rau, mặc dù về mặt kỹ thuật, chúng là một loại quả.

Ớt chuông có thành dày, hình chuông và có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm đỏ, vàng và tím.

Ớt chuông xanh đơn giản là ớt chuông chưa chín. Chúng thường ít ngọt hơn ớt đỏ và vàng và có vị hơi đắng.

Chúng rất bổ dưỡng và là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn. Bài viết này liệt kê 6 lợi ích bất ngờ của ớt chuông xanh.

1. Nguồn dinh dưỡng dồi dào

Ớt chuông xanh cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất. Hơn nữa, chúng là nguồn chất xơ tốt và tương đối ít carbohydrate.

Dưới đây là bảng phân tích dinh dưỡng cho 1 cốc (150 gram) ớt chuông xanh sống:

• Calo: 30
• Protein: 1,3 gram
• Carbohydrate: 7 gram
• Chất xơ: 2,6 gram
• Vitamin A, RAE: 3% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin C: 134% DV
• Vitamin K: 9% DV
• Kali: 6% DV
• Vitamin B6 (Pyridoxine): 20% DV

Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, ớt chuông xanh còn chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác bao gồm thiamine (B1), magiê, đồng và vitamin E.

Ớt chuông xanh đặc biệt giàu vitamin C. Vì vitamin này tan trong nước, cơ thể bạn không thể dự trữ tốt, vì vậy bạn cần bổ sung nó thường xuyên từ chế độ ăn uống.

Vitamin C cần thiết cho nhiều chức năng thiết yếu trong cơ thể, bao gồm chức năng miễn dịch, tổng hợp collagen, chuyển hóa chất dinh dưỡng và nhiều hơn nữa. Nó cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và bảo vệ các tế bào của bạn khỏi tổn thương oxy hóa có hại.

Ớt cũng là một nguồn cung cấp vitamin B6 tốt, tham gia vào quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng, chức năng miễn dịch và tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh (tạo ra các chất truyền tin hóa học). Nó cũng giúp tạo ra hemoglobin, một loại protein mang oxy trong hồng cầu.

Loại rau giòn này cũng chứa tiền vitamin A, mà cơ thể bạn có thể chuyển hóa thành vitamin A. Tiền vitamin A được tìm thấy dưới dạng beta carotene, một hợp chất thực vật có màu sắc rực rỡ và nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hơn nữa, ớt chuông xanh có lượng calo thấp và tương đối ít carbohydrate. Thêm vào đó, chúng là một nguồn chất xơ tốt.

2. Tốt cho sức khỏe đường ruột

Ớt chuông là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, rất cần thiết cho sức khỏe đường ruột.

Thêm các thực phẩm giàu chất xơ như ớt chuông vào chế độ ăn uống có thể giúp bạn đáp ứng lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày là 30-35 gram cho nam giới và 25-32 gram cho nữ giới.

Một cốc (150 gram) ớt chuông xanh sống chứa 2,5 gram chất xơ.

Các nghiên cứu cho thấy việc tăng lượng chất xơ có thể bảo vệ chống lại các bệnh về hệ tiêu hóa như ung thư đại tràng và bệnh viêm ruột (IBD).

Ăn các thực phẩm giàu chất xơ cũng có thể giúp hệ tiêu hóa hoạt động tối ưu bằng cách ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy sự cân bằng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Hãy thử ăn nhẹ ớt chuông xanh thái lát với hummus hoặc thêm ớt chuông xanh thái nhỏ vào salad, món hầm và các món xào để bổ sung thêm chất xơ.

3. Chứa các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe

Ớt chuông chứa nhiều hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.

Ví dụ, loại rau này cung cấp flavonoid, vitamin C, hợp chất phenolic và carotenoid, tất cả đều có tác dụng tăng cường sức khỏe.

Một nghiên cứu năm 2019 đã phân tích nồng độ các hợp chất hoạt tính sinh học trong ớt chuông và nhận thấy rằng so với ớt chuông đỏ, cam và vàng, ớt chuông xanh có nhiều axit phenolic hơn, bao gồm một loại mạnh mẽ gọi là axit p-coumaric.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu axit phenolic có thể bảo vệ chống lại một số tình trạng sức khỏe nhất định, chẳng hạn như kháng insulin, gan nhiễm mỡ, suy giảm trí nhớ và bệnh tim.

Hơn nữa, một nghiên cứu năm 2013 cho thấy chiết xuất ớt chuông xanh có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn so với chiết xuất ớt chuông đỏ, cam và vàng.

Chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa — như vitamin C và carotenoid từ ớt xanh — mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ví dụ, một nghiên cứu tổng hợp lớn năm 2018 gồm 69 nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều vitamin C và carotenoid và/hoặc có nồng độ các chất chống oxy hóa này trong máu cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và tử vong do mọi nguyên nhân.

4. Có thể tăng cường sức khỏe tim mạch và thị lực

Thêm nhiều trái cây và rau quả như ớt chuông xanh vào chế độ ăn uống là một cách thông minh để tăng cường sức khỏe tim mạch và thị lực.

Nhiều nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn giàu trái cây và rau quả với nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.

Ví dụ, ăn nhiều trái cây và rau quả có thể cải thiện các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim như cholesterol cao, đường huyết và huyết áp cao.

Hơn nữa, ớt chuông xanh rất giàu lutein, một chất dinh dưỡng carotenoid cần thiết cho sức khỏe mắt. Lutein giúp bảo vệ chống lại tổn thương do tiếp xúc với ánh sáng gây ra cho các tế bào thụ thể ánh sáng trong mắt.

Do đó, ăn một chế độ ăn giàu lutein có thể giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), một tình trạng có thể gây mất thị lực.

5. Có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh

Ăn nhiều trái cây và rau quả như ớt chuông xanh có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh hoặc thậm chí giảm cân.

Ớt chuông xanh ít calo, giàu chất xơ và chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hoạt động tối ưu. Điều này khiến chúng trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn nào.

Tuy nhiên, tốt hơn hết là nên ăn nhiều loại trái cây và rau quả khác nhau thay vì chỉ tăng cường ăn ớt chuông.

Đó là bởi vì những người ăn nhiều trái cây và rau quả nói chung có xu hướng có mức mỡ cơ thể thấp hơn và cân nặng ít hơn những người ăn ít rau quả.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người ăn nhiều trái cây và rau quả thường có ít mỡ nội tạng hơn — một loại mỡ bụng sâu có liên quan chặt chẽ đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh — so với những người ăn ít rau quả.

Vì vậy, để cải thiện chất lượng chế độ ăn uống tổng thể và duy trì cân nặng khỏe mạnh, hãy thử bổ sung không chỉ ớt chuông xanh mà còn cả các loại trái cây và rau củ khác vào các bữa ăn và bữa phụ của bạn.

6. Đa năng và ngon miệng

Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, ớt chuông xanh còn rất đa năng và ngon cả khi ăn sống lẫn nấu chín.

Hãy nhớ rằng ớt chuông xanh ít ngọt hơn ớt chuông đỏ, vàng và cam. Loại ớt xanh cũng có ít carotenoid và flavonoid hơn nhưng lại giàu axit phenolic hơn.

Vì vậy, bạn nên thêm tất cả các màu ớt chuông vào chế độ ăn uống của mình để tận dụng những lợi ích từ thành phần dinh dưỡng đa dạng của chúng.

Cho dù bạn chọn màu ớt chuông nào, đều có vô số cách để thưởng thức chúng, ví dụ:

• Thêm chúng vào các món xào rau củ và gà.
• Cắt lát và ăn kèm với hummus hoặc baba ganoush để chấm.
• Cắt hạt lựu và dùng làm topping giòn cho salad.
• Sử dụng chúng trong súp, món hầm và món chili.
• Thêm chúng vào cơm và đậu.
• Xào chúng với hành tây và gia vị để thưởng thức như một món ăn kèm.
• Kết hợp chúng với trứng và các loại rau khác trong món trứng tráng.

Đừng ngại thử nghiệm. Thêm ớt chuông vào các công thức nấu ăn yêu thích của bạn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối có thể tạo ra những món ăn bổ dưỡng, đầy màu sắc và ngon miệng.

Tóm lại

Ớt chuông xanh là ớt chưa chín. Chúng có vị hơi đắng hơn so với ớt đỏ, cam và vàng.

Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt giàu vitamin C. Hơn nữa, chúng là nguồn cung cấp dồi dào các hợp chất thực vật mạnh mẽ như carotenoid và axit phenolic.

Thêm ớt chuông xanh vào chế độ ăn uống là một cách thông minh để tăng cường lượng chất dinh dưỡng nạp vào cơ thể đồng thời bảo vệ sức khỏe tim mạch, mắt và đường ruột.

Nguồn: healthline